Ruokakomero löytyy nykyisin osoitteesta Riisa.net

Tiedoksi kaikille Ruokakomeron lukijoille:
Tämän blogin reseptit löytyvät tästä lähtien osoitteesta Riisa.net.
En lisäile uusia reseptejä enää tänne bloggerin puolelle, mutta toki niitä voi edellee lukea täälläkin. Kaikki vanhat ja tulevat uudet reseptit löytyvät siis Riisa.net-blogistani, jossa on ruoka-osion lisäksi kirjoituksia myös muista aiheista - sisustusta, suunnittelutöitäni, designia, matkailua jne.

Tervetuloa lukemaan uutta Riisa.net:iä!

Maccha-päärynäjäädyke

n. 1 litran silikonivuoka tai useampi pienempi vuoka


- 2,5 dl Flora Vanillaa
- 200 g rasvatonta maustamatonta jogurttia
- 3 rkl tomusokeria
- n. 1,5 tl maccha-jauhetta (japanilaista vihreäteepulveria)
- 1 tölkki (reilu 400 g liemineen) säilykepäärynöitä tai n. 250 g tuoreita päärynöitä

Tarjoiluun:
- valmista kinuskikastiketta

1. Vatkaa Flora Vanilla kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita maccha ja tomusokeri jogurtin joukkoon tasaisesti, ja lisää seos vaniljavaahtoon ja sekoita.
3. Laita päärynät tehosekoittimeen ja aja melko sosemaiseksi, niin että joukossa on vielä hieman pieniä palasia.
4. Sekoita päärynätkin jäädykeseokseen. Annostele seosta sitten silikonivuokaan tai useampaan pieneen silikonivuokaan ja tasoita pinta. Normaalejakin vuokia voi käyttää, mutta niistä jäädykkeen irrottaminen on paljon hankalampaa kuin silikonivuoasta. Voit annostella jäädykkeen myös esimerkiksi lasisiin tarjoilukulhoihin, jotka kestävät pakastusta.
5. Pakasta yön yli, tai vähintään n. 4 tuntia.
6. Ota jäädyke sulamaan vuoan koosta riippuen ½-1 tuntia ennen tarjoamista.
7. Kun olet ottanut jäädykkeen pakkasesta, valele vuoan ulkopuoli ripeästi kuuman, juoksevan veden alla, jotta jäädykkeen irrottaminen helpottuu.
8. Venytä silikonivuoan reunoja varovasti niin, että saat jäädykkeen iroamaan hieman reunoista.
9. Kumoa jäädyke vuokineen tarjoiluastialle, ja irrota vuoka varovasti. Itse sain vuoan parhaiten irti kääntäen vuoan reunoja ympäri vähitellen niin, että loppujen lopuksi koko vuoka oli nurinpäin.
10. Lämmitä kinuskikastiketta esim. mikrossa puolella teholla (n. 400 W tms) hetken aikaa. Kastike kuumenee melko nopeasti, joten ole tarkkana!
11. Tarjoa hieman pehmennyt, kohmeinen jäädyke lämpimän kinuskikastikkeen kanssa. Pinnalle voi ripotella siivilän läpi aivan hieman macchaa koristeeksi.

Piti keksiä jokin helppo herkku vieraita viihdyttämään. Halusin käyttää macchajauhetta ja kokeilla mielellään jotain uutta. Pohdiskelin, voisikohan macchaa käyttää jäädykkeessä antamaan väriä ja hieman eksoottista makua. Mietiskelin, mikä maku voisi sopia vihreän teen kaveriksi, ja päädyin lopulta päärynään paitsi maun, myös sen vuoksi, että päärynä mielletään vihreäksi, ja on hauskaa, jos päärynäjäädyke on vihreää. Koska vihreäteejauhe ei saa maistua liikaa läpi, tarvitsin reseptiin hieman makeutta. Siitä syystä päärynänkin kanssa täydellisesti yhteen sopiva lämmin kinuskikastike oli piste iin päälle. Lisäsin reseptin jälkiruokien lisäksi myös japanilaisen ruoan kategoriaan sen sisältämän macchan vuoksi, vaikka resepti onkin täysin omasta päästäni kehitetty. Varsin hyvää, ja hieman erilainen jälkiruoka. Kannattaa kokeilla, vaikka tänne liitetty kuva ei kovin edustava olekaan. ;)

Omenahyve

5-6 annosta


- n. 6 isoa melko hapanta omenaa (esim. Jonagold)
- 150 g margariinia tai voita
- 7,5 dl kaurahiutaleita
- 1,5-2 dl sokeria
- 1 rkl kanelia

1. Kuori ja kuutioi omenat.
2. Sulata voi ja sekoita siihen kaurahiutaleet, sokeri ja kaneli.
3. Kaada puolet omenoista uunivuokaan ja lusikoi päälle hieman kaurahiutaleseosta.
4. Lisää loput omenat ja kaada sitten loppu kaurahiutaleseos omenoiden päälle ja tasoita pinta.
5. Paista hyvettä uunin keskiosassa 175 asteessa n. 45-60 minuuttia.
6. Nauti vaniljajäätelön kanssa!

Ihanan makea, perinteinen suomalainen jälkiruoka, jota en ollut pitkään aikaan syönyt. Kun lupasin Brysselissä tehdä jotain jälkiruokaa serkkuni perheelle, tuli sitten mieleen omenahyve. Sopivan reseptin reissussa ollessani löysin täältä. Kardemumma ja manteli sopisivat hyväksi kyytipojaksi kaurahiutaleseokseen. Taidanpa kokeilla heti palattuani takaisin Suomeen syksyllä, jolloin kotimaiset ihanan kirpeät omenat ovat parhaimmillaan.

Yakiringo - japanilaiset uuniomenat

4 annosta


- 4 punaista, kovaa omenaa
- 4 rkl sokeria
- 1 tl kanelia
- 1 rkl voita

- 1 dl kuohukermaa
- 2 tl sokeria

1. Poista omenoista kodat ja siemenet kannan puolelta kovertaen. Varo lävistämästä omenaa veitsellä!
2. Sekoita sokeri ja kaneli ja täytä omenoiden kolot sekoitteella. Paina sekoite tiiviiksi sormella ja lisää noin 1/4 rkl voita kuhunkin koloon.
3. Kuumenna uuni 200 C-asteeseen. Pane omenat uunivuokaan ja kaada vuoan pohjalle vettä noin 1 cm korkeudelle saakka.
4. Kypsennä omenoita 30-35 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Valete paiston aikana tarvittaessa muutamaan otteeseen vedellä.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Tarjoa hiukan jäähtyneiden omenoiden kanssa.


Machida Yamadan japanilaisesta keittokirjasta poimittu yakiringo-resepti on helppo ja suhteellisen nopea valmistaa. Vaikka tämän japanilaisen jälkiruoan ulkonäkö ei ainakaan minun omenoideni kohdalla ole sieltä japanilaisten herkkujen kauneimmasta päästä, maku on mukavan mehevä ja makea. Syöminen onnistuu omasta mielestäni helpoiten haarukalla ja veitsellä, mutta meidän ruokapöydässämme tapoja oli yhtä monta kuin oli syöjiäkin, joten metodit omenan tuhoamiseksi vaihtelevat. Itse en pidä kuorista joten jätän ne syömättä, mutta avomieheni veti napaansa jopa omenan kannan. Mikään juhlapäivällisen jälkiruoka tämä ei ehkä ole ulkonäöstään ja lievästä sotkuisesta syömätavasta johtuen, mutta sopii mainiosti siis arjen piristykseksi.

Mainio mansikkakiisseli

neljä annosta


- 6 dl mansikkamehua (Suositus: Rauch-merkkistä Happy day -mansikkamehua)
- 3 rkl perunajauhoja
- 2 dl mansikkasurvosta (n. puoli litraa kokonaisia mansikoita)
- tomusokeria koristeluun

1. Valmista marjasurvos soseuttaen esim. pakastemarjoja sauvasekoittimella. Mikäli pidät sattumista, älä survo mansikoita aivan tasaiseksi soseeksi.
2. Mittaa kattilaan pieni määrä kylmää mansikkamehua ja sekoita siihen perunajauhot niin, että ne sekoittuvat hyvin mehuun, eikä paakkuja jää.
3. Kaada sitten loppu mehu kattilaan ja sekoita hyvin.
4. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se kiehahtaa.
5. Nosta kattila liedeltä ja lisää marjasurvos varovasti sekoittaen. Tarkista maku, ja lisää mahdollisesti hieman sokeria, mikäli käytit sokeroimatonta mehua.
6. Ripottele sokeria kiisselin pinnalle kuortumisen estämiseksi, mikäli kiisseli joutuu odottelemaan syöjiään pidemmän aikaa.
7. Leikkaa leivinpaperista esim. piparimuottia apunakäyttäen sydänsabluuna ja ripottele pienen siivilän avulla tomusokerikuvio kiisselin pinnalle. Tomusokeri menettää täysin valkoisen värinsä hetkessä, mutta jäljelle jää silti nätti vaaleanpunainen kuvio. Tomusokeri ei vaikuta liiemmin jo valmiiksi makean kiisselin makuun, joten sitä voi rauhassa sihtailla kiisselin pinnalle sopivaksi katsomansa määrän.


Teimme yläasteen kotitaloudentunneilla usein kiisseleitä, mutta jostakin kumman syystä vasta nyttemmin olen tajunnut, että tavanomaista mehukiisseliähän voi varioida vaikka millä tavalla. Helpoiten se käy käyttämällä mitä eksoottisimpia hedelmiä ja mehuja kiisselin raaka-aineina. Mansikka ei toki ole sieltä eksoottisimmasta päästä, mutta päätin kokeilla mauttomien sekamehujen sijaan ainakin hyvinvarustetuissa S-marketeissa myytävää ihanan makeaa ja mansikkaista Rauch-merkkistä Happy Day -mansikkamehua, josta 50% on hedelmää. Kyseinen mehu maksaakin pari euroa litralta, eli hieman hintavaa se on ainakin opiskelijalle, mutta sitä voi käyttää vaikka minkälaisiin leivontaviritelmiin, booleihin, soodaan...

Hedelmäinen rahkajäädyke

n. 4-5 annosta
- 1 tölkki mangoja (400 g)
- 1 tölkki persikoita (400 g)
- 2 dl kuohukermaa
- 1 prk maitorahkaa
- 2 tl vaniljasokeria
- sokeria maun mukaan
- valkosuklaata

1. Survo mangot ja persikat soseeksi sauvasekoittimella.
2. Vaahdota kerma, sekoita siihen rahka, mango-persikkasose ja vaniljasokeri.
3. Tarkista maku ja mausta lopuksi sopivan makeaksi sokerilla.
4. Annostele jälkiruokakulhoihin jotka soveltuvat pakastukseen (esim. lasit).
5. Vuole terävällä veitsellä kunkin annoksen pinnalle valkosuklaakierteitä.
6. Pakasta mieluiten yön yli, mutta vähintään noin nelisen tuntia.
7. Nosta annokset sulamaan ½-1 tuntia ennen tarjoilua.

Tämä rahkajäädyke on sinänsä hyvin samanlainen, kuin aiemmin tekemäni omar-mansikkajäädyke, mutta maultaan raikkaampi ja kevyempi. Omar-mansikkajäädykkeen ohjeesta löytyy myös neuvot jäädykkeen kuorruttamiseen valkosuklaan avulla. Tällä kertaa kokeilin valmistaa jäädykkeen sekä valkosuklaalla vuorattuun silikonivuokaan, että yksittäisannoksiksi laseihin. Ihanan keväinen ja suussasulava jälkiruoka!

Marjasmoothie

2 annosta
- n. 1-2 dl pakastemarjoja
- 3 rkl maitorahkaa
- 2,5 dl vaniljajugurttia
- ½ dl maitoa

1. Survo marjat sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
2. Lisää joukkoon maitorahka, maito ja vaniljajugurtti. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.
3. Tarjoile sellaisenaan juotavana tai esimerkiksi kauraleseiden, kaurahiutaleiden tai myslin kanssa.

Pyrin nykyisin välttämään lisättyä sokeria, koska ennen söin aivan liikaa sokerisia leivonnaisia, makeisia ja muita makeutettuja ruokia. Niinpä, herkkusuu kun nyt kuitenkin olen, kehittelin makean välipalan, jossa ei ole lainkaan lisättyä sokeria. Ihanan pehmeää vaniljajugurttiakin löytyy sokerittomana! Mikäli käyttää kirpeitä marjoja, kuten herukoita, ja kaipaa hieman lisää makeutta, voi joukkoon lisätä teelusikallisen hunajaa. Maitorahkan voi toki jättää tästä pois, jos sitä ei satu olemaan jääkaapissa, mutta itse pidän sen tuomasta mausta ja raikkaudesta. Kaurahiutaleiden ja myslin kanssa tämä smoothie oli tavattoman mukava piristys tavallisten voileipien joukkoon välipalana koulupäivän jälkeen, ja sopisipa tämä vähän arkisemmaksi jälkiruoaksikin.

Valkosuklaakuorrutteinen mansikkajäädyke

n. 0,7 dl silikonivuoka (tai kaksi tai useampia pieniä annossilikonivuokia)

- n. 90 g valkoista suklaata
- 1 rkl rypsiöljyä
- 2 dl kuohukermaa
- 1 prk (250 g) maitorahkaa
- 250 g mansikoita
- 2 tl vaniljasokeria
- n. ½ ps Fazerin Omar-makeisia

1. Mittaa paloiteltu valkoinen suklaa ja öljy kattilaan, ja sulata vesihauteessa. Sekoita, kun suklaa on sulanut.
2. Voitele silikonivuoka kevyesti öljyllä. Kaada sulanut suklaa vuokaan ja kääntele vuokaa käsissäsi niin, että suklaa vuoraa koko vuoan. Kääntele vuokaa jonkin aikaa, kunnes suklaa alkaa jo hieman jäähtymään, eikä ole enää niin juoksevaa. Kaada sitten mahdollinen ylimääräinen suklaa pois vuoasta ja pane vuoka pakkaseen jähmettymään n. 5 minuutiksi.
3. Pilko omar-karkit pieniksi kuutioiksi (esim. ensin pitkittäin puoliksi, ja siten toiseen suuntaan 4-5 osaan)
4. Survo mansikat sauvasekoittimella. Mansikan paloja saa jäädä joukkoon, aivan tasaiseksi soseeksi mansikoita ei siis tarvi survoa.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon sokerit, rahka ja mansikkasose.
6. Sekoita joukkoon omarkarkin palaset.
7. Kaada seos suklaavurattuun vuokaan, tasoita pinta, ja laita pakkaseen jäätymään yön yli.
8. Ota jäädyke sulamaan vuoan koosta riippuen ½-1 tuntia ennen tarjoamista.
9. Kun olet ottanut jäädykkeen pakkasesta, valele vuoan ulkoreunat ripeästi kuuman, juoksevan veden alla, jotta jäädykkeen irrottaminen helpottuu.
10. Venytä silikonivuoan reunoja varovasti niin, että saat jäädykkeen iroamaan hieman reunoista.
11. Kumoa jäädyke vuokineen tarjoiluastialle, ja irrota vuoka varovasti. Itse sain vuoan parhaiten irti kääntäen vuoan reunoja ympäri vähitellen niin, että loppujen lopuksi koko vuoka oli nurinpäin.
12. Jäädyke on parhainta hieman pehmeänä, niin että sitä on helppo leikata.

Muistelin tässä joulun aikaan useiden vuosien takaista jouluaattoillallisen jälkiruokaa, mutta kukaan perheenjäsen ei enää muistanut kyseistä Omar-karkkeja ja mansikkaa sisältävän jäädykkeen reseptiä, hyvä kun muistivat edes koko jäädykettä. Selaisin netistä kermaa sisältäviä jäädykkeitä ja huomasin useimpien sisältävän rahkaa. Makumuistini oli samaa mieltä siitä, että rahka olisi hyvinkin voinut olla yksi reseptin ainesosa. Niinpä, kun sain hankittua vihdoin haaveilemani pienet kuviomuotoillun silikonivuoat, päätin, että koetan soveltaa reseptin suhteet päästäni. Teinkin siis hyvin perinteisen mansikkarahkan, johon pilkoin Omar-karkkeja sen kokoisiksi, kuin ne muistin joskus 2000-luvun alkupuolen jäädykkeessä olleen. Rahkaa jäi hieman vähän yli, mutta vain sen verran, että söin ylijäämän helposti suoraan vatkauskulhosta.

Valkosuklaata alkuperäinen jäädyke ei sisältänyt, vaan idean silikonivuoan vuoraamisesta suklaalla löysin viime kesänä Marien ruokablogista. Päätin sitten lisätä senkin ominaisuuden tähän, sillä olin pitkään halunnut kokeilla kyseistä menetelmää. Lopputulos oli aivan tavattoman herkullinen, ja niin pitkälle kuin saatan muistaa, valkosuklaata lukuunottamatta myös hyvin samanlainen kuin tuo jo melkein unohtunut mansikka-omarjäädye. Ilman valkosuklaakuorrutetta jäädykkeen voi siis tehdä helposti vaikka laseihin valmiiksi annosteltuina, mikäli silikonivuokaa ei löydy.

Banaaniletut

n. 15 pienehköä lettua
- 1 banaani
- 2 kananmunaa
- 2 dl maitoa
- 2 dl vehnäjauhoja
- ½ tl suolaa
- 2 rkl siirappia
- 1/4 tl kardemummaa
- margariinia tai voita paistamiseen

1. Muussaa banaani, ja sekoita se hyvin kananmunien kanssa.
2. Vispaa joukkoon maito, mausteet ja siirappi. Sekoita lopuksi joukkoon vehnäjauhot.
3. Anna taikinan turvota n. ½ tuntia
4. Paista kuumalla margariinilla tai voilla voidellulla paistinpannulla pienehköjä lettuja. Tarjoile kuumina esimerkiksi banaanien ja vaalean siirapin kanssa.

Lähestulkoon keskellä yötä tuli himo syödä lättyjä. Hedelmäkulhossa ollut banaani oli erittäin kypsä, joten se piti saada käytettyä pois. Niinpä googletin lettuohjeen, jossa olisi banaania. Löysin kivan reseptin Myllynparhaan nettisivulta, mutta muuttelin sitä hieman omaan käyttööni sopivammaksi.