16.12.2009

チーズの塔 - Chiizu no tou - Juustotorni

1 hengen iso annos, tai kaksi pientä alkupala-annosta


Juustopihvit:
- 2 munaa
- n. 1,5 dl vehnäjauhoja
- n. 80 g juustoa kuutioituna
- ripaus mustapippuria
- ripaus suolaa
- n. ruokalusikallinn ruokaöljyä
- öljyä paistamiseen

Täyte:
- Muutama lehti jäävuorisalaattia
- puolikas pieni sipuli
- puolikas pieni paprika
- n. 5 cm pala kurkkua
- n. 80 g tonnikalaa

1. Pese vihannekset ja kuori sipuli. Leikkaa sipulin puolikas renkaiksi. Viipaloi kurkku ja paprika. Revi salaatti sopivan kokoisiksi lehdiksi, jotka on helppo asetella juustopihvien väliin.
2. Sekoita jauhot ja mausteet kananmuniin vispilällä, ja lisää joukkoon kuutioitu juusto ja öljy.
3. Kuullota sipulirenkaat pannulla öljyssä ja laita sivuun odottamaan täyttämistä.
4. Paista taikinasta öljytyllä paistinpannulla yksitellen kolme pihviä: Kaada taikinaa varovasti pannun keskelle, ja muotoile lastalla pyöreäksi ennen kuin taikina hyytyy. Paista miedolla lämmöllä, kunnes pihvin yläpuoli on hyytynyt. Käännä pihvi, ja paista kunnes juusto alkaa sulaa. Siirtele pihviä pannulla, jotta juusto ei tartu pannuun. Kun pihvin pinta on paistunut hieman, nosta lämpötilaa, kääntele pihviä vielä muutama kerta ja paista se kultaisen rapeaksi pinnaltaan.
5. Laita ensimmäinen pihvi lautaselle ja kasaa sen päälle puolet täytteistä. Aseta toinen pihvi täytteiden päälle, lisää loput täytteet ja nosta hatuksi kolmas pihvi.


Minun oli tarkoitus tehdä okonomiyakia, sillä kuvittelin, että jääkaapissani on kaalta. Siinä vaiheessa kun olin alkamassa kokkailemaan, huomasinkin, että eihän minulla mitään kaalta ole, vaan jäävuorisalaattia. Sitten iski yhtäkkiä joku kummallinen idea, ja aloin pilkkomaan vihanneksia ajatuksissani kohoavaa juustomunakastornia varten. Olin aika äimistynyt, sillä olin saanut aikaiseksi puolivahingossa todella kivasti toisiinsa istuvien makujen kokonaisuuden! Miinuspisteitä ainoastaan siitä, että kolmikerroksista komeutta on ehkä hieman vaikea syödä siististi. Kaksikerroksisen tornin syöminen sen sijaan onnistuu oikeinkin helposti, joten kannattanee harkita vähemmän kunnianhimoista tornia, mikäli ruokaa tahtoo tarjota vaikkapa vieraille.

Koska en oikein tiennyt, miksi juuston, kananmunan ja vehnäjauhojen sekoitusta pitäisi kutsua, etenkin kun se on kasattu kolmeen kerrokseen salatti-tonnikalatäytteen kanssa, päätin, että minun on nimettävä se itse. Ensimmäisenä mieleeni tuli Tokyo tower, Japanissa kun asustan, mutta hetken päästä tajusin, että tämähän on selvä kolmikerroksinen pagoda, eli buddhatemppelien yhteydessä oleva torni. :D Niinpä ristin tämän taatusti jatkossakin ruokapöytääni pääsevän herkun Chiizu no touksi (チーズの塔), eli Juustotorniksi.

28.10.2009

Seesami-tofupyörykät

n. 15 kappaletta


- n. 300 g tofua
- 1 sipuli
- ½ dl korppujauhoja
- ½ dl vehnäjauhoja
- 2 tl paprikajauhetta
- 1 tl oreganoa
- 1 tl basilikaa
- vajaa 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria rouhittuna
- reippaasti seesaminsiemeniä (pari desiä)
- oliiviöljyä paistamiseen


1. Valuta tofu liiasta nesteestä, mikäli se on erittäin vetistä. Pilko sipuli mahdollisimman hienoksi silpuksi ja sekoita se tofuun haarukalla.
2. Sekoita joukkoon mausteet, sekä jauhot. Sekoita hyvin. Mikäli haluat oiken tasaisen massan, surauta sauvasekoittimella.
3. Pyörittele massasta pieniä palloja ja pyöräytä ne seesaminsiemenissä. Siirrä suomaan kuumalle paistinpannulle ja paista runsaassa oliiviöljyssä. Mikäli tofu on erittäin pehmeää, voit muotoilla palleroita vielä paistovaiheessa pannulla saadakseis kauniin muodon.
4. Paista aluksi voimakkaammalla teholla, jotta tofu saa muodon, ja käännä liesi sitten hieman pienemmälle teholle, jotta pallerotehtivät kypsyä myös sisältä.
5. Tarjoile esimerkiksi raastesalaatin ja salaatinkastikkeen kanssa. Koristele siemenillä.



Ihkaensimmäinen tofukokeiluni onnistui mainiosti, kiitos Chocochili-kasvisruokablogin, josta hain vähän inspiraatiota. Muuntelin alkuperäistä reseptiä hieman omaan ruokakaappiini sopivaksi lisäten mm. seesaminsiemenet, jotka muuten ovat tutkimusten mukaan hyvää ravintoa muistin ja oppimisen tehostamiseksi.

Pyöryköistäni ei tosin tullut ihan pyöryköitä, vaan pikkuisia pihvimäisiä nappeja, jonka luulen johtuvan siitä, että ostin supermarketista jotakin superpehmeää tofua, jonka muotoileminen palloiksi oli vähän hankalaa. Japanilaisissa ruokakaupoissa kun löytyy tofua niin montaa eri sorttia, että en ole ihan varma mikä sopii parhaiten paistamiseen, ja mikä esimerkiksi paremmin misokeittoon. Joka tapauksessa raastesalaatin kanssa nauttimani pallerot olivat oikein kiva uusi tuttavuus ruokarepertuaariini, joten tämä ei todellakaan jää viimeiseksi tofukokkauksekseni. :)

29.9.2009

Cheddar-peruna-maissikeitto

4 annosta


- 3 rkl voita
- 1 sipuli
- 1 rkl vehnäjauhoja
- 9 dl kasvislientä
- 4 isoa perunaa
- 4,5 dl pakastemaissia
- 1,5 dl maitoa
- 3,5 dl cheddarjuustoraastetta
- suolaa, pippuria
(- koristeluun silputtua persiljaa, yrttejä ja cyannepippuria)

1. Hienonna sipuli ja kuullota sitä sulatetussa voissa kattilassa noin viisi minuuttia.
2. Ripottele sipulin joukkoon vehnäjauhot, sekoita ja lisää kasvisliemi. Sekoita, kunnes liemi kiehuu.
3. Kun keitto kiehuu, alenna lämpötilaa hieman ja lisää joukkoon pestyt, kuoritut, pilkotut perunat. Keitä noin 20 minuuttia.
4. Muusaa perunoita hieman haarukalla. Keitosta tulee sakeampaa, mutta joukossa on myös sopivasti sattumia. Lisää sitten joukkoon jäiset pakastemaissit sekä maito. Anna kiehua viitisen minuuttia.
5. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon cheddarjuustoraaste, sekä mausteet maun mukaan. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä ja cyannepippurilla.


Kun siskoni ja hänen miehensä Jason olivat kyläilemässä luonani Tokiossa, Jason kokkasi yhtenä päivänä meille tätä herkullista keittoa, joka pääsi kertaheitolla suosikkikeittojeni, ja miksei lempieruokienikin, listan kärkipäähän. Resepti on löytynyt alunperin mainiolta luomu- ja luonnonruokaan keskittyvältä "Wholefoods market"-ruokasivustolta.

Keitto on pehmeää ja täyteläisen ruokaisaa, mutta ei kuitenkaan liian raskasta, vaikka siinä onkin juustoa hyvän kokoinen palanen. Jos joskus joku on väittänyt, että ruoka, joka ei sisällä lihaa, ei ole mistään kotoisin, niin tässä yksi ehdokas kumoamaan nuo ennakkoluulot. Sen kunniaksi päätinkin lisätä blogini kategorioihin kasvisruoat, joiden maailmaan on tarkoitus tutustua enemmän niin perheeni kasvissyöjien, kuin Japaninkin innoittamana. Täällä Japanissa nimittäin olen oppinut pitämään monista sellaisista kasviksista ja juureksista, jotka ennen eivät maistuneet ollenkaan, ja täten myös rajoittivat hieman kokkailuintoani. Nyt haluankin opetella valmistamaan näitä keittiöni uusia raaka-aineita, kuten mm. parsakaalta, parsaa, munakoisoa, kesäkurpitsaa, okraa, papuja, erilaisia sieniä ja oliiveja uusilla, herkullisilla valmistusmenetelmillä. Hyviä kasvisruokalinkkejä otetaan mieluusti vastaan! :) (Huomautus: Kasvisruoasta puhuessani tarkoitan tässä yhteydessä ruokaa, joka ei sisällä lihaa.)

31.5.2009

Sitruunainen jugurttikakku (japanilaisessa riisikeittimessä)

n. 4 annosta


- 2 kuppia (n. 3,5-4 dl) vehnäjauhoja
- 2 tl soodaa (tai leivinjauhetta)
- 1 kuppi (n. 2 dl) sokeria
- pari hyppysellistä suolaa
- 2 kananmunaa
- ½ kuppia (n. 1 dl) maustamatonta jugurttia
- 2 ruokalusikkaa sitruunan mehua
- 1/4 kuppi (n. ½ dl) rypsiöljyä
(- tomu- tai raesokeria koristeluun)

1. Sekoita kulhossa jauhot, sooda, sokeri ja suola keskenään.
2. Lisää joukkoon kananmunat ja jugurtti ja vatkaa hyvin.
3. Sekoita taikinaan lopuksi sitruunan mehu ja rypsiöljy.
4. Kaada taikina öljyttyyn riisikeittimen kulhoon.
5. Valitse ケーキ eli kakku-toiminto, ja anna kakun kypsyä riisikeittimessä n. 70 minuuttia, keittimestä riippuen.
6. Irrota kakku keittokulhosta muovista kaavinta apuna käyttäen heti kun kakku on kypsä. Koristele pienirakeisella sokerilla tai tomusokerilla.
7. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön ja hedelmien kera.


Olen aivan tavattoma innostunut kokeilemaan japanlaisen, elektronisen riisikeittimeni eri toimintoja. Riisikeittimellä kakun tekeminen on tavattoman helppoa! Ainut miinuspuoli on tietenkin riisikeittimen kulhon muoto, joten on tyydyttävä vähän hassun mallisiin pyöreäpintaisiin kakkuihin. Toisaalta, ne ovat kyllä aika sympaattisia palleroita, kuten kuvasta näkyy. Kakun paistossa kannattaa olla tarkkaavainen, sillä jokainen riisikeitin vaatii hieman erilaiset kypsytysajat. Oman keittimeni kakkutoiminto kestää 40 minuuttia, mutta tälle kakulle se ei ihan riittänyt, joten laitoin toiminnan uudellen alusta ja yhteensä noin 80 minuutin paisteluiden jälkeen kakku oli valmis. Mikäli haluaa tehdä tätä kakkua uunissa, veikkaisin, että taikina kannattaisi kaataa voideltuun irtopohjavuokaan ja paistaa noin 180 asteessa suunnilleen 50-60 minuuttia. Paistoaika toki riippuu myös vuoan koosta - laakeammassa vuoassa kakku paistuu nopeammin. Kukin testailkoon siis oman uuninsa paistoajan. Minun uunini kun on tällä hetkelä (valitettavasti) riisikeitin. X) Samaisesta syystä mitat on ilmoitettu kuppeina, sillä käytän mittaamiseen riisikeittimeni mittakuppia, joka vastaa amerikkalaista cup-yksikköä.


Tällä viikolla olen tehnyt jo kahta erilaista kakkua. Alkuperäisenä reseptinä käytin AllAbout-sivustolta löytynyttä reseptiä. Jauhojen, leivinjauheen, sokerin, öljyn sekä munien määrät olen pitänyt samana ja vaihdellut muita raaka-aineita sitten haluamani maun mukaan. Aluksi kokeilin yksinkertaista suklaakakkua lisäten jauhoihin n. 5 ruokalusikallista kaakaojauhetta. Jugurtin korvasin maidolla. Hyvää tuli siitäkin kakusta, ja ihanan kauniin tumma, suklainen väri. Jos taikinaan lisäisi vielä suklaarouhetta, se olisi entistäkin herkullisempaa!

14.5.2009

Riisipuuro japanilaisessa riisikeittimessä

3-4 annosta


- 2 dl japanilaista riisiä tai puuroriisiä
- 1,5 dl vettä
- 6 dl täysmaitoa
- suolaa maun mukaan, n. ½ tl

1. Mikäli käytät japanilaista riisiä, pese riisi huolellisesti ennen keittoa. Riisi pestään juoksuttamalla kattilaan vettä, huljuttelemalla riisejä kädellä vedessä, kaatamalla samea vesi pois ja toistamalla nämä vaiheet, kunnes riisinpesuvesi alkaa olla suhteellisen puhdasta.
2. Mittaa japanilaistyyppiseen, moderniin elektroniseen riisikeittimeen riisi, vesi ja suola. Sekoita.
3. Valitse riisikeittimen "keitto"-toiminto tai mahdollisuuden mukaan "puuro"-toiminto, jossa voit määritellä ajan minuutteina. (Riisikeittimien ohjelmat vaihtelevat mallin mukaan, mutta suuressa osassa keittimistä on mahdollista valita keitinaika, tai jopa "puuro"-toiminto, jota kannattanee käyttää, mikäli semmoinen on tarjolla). Määritä ajaksi noin 10 minuuttia, jonka aikana riisi imee suurimman osan vedestä itseensä.
4. Kun vesikeittovaihe on ohi, kaada kattilaan maito. Aseta keitin keittämään riisipuuroa n. 40 minuutiksi. Keittoaika vaihtelee luonnollisesti keitimen mallin ja riisityypin mukaan, joten tarkkaile ensimmäisellä kokeilukerralla omaa keitintäsi. Keittämisen loppuvaiheessa puuroa kannattaa sekoittaa pari kertaa.
5. Tarjoile puuro ja laita mahdollinen ylimääräinen puuro erilliseen astiaan, äläkä jätät sitä riisikeittimeen. Riisikeitin kannattaa puhdistaa aina mahdollisimman pian keittämisen jälkeen.


Suomalaisessa, maitoon keitetyssä riisipuurossa sinänsä ei ole mitään japanilaista, vaikka se hieman muistuttaakin japanilaista riisivelliä, okayua, jossa riisiä keitetään runsaassa vedessä hauduttamalla. Halusin Japanissa ollessani kuitenkin kokeilla, miten puuron valmistus sujuu japanilaisessa, elektronisessa, ohjelmoitavassa riisikeittimessä. Lopputulos oli mainio - maito ei palanut pohjaan ja minä sain keskittyä kouluhommiin samalla kuin ruoka valmistui kuin itsestään. Puurosta tuli oikein hyvää ja rakennekin oli juuri oikeanlainen. Mikäli omistat ajastettavalla keitto-toiminnolla tai puuro-toiminnolla varustetun riisikeittimen, kannattaa siis ihmeessä kokeilla.

12.5.2009

Omuraisu eli japanilainen omeletti riisitäytteellä

1 annos


Täyte:
- n. 2 dl keitettyä riisiä
- puolikas sipuli
- ketsuppia
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria

Omeletti:
- 2 kananmunaa
- ripaus sokeria
- ripaus suolaa
- ripaus mustapippuria

- rypsiöljyä paistamiseen

1. Kuullota sipulit öljytyllä pannulla ja lisää sitten joukkoon keitetty riisi. Paista, kunnes riisi saa hieman väriä. Mausta seos sitten suolalla ja pippurilla, sekä ketsupilla siten, että riisi saa punaisen, ketsuppisen sävyn.
2. Siirrä riisiseos sivuun odottamaan.
3. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita syömäpuikoilla tai haarukalla muutaman kerran niin, että munan rakenne hajoaa. Älä vatkaa. Mausta kananmunaseos.
4. Kaada kananmunat kuumalle, öljytylle paistinpannulle. Vähennä lämpöä, ja paista munakasta niin, että se ei pala, mutta että myös yläpuoli kypsyy.
5. Kun ohut munakas on kypsä, siirrä riisiseos munakkaan toisen puolikkan keskiosaan, kauas reunoista. Muotoile riisi suunnilleen puolikuun muotoon. Käännä sitten munakkaan toinen puoli riisin päälle, heiluta pannua hieman, jotta saat käärityä munakkaan riisin ympärille. Liu'uta koko komeus lautaselle, ja pursota ketsuppia omuraisun pinnalle. Nauti heti!


Omuraisu, eli japanilainen riisitäytteinen omeletti ei ole alunperin japanilainen ruoka, mutta siitä on vuosikymmenien saatossa muodostunut hyvin perinteinen ruoka, jota tarjoillaan Japanissa lähes ravintolassa kuin ravintolassa.

Riisitäytettä voi tuunata mielensä mukaan. Yleensä omuraisun riisitäytteeseen lisätään paistettua lihaa; useimmiten kanaa tai porsasta. Myös shiitake-sienet ovat tavanomaisia riisin seassa. Omuraisu on ennen kaikkea siis jämäruoka, jonka täytteeksi voi oikeastaan laittaa mitä tahansa jääkaapin kätköistä sattuu löytymään. Siksipä oma versioni sattui olemaan näinkin kalpea, sillä jääkaapissa ei ollut muuta kuin edellisen päivän riisin jämät, puoliks rasiallinen kananmunia ja sipulia. Onneksi ne riittivät juuri mainiosti omuraisun aineksiksi, ja hyvää tuli. Jos, toisin kuin minä, pitää hieman raaemmasta kananmunasta, on hyvin tyypillistä jättää omeletti paistovaiheessa pikkiriikkisen raa'aksi yläpuolelta. Jotkut jättävät sen jopa niin raa'aksi, että omeletin täytön jälkeen sen päälle tehdään veitsellä viilto, jolloin raaka kananmuna valuu "ihanasti" ruoan ylle... Tämä on äärimmäinen taitolaji, mutta en halua käyttää omaa munakastani sen harjoitteluun. ;) Sen sijaan taiteilen mieluummin japanilaisia kirjainmerkkejä ketsupilla munakkaani pintaan. Tällä kerralla siinä lukee varsin yllätyksellisesti "Riisa". Ketsuppikuviot ovat tavallinen näky japanilaisen omuraisun pinnassa, vaikkakin kiireisessä lounasravintolassa niitä lienee turha odottaa.

6.5.2009

Yakisoba

4 annosta


- yhteensä n. 100 g kaalta, sipulia ja porkkanaa
- 1 iso paprika
- 200 g porsaan suikaleita
- n. 150g soba-noodeleita
- öljyä
- vettä
- yakisoba-kastiketta


1. Keitä nuudelit runsaassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, siivilöi ja huuhtele nuudelit hyvin. Aseta sivuun.
2. Pilko kaali, sipuli ja porkkana hienoksi silpuksi. Pilko paprika suikaleiksi.
3. Paista porsaansuikaleet lähes kypsiksi tilkassa öljyä mahdollisimman isossa paistin- tai wokpannussa. Lisää sitten pannulle paprika, ja hetken kuluttua loput vihannekset. Paista 5-10 minuuttia keskilämmöllä.
4. Lisää pannulle hieman öljyä ja lisää joukkoon keitetyt noodelit. Lorauta joukkoon hieman, noin desi vettä. Paista, kunnes noodelit ovat saaneet väriä pintaansa. Mikäli mahdollista, lisää pannuun kansi, ja anna nuudelien hautua muutaman minuutin ajan.
5. Kun nuudelit ovat paistuneet, lisää joukkoon runsaasti yakisobakastiketta. Kastiketta tulee olla ainakin niin paljon, että nuudelit ovat kunnolla kastikkeen värjäämät.

Yakisoba on helppo ja tavattoman herkullinen japanilainen noodeliruoka, jota tarjoillaan usein esimerkiksi ulkosalla ruokakojuissa festivaalien aikaan. Yakisobaa löytyy myös useiden japanilaisen ravintoloiden ruokalistoilta, joissa sitä kannattaa ehdottomasti kokeilla, mikäli tilaisuus sattuu eteen. Perusaineksia ovat yleensä ainakin kaali ja porkkana, muut lisukkeet, kuten liha ja muut kasvikset vaihtelevat mieltymysten mukaan. Itse koetin mukaella mahdollisimman hyvin eräässä ravintolassa saamaani yakisobaa, ja onnistuin yllättävän hyvin. Määrät ovat arvioita, ja pääpiirteittäin nyrkkisääntönä voisikin ajatella, että 1/3 nuudeleita, 1/3 vihanneksia ja 1/3 lihaa tai katkarapuja. Ensi kerralla tosin laitan kastiketta vielä hieman enemmän, sillä se on niin taivaallisen hyvää. Yakisobakastike muistuttaa ihan hieman okonomiyakikastiketta. Se on soijapohjainen makeahko kastike, jota luulisin löytyvän Helsingissä Tokyokanista. Mikäli Helsingin Tokyokan tai muut itämaisia elintarvikkeita myyvät liikkeet eivät satu olemaan naapurissa, yakisobakastikkeen voi valmistaa myös suhteellisen helposti itse. Netti on täynnä reseptejä, ongelmallisin osuus onkin sitten vain löytää se oikea ja paras resepti.

Kuva ei ole ehkä sieltä herkullisimmasta päästä, mutta voin taata, että maku on!

8.4.2009

Hiljaiseloa Japani mielessä

Olen tällä hetkellä vaihdossa Japanissa, joten ruokablogini anti tulee varmasti jäämään aika vähäiseksi seuraavien kymmenen vaihto-opiskelukuukauden aikana. Koetan kuitenkin lisäillä jossain vaiheessa ainakin jotain japanilaisia reseptejä, kunhan ehdin asettua aloilleni uudessa kodissani.

Kirjoituksiani arjesta, ruoasta, opiskelusta, matkailusta ja graafisesta suunnittelusta hieman erikoisemmasta vinkkelistä ilmestyy varsin hyvään tahtiin Japanin vaihtoani käsittelevässä blogissani.

Klikkaa siis itsesi
Riisa no Nipponiin!


28.2.2009

Banaani-suklaa-kääretorttu (gluteeniton)

tavallinen, uunipellin kokoinen kääretorttupohja


Torttu:
- 4 munaa
- 1 3/4 dl sokeria
- 5 rkl perunajauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 3 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
- 2 kypsää banaania
- 2 dl vispikermaa
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 tl sokeria
- 100 g maitosuklaata

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, valkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita vaahtoon varovasti siivilöity perunajauho-kaakao-leivinjuauheseos.
4. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun korkeareunaiseen uuninpannuun ja paista 200 C-asteessa n. 8-10 minuuttia.
5. Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille ja irrota heti taikinalevyssä kiinni oleva leivinpaperi.
6. Täytä torttu kun se on jäähtynyt. Muussaa banaanit haarukalla tai sauvasekoittimella ja levitä torttulevylle. Vaahdota kerma, sekoita siihen sokerit ja levitä banaanisoseen päälle. Rouhi suklaa hienoksi rouheeksi ja ripottele torttulevylle tasaisesti.
7. Kääri torttu rullalle ja kääri leivinpaperiin. Säilytä kääreessään jääkaapissa. Torttua on helpompi leikata ja se pysyy kauniimmin kasassa, kun se saa ensin olla muutaman tunnin tai vaikkapa yön yli jääkaapissa.

Tarvitsin pääsiäisaskarteluihini neljä tyhjää kananmunaa, ja niitä kuppiin puhallellessani mietin, mitähän näistä kananmunista nyt oikein tekisi. Neljä kananmunaa muistuttivat minua ensimmäisenä kääretorttutaikinasta, joten niinpä leivoin kananmunien kuivumista odotellessani suklaisen kääretortun. Halusin hedelmäisen, mutta suklaisen tortun, joten keksin laittaa väliin banaania ja suklaata normi kermavaahtotäytteen lisäksi.

Tämä torttupohjan resepti on perus unelmatortun taikinan reseptillä leivottu, joten vaihtamalla täytteen kreemiin, saat ihanan kuohkean, perinteisen unelmatortun. Torttupohja on myös gluteeniton, joten se on mainio vierasvara silloin, kun pitäisi olla jotain tarjottavaa keliaakikolle.

26.1.2009

Bulgursalaatti

iso parin litran kulho


Salaattipohja:
- 2 dl bulguria tai couscousta
- 3 dl kasvislientä
- nippu persiljaa
- 1 isohko sipuli tai pala purjoa
- 4 tomaattia
- 10 sentin pala kurkkua

Kastike:
- ½ dl oliiviöljyä
- yhden normaalikokoisen sitruunan mehu (n. ½-1 dl)
- 1 rkl suolaa
- ripaus mustapippuria

1. Kuumenna kasvisliemi ja kaada se vehnärouheen (bulgurin tai couscousin) päälle.
2. Peitä astia kelmulla ja anna vetäytyä 15 minuuttia.
3. Sekoita rouhe irtonaiseksi. Silppua kasvikset, ja sekoita yhteen.
4. Annostele kastikeainekset esim. kannelliseen pakasterasiaan, ja sekoita ne yhteen voimakkaasti ravistamalla. Lisää salaattiin ja sekoita.
5. Anna maustua kylmässä pari tuntia, ja tarjoile!


Tämä on ollut vuosikausia ehdottomasti lempisalaattini. Maukasta, hieman erilaista ja ihanan raikasta. Tarjosin tätä syntymäpäivilläni, ja sehän maistui. Bulgur tekee salaatista myös sopivan ruokaisan esim. lounaaksi. Luultavimmin äitini on repinyt keittiön kaapinoveen teipatun salaattireseptin jostain aikakauslehdestä, mutta minulla ei ole mitään hajua, mikä kyseinen lehti olisi saattanut olla.

25.1.2009

Hedelmäinen suklaatäytekakku

n. 20 hengen suorakaiteen muotoinen täytekakku

Kakkupohja (valmista kaksi kappaletta tällaista kakkupohjaa):
- 4 munaa
- 1 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 3/4 dl kaakaojauhetta (100%)
- 1/2 dl perunajauhoja
- 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Vatkaa munat ja sokerit tanakaksi vaahdoksi. Vaahtoa saa sekoittaa jopa noin kymmenisen minuuttia, kunnes se on niin valkoista ja kiinteää, että kun tipautat vaahtoa vispilästä seoksen pinnalle, siihen muodostuu kuvioita, eikä nokare heti sekoitu takaisin vaahtoon. Älä kopauttele vispilöitä kulhon reunaan, tai vaahto voi lässähtää!
3. Lisää kuiva-aineseos munavaahtoon siivilän läpi, varovasti sekoittaen.
4. Levitä taikina uunipellille tasaiseksi kerrokseksi ja paista torttupohjaa noin 8 minuuttia 225 asteessa, uunin keskiosassa.
5. Tortun paistuessa ripottele sokeri puhtaalle leivinpaperille. Kumoa kypsä torttulevy sokeroidun leivinliinan päälle ja irrota paperi heti. Irrota ensin reunat, ja sitten varovasti koko paperi, niin saat parhaan tuloksen.
6. Valmista samoin vielä toinen kakkulevy.
7. Leikkaa jäähtyneenä kakkulevyt puoliksi pitkittäissuunnassa. Näin saat neljä kakkulevyä.


Täyte:
- 200 g pakastemansikoita survottuna
- ½ prk maitorahkaa
- 2 dl kermaa
- 200 g säilykemangoja
- 200 g säilykepersikoita
- sokeria maun mukaan

- ½ dl laimeaa marjamehua kostutukseen

1. Survo persikat ja mangot soseeksi. Voit käyttää myös n. 2,5 dl valmista hedelmäsosetta
2. Vatkaa kerma, sekoita siihen rahka ja hedelmäsose.
3. Sulata mansikoita aivan hieman mikrossa, ja survo sitten sauvasekoittimella tasaiseksi.
4. Aseta jäähtynyt kakkulevy kakkupaperin päälle.
5. Täyttö: Kostuta jäähtynyt kakku ensin mehulla, levitä siihen sitten mansikkasurvos, ja sen päälle hedelmärahka. Kasaa kaikki neljä kakkulevyä päällekäin.

Kuorrute:
- n. 5 dl Flora vispiä tai kermaa
- vaniljasokeria ja sokeria makusi mukaan, n. 2-3 tl.
- haluamiasi kakun koristeita.

1. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja mausta sokereilla. Älä kuitenkaan vatkaa liikaa, jotta kerma ei muut voiksi.
2. Levitä ensin tasainen, ohut kerros kermavaahtoa kakun pinnalle, jotta reunapursotukset jäävät paremmin kiinni kakkuun. Lisää kermaa hieman kakun päälyosaan, ja siloita se tasaiseksi, tai vedä koristekuviointia koristeskrapalla kakun pinnalle, kuten minä tein.
3. Laita purostinpussiin n. puolet jäljellä olevasta vaahdosta kerrallaan, jotta vaahto ei ehdi lämmitä liikaa käsissäsi pursottamisen aikana. Pursota kakun reunat vetämällä tyllalla alhaalta ylöspäin viistäen kakun reunaa.
4. Koristele haluamallasi tavalla, esim. nonparelleilla, hedelmillä, marjoilla jne.


Vietin tammikuun alkupuolella syntymäpäiviäni, ja kunnon kekkerithän vaativat tietenkin täytekakun. Koska pidän suklaasta ja kaakaon mausta yli kaiken, tein kakun unelmatorttupohjista. Pohjan resepti on Maku-lehden numerosta 6/06. En ole tehnyt elämäni aikana kovin montaa täytekakkua, joten laitoin näinkin korkeaan kakkuun hieman liian vähän täytettä, kuten kuvasta ehkä näkyy. Kosteutus onnistui tällä kertaa paremmin kuin viime vuonna, ja etenkin pursotuksiin olin tyytväinen, sillä taisipa olla toinen pursotuskertani. Olin aivan ihastuksissani uuteen kukkatyllaani, jolla sai aikaan mukavannäköistä jälkeä. Huomasin myös, että Flora Vispi on ehdottoman hyvää kakun kuorrutteeksi, sillä se säilyy kauniin näköisenä ja hyvän makuisena paljon pidempään kuin tavallinen kerma, ja sitä oli verrattain helppo pursottaa. No, eihän se sinänsä ole ihme, kun katsoo tuoteselosteen E-koodirivistöä, josta säilöntäaineita kyllä löytyy jos jonkinmoista.. Mutta joskus kauneus menee terveellisyyden edelle. ;) Hyvää 22-vuotis synttäriä, minä! X)

23.1.2009

Mokkamuffinit

12 kpl (1 kpl n. 200 kcal)


- 125 g pehmeää margariinia
- 125 g sokeria
- 2 isoa munaa
- 150 g jauhoja
- 1 ½ tl leivinjauhetta
- 2 reilua rkl kaakaojauhetta (n. 100%)
- 50 g suklaata
- 1-2 rkl vahvaa kahvia/maitoa/vettä

- 12 normaalikokoista muffinivuokaa

Kuorrute:
- 2,5 rkl vahvaa kahvia
- reilu 1 tl kaakaojauhetta (100%)
- n. 70 g tomusokeria

1. Asettele paperivuoat muffinipellin syvennyksiin. (Mikäli sinulla ei ole muffinipeltiä, suosittelen käyttämään kahta paperivuokaa päällekäin. Ulommaisen, puhtaaksi jäävän vuoan voi käyttää uudelleen.)
2. Rouhi suklaa mahdollisimman pieneksi.
3. Vatkaa margariini ja sokeri vaahtomaiseksi massaksi, lisää joukkoon munat ja sekoita.
4. Lisää taikinaan sitten jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe, ja sekoita.
5. Sekoita lopuksi joukkoon vielä hienoksi rouhittu suklaa, sekä jäähtynyt kahvi tai halutessasi vesi, tai maito.
6. Annostele taikina 12 muffinivuokaan ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa n. 15-20 minuuttia.


Halusin kokeilla uutta muffini-ideaa, jonka olin kehitellyt mokkapalat mielessäni. Niinpä etsin reseptikirjoistani sopivan suklaisen taikinareseptin ajatusten pohjaksi. Yllä oleva taikinaresepti on siis lievä muunnelma yhdestä reseptistä Parragonin julkaisemassa pienessä "Parhaita ruokaohjeita: Suklaa" -kirjassa, joka on täynnä aivan tavattoman ihania ja herkullisen näköisiä suklaareseptejä. Koska halusin muffinsseihin kahvintuoksua ja mietoa mokan makua, kuorrutin muffinssit perinteisellä mokkapalakuorrutteella.

Erittäin herkkuja muffineita, ja taikinakin on ihanan helppo, kun kaikki vain sekoitetaan vuorotellen samassa kulhossa. Kuten jo aiemminkin olen ylistänyt, kaikki ns. "yhden kulhon reseptit" ovat ehdottomasti suosikkejani. Luulen, että samaa mieltä on myös avomieheni, joka on meidän perheen tiskari. ;)

19.1.2009

Thai-kanakastike

n. 3- 4 annosta


- öljyä
- n. 400 g kanan fileesuikaleita
- 1 sipuli
- 1 tl inkiväärijauhetta
- 1 punainen paprika
- 1 tl punaista curry-tahnaa (Red curry paste)
- n. 165 ml kookosmaitoa (Wok&Roll-tölkki)
- n. 1 dl ruokakermaa
- ½ dl kylmää vettä
- reilu 1 rkl maissitärkkelystä
- tölkki ananaspaloja (ilman mehua n. 130 g)
- 1 tl suolaa
- 1 rkl sokeria

Lisäksi:
- jasmiiniriisiä pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä neljälle

1. Mittaa pakkauksen ohjeen mukaan riisi ja vesi kattilaan, ja keitä riisi kypsäksi sillä aikaa kun valmistat kastikkeen.
2. Silppua sipuli ja paprika.
3. Paista kanasuikaleet kypsiksi öljyssä paistinpannulla. Lisää joukkoon sipuli, paprika ja inkivääri, ja kuullota kevyesti.
4. Sekoita joukkoon ensin currytahna ja sitten kookosmaito ja ruokakerma.
5. Valuta ananastölkistä mehu. Lisää ananakset kastikkeeseen.
6. Mikäli haluat ekstramakeutta kastikkeeseen, voit käyttää kylmän veden sijasta kastikkeessa ananasmehua. Sekoita veteen tai mehuun tasaisesti maissitärkkelys, ja lisää kastikkeeseen sekoittaen.
7. Sekoita joukkoon vielä sokeri ja suola, ja anna kiehua viitisen minuuttia.
8. Tarjoa tulisen makea currykanakastike höyryävän jasmiiniriisin kera.

Tämä thairuoka saa keittiön täyttymään ihanista tuoksuista, eikä maustakaan voi valittaa. Mikäli tulisuus ei miellytä, kannattaa currytahnan kanssa olla varovainen. Reseptin annostus on kohtalainen, ei mikään äärettömän tulinen, mutta ei ihan mietokaan. Toisaalta myös currytahnoissa on eroja. Minusta on mukava, kun posket hieman punoittavat ja nenä aukeaa. Tässä ruoassa mausteisutta täydentää ihanasti pehmeä kookos ja makea ananas. Nappiyhdistelmä!