28.5.2008

Viljaisa mustikkapannukakku

halkaisijaltaan n. 28 cm piirakkavuoka


- 1 muna
- 4 dl maitoa
- ½ tl suolaa
- n. 2 dl vehnäjauhoja
- n. 1 dl ohrajauhoja
- n. 1-2 dl mustikoita
- reipas kourallinen neljän viljan hiutaleita

1. Vatkaa rikki munan rakenne. Lisää joukkoon vatkaten maito, suola ja jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi ja jätä turpoamaan hetkeksi.
2. Voitele piirakkavuoka margariinilla ja kaada taikina vuokaan.
3. Ripottele pinnalle mustikoita ja lopuksi neljän viljan hiutaleita.
4. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa puolisen tuntia.
5. Nauti hieman jäähtyneenä, jolloin myös palojen leikkaaminen onnistuu helposti.

Mainio lounas tai välipala, joka valmistuu helposti ja melko nopeasti lähinnä kakun kypsymistä odotellessa. Oikeastaan kakku-nimitys on tälle ruoalle hieman harhaanjohtava, kun ottaa kuitenkin huomioon, ettei tässä ole ollenkaan rasvaa tai sokeria mustikoiden oman sokerin lisäksi. Tätä ei siis sovi laittaa pelkästään jälkiruokakastiin, vaikka se sopisikin varmasti yhteen vaniljajäätelön kanssa paremmin kuin hyvin. Mikäli muuten pitää paksummasta pannukakusta, kannattaa toki käyttää hieman pienempää vuokaa. Minun mielestäni tämä ihanan ohut pannukakku oli juuri passeli. Huomenna kesätöissä lounastunti sujuneekin herkullisissa merkeissä...

27.5.2008

Rapeat suklaiset kookoskeksit

24 kappaletta


- 2 dl kookoshiutaleita
- 1 dl vehnäjauhoja
- 1 dl sokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
- 75 g tummaa suklaata
- 100 g jääkaappikylmää margariinia

Lisäksi vajaa 1 dl kookoshiutaleita leivontaan

1. Rouhi suklaa.
2. Sekoita kuivat aineet ja suklaa kulhossa.
3. Lisää joukkon paloiteltu margariini ja sekoita käsin tasaiseksi massaksi.
4. Ripottele kookoshiutaleita leivinalustalle, ja leivo taikinasta tanko. Paloittele se 24 osaan.
5. Muotoile taikinapalasista pyöreitä, littanoita keksejä. Paina keksien molemmat puolet kookoshiutaleisiin ja asettele väljästi 12 keksiä kahdelle pellille.
6. Paista keksejä noin. 10 minuuttia 175 C-asteessa.
7. Halutessasi voit painaa pikkuleipämuotilla vielä kuumista kekseistä eri muotoisia pikkuleipiä. Nosta tämän jälkeen keksit varovasti jäähtymään tasaiselle alustalle.


Blogin päivittelyväli on hieman pidentynyt siitä yksinkertaisesta syystä, että ei ole ollut kouluhommilta aikaa leipoa. Samaisesta syystä olen syönyt hävettävän paljon pikaisia ja eittämättä sen verran tylsiä illallisia, ettei niissä ole ollut mitään raportoitavaa. Niinpä ainoana vapaapäivänäni koulun loppumisen ja kesätöiden alkamisen välissä piti jotain väsätä leipomishimoa taltuttamaan. Otin Maku-lehden nettisivuilta bongaamani kookospikkuleipien reseptin käyttöön. Koska kaapissa oli vielä jäljellä jämät suklaalevystä, päätin rouhia sen pikkulepien joukkoon. Hyviä tuli!

Aina välillä innostun kokeilemaan vähän turhanpäiväisiäkin ideoita, ja tällä kerralla hieman tylsän näköiset kauralastumaiset pikkuleivät saivat vähän hauskemman ulkomuodon, kun heti uunista ottamisen jäkeen painoin tavallisista pyöreistä kakkusista pikkuleipämuotilla kukanmuotoisia keksejä. Valitettavasti valokuva ei tuo pikkuleipien muotoa kovin hyvin esiin. Keksien ylijäämäreunat ja muruset sopivat mainiosti esimerkiksi vaniljajäätelön seuraksi. Huomautettakoon muuten tähän loppuun vielä, että pikkuleivät saattavat näyttää 10 minuutin paiston jälkeen vielä keskiosastaan raaoilta ja suorastaan kuplivat uuninluukusta tiirailtaessa, mutta heti kun ne jäähtyvät, taikina muuttuu juuri sopivan rapeaksi. Tietenkin omaa harkintaa pitää käyttää, sillä uuneissa on luonnollisesti eroja, mutta älä siis turhaa paistele keksejä liian kauaa, koska se ei tee oikeutta niiden maulle.

18.5.2008

Kanaa ja kermaista currykastiketta

n. 4 annosta


- lyhytjyväistä riisiä
- vettä
- kanafileitä 1-2 per ruokailija

Kermainen currykastike:

- 5 dl kevyttä ruokakermaa
- 4 tl currya
- 1 tl kurkumaa
- 1 valkosipulin kynsi
- 100 g ruohosipulituorejuustoa
- 2 tl suolaa
- 2 tl paprikajauhetta
- 1 tl sipulijauhetta
- n. 5 persikanpuolikasta pilkottuna
- 1 rkl sweetchilikastiketta

1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Mikäli haluat tarttuvampaa, helposti muotoiltavaa riisiä, kuten kuvassa, huuhdo riisi ennen keittämistä, ja älä nosta kantta liiaksi keittämisen aikana, jotta höyry pysyisi kattilassa. Lisäohjeistusta voit katsoa onigirireseptistäni.
1. Paista kanafileitä uunissa uunivuoassa 200-225 C-asteessa, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita, n. 10-15 min. Tarkista kypsyys!
3. Valmista kastike kuumentamalla kerma kattilassa. Lisää joukkoon tuorejuusto, ja anna sen sulaa. Sekoita hyvin.
4. Lisää kastikkeeseen valkosipuli, sekä muut mausteet, ja lopuksi persikat. Keitä, kunnes kastike sakeutuu sopivasti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa oman makusi mukaan.
5. Riisin muotoilu onnistuu helposti kahvikupin tai muun kipon avulla. Riisin voi muotoilla myös käsin. Kastele tuolloin kätesi, niin riisi ei tartu niihin.
6. Tarjoile yhdessä raikkaan salaatin kanssa. Helppo lisuke salaatti tälle aterialle valmistuu kurkusta, tomaatista, jäävuorisalaatista, paprikasta ja persikan paloista.


Kun olimme poikaystäväni kanssa käymässä äitini luona Pohjanmaalla, hän oli varannut ruoaksi kanafileitä. Yhdessä tuumin äitini kanssa mietimme, millaisen kastikkeen niille tekisimme ja päädyimme tähän lopputulokseen. Itse pidän kovasti sekä curry- että kermakastikkeista. Hedelmät tuovat kastikkeeseen ihanaa pirteyttä. Mikäli tästä varsin tuhdista kermakastikkeesta haluaa hieman eksoottisemman version, voi osan kermasta korvata kookosmaidolla ja lisätä joukkoon esimerkiksi hieman kevätsipulia.

13.5.2008

Persikkatoskapiirakka

halkaisijaltaan n. 27 cm piirakkavuoka

Piirakka:
- 1 tlk persikoita (400 g)
- 2 kananmunaa
- 1,5 dl sokeria
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- ½ dl maitoa
- 150 g margariinia

Toskakuorrute:
- 50 g margariinia
- 1 dl sokeria
- 1,5 rkl vehnäjauhoja
- 1 ps mantelilastuja (n. 50 g)
- 1,5 rkl maitoa

1. Sulata margariini ja jätä jäähtymään.
2. Valuta persikat ja pilko ne pieniksi kuutioiksi.
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. (Vatkaa noin 5-10 minuuttia vatkaimen tehosta riippuen.)
4. Sekoita varovasti lusikalla joukkoon levinjauhe-jauhoseos vuorotellen maidon kanssa.
5. Lisää lopuksi vähitellen sekoittaen joukkoon sula margariini.
6. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan, tai kaksinkertainen annos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
7. Ripottele taikinan päälle tasaisesti persikat. Voit lopuksi painaa persikoita keveästi kämmenellä, jotta ne ovat tasaisesti taikinan pinnalla.
8. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
9. Valmista kuorrute sulattamalla kattilassa margariini ja sekoittamalla loput aineet joukkoon.
10. Anna kiehahtaa.
11. Levitä esipaistetun piirakan päälle ja paista vielä 15 minuuttia.

Annoin ystävilleni tupaantuliaislahjaksi hyvän peruspiirakkavuoan. On kuitenkin aina hauskempaa viedä uuteen kotiin myös jotain syömistä, joten leivoimpa samaiseen vuokaan toskapiirakan. Valinta osoittautui hyväksi, sillä ystäväni olivat piiraasta oikein mielissään. Aluksi he eivät tosin hoksanneet, että myös vuoka oli osa lahjaa, tai pikemminkin se pääasia. :D Olen innostunut koristelemaan leivonnaisia erilaisilla tomusokerikuvioilla, sillä tomusokeri ei maistu kovin voimakkaalta, eikä siis peitä varsinaisen tuotoksen makua. Tällä kertaa askartelin leivinpaperista tietenkin talon mallisen sabluunan, kun kerran oli kyse tupaantulijaisviemisistä. Tomusokeri tulee hunnuttaa leivonnaisen päälle, vasta kun se on aivan jäähtunut, tai muuten sokeri sulaa tai imeytyy höyryävän piiraan pintaan, ja kuvio katoaa.

9.5.2008

Mansikkamuffinssit

12 isoa muffinssia


Taikina:
- 200 g margariinia

- 2½ dl sokeria
- 3 munaa
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 dl maitoa
- 2 tl leivinjauhetta
- 100 g valkoista suklaata
- 130 g mansikoita

Kuorrute:
- 2 rkl mansikkamehua
- n. 150 g tomusokeria
- koristeeksi pieniä mansikkakaramellejä

1. Rouhi suklaa ja pilko mansikat pieniksi paloiksi.
2. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää joukkoon munat yksitellen.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
5. Kääntele suklaat ja mansikat varovasti taikinan joukkoon.
6. Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes leivonnaiset ovat kohonneet ja saaneet kauniin kullanruskean pinnan.
7. Valmista kuorrute vispaamalla mansikkamehuun vähitellen tomusokeria, kunnes kuorrute on sopivan paksua.
8. Lusikoi kuorrute jäähtyneiden muffinssien pinnalle ja koristele heti karamelleillä, ennen kuin kuorrute jähmettyy. Halutessasi voit koristella muffinsseja vielä siivilöimällä hieman tomusokeria muffinssien pinnalle.

Muffinssit ovat niitä leivonnaisia, joita tulee tehtyä silloin, kun tekee mieli makeaa, mutta ei ole liiaksi aikaa tehdä mitään kovin monimutkaista tai vaivalloista. Nämä muffinssit maistuvat juuri siltä, miltä ne näyttävätkin – eli mansikkaisen makeilta. Ne sopivat mainiosti lastenkutsuille tai vaikkapa tarjottavaksi kullalle vuosipäivänä tai ystävänpäivänä. Tuollon kuorrutteen voi pursottaa esim. pakastepussin tai pursotinpussin avulla sydämen muotoon. Meillä nämä muffinssit tosin syötiin ihan vain piristyksenä tavallisen arjen keskellä.