Ruokakomero löytyy nykyisin osoitteesta Riisa.net

Tiedoksi kaikille Ruokakomeron lukijoille:
Tämän blogin reseptit löytyvät tästä lähtien osoitteesta Riisa.net.
En lisäile uusia reseptejä enää tänne bloggerin puolelle, mutta toki niitä voi edellee lukea täälläkin. Kaikki vanhat ja tulevat uudet reseptit löytyvät siis Riisa.net-blogistani, jossa on ruoka-osion lisäksi kirjoituksia myös muista aiheista - sisustusta, suunnittelutöitäni, designia, matkailua jne.

Tervetuloa lukemaan uutta Riisa.net:iä!

Rapeat suklaiset kookoskeksit

24 kappaletta


- 2 dl kookoshiutaleita
- 1 dl vehnäjauhoja
- 1 dl sokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
- 75 g tummaa suklaata
- 100 g jääkaappikylmää margariinia

Lisäksi vajaa 1 dl kookoshiutaleita leivontaan

1. Rouhi suklaa.
2. Sekoita kuivat aineet ja suklaa kulhossa.
3. Lisää joukkon paloiteltu margariini ja sekoita käsin tasaiseksi massaksi.
4. Ripottele kookoshiutaleita leivinalustalle, ja leivo taikinasta tanko. Paloittele se 24 osaan.
5. Muotoile taikinapalasista pyöreitä, littanoita keksejä. Paina keksien molemmat puolet kookoshiutaleisiin ja asettele väljästi 12 keksiä kahdelle pellille.
6. Paista keksejä noin. 10 minuuttia 175 C-asteessa.
7. Halutessasi voit painaa pikkuleipämuotilla vielä kuumista kekseistä eri muotoisia pikkuleipiä. Nosta tämän jälkeen keksit varovasti jäähtymään tasaiselle alustalle.


Blogin päivittelyväli on hieman pidentynyt siitä yksinkertaisesta syystä, että ei ole ollut kouluhommilta aikaa leipoa. Samaisesta syystä olen syönyt hävettävän paljon pikaisia ja eittämättä sen verran tylsiä illallisia, ettei niissä ole ollut mitään raportoitavaa. Niinpä ainoana vapaapäivänäni koulun loppumisen ja kesätöiden alkamisen välissä piti jotain väsätä leipomishimoa taltuttamaan. Otin Maku-lehden nettisivuilta bongaamani kookospikkuleipien reseptin käyttöön. Koska kaapissa oli vielä jäljellä jämät suklaalevystä, päätin rouhia sen pikkulepien joukkoon. Hyviä tuli!

Aina välillä innostun kokeilemaan vähän turhanpäiväisiäkin ideoita, ja tällä kerralla hieman tylsän näköiset kauralastumaiset pikkuleivät saivat vähän hauskemman ulkomuodon, kun heti uunista ottamisen jäkeen painoin tavallisista pyöreistä kakkusista pikkuleipämuotilla kukanmuotoisia keksejä. Valitettavasti valokuva ei tuo pikkuleipien muotoa kovin hyvin esiin. Keksien ylijäämäreunat ja muruset sopivat mainiosti esimerkiksi vaniljajäätelön seuraksi. Huomautettakoon muuten tähän loppuun vielä, että pikkuleivät saattavat näyttää 10 minuutin paiston jälkeen vielä keskiosastaan raaoilta ja suorastaan kuplivat uuninluukusta tiirailtaessa, mutta heti kun ne jäähtyvät, taikina muuttuu juuri sopivan rapeaksi. Tietenkin omaa harkintaa pitää käyttää, sillä uuneissa on luonnollisesti eroja, mutta älä siis turhaa paistele keksejä liian kauaa, koska se ei tee oikeutta niiden maulle.

Daim cookies

n. 50 keksiä


- 200 g margariinia
- 2 dl sokeria
- 1 muna
- 2 rkl siirappia
- 4½ dl jauhoja
- 1 dl kauraleseitä
- 1 tl vaniliinisokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 150 g Daimrakeita (1½ pussia)

1. Pehmennä margariinia hiukkasen mikrossa. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon siirappi ja kananmuna hyvin vatkaten.
3. Sekoita kuivat aineet ja daimrakeet keskenään ja lisää taikinaan.
4. Sekoita taikina tasaiseksi, ja nostele siitä teelusikalla reippaita nokareita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Keksit leviävät jonkin verran, joten pellille mahtuu noin 9-12 keksiä.
5. Taputtele ja muotoile taikinanokareet litteiksi ja pyöreiksi sormin.
6. Paista 180 C-asteessa noin 10 minuuttia. Mikäli haluat rapeampia keksejä, voit paistaa keksejä hieman pidempään, jotta ne saavat enemmän väriä. Tällöin Daimin maku ei kuitenkaan ole enää aivan niin pehmeä.
7. Keksit rapeutuvat jäähtyessään.

Ihastuin näihin amerikkalaistyyppisiin kekseihin ollessani isäni luona kylässä. Sainkin herkullisten keksien reseptin isäni kihlatulta, ja eilen ehdin lopultakin kokeilla valmistaa keksejä itse. Hyviä tuli, ja myös ulkonäkö ilahdutti yllättävästi, sillä ne näyttivät aika lailla sellaisilta kekseiltä, joita tarjotaan kahviloissakin - kunnon cookieita siis!

Ullan piparit

n. 2 litran taikina


- 2,5 dl siirappia
- 3 dl fariinisokeria
- 250 g voita
- 2 tl neilikkaa
- 2 tl kanelia
- 2 tl inkivääriä
- 2 tl pomeranssinkuorta
- 2 munaa
- 1 tl suolaa
- 2 tl ruokasoodaa
- n. 10 dl vehnäjauhoja

1. Kiehauta siirappi, fariinisokeri, voi ja mausteet. Neilikan, kanelin, inkiväärin ja pomeranssinkuoren voit korvata halutessasi käyttämällä 7 tl piparkakkumaustetta.
2. Anna jäähtyä.
3. Lisää munat yksitellen ja sekoita.
4. Sekoita keskenään suola, ruokasooda ja jauhot ja lisää "siirappiseokseen". Sekoita taikina tasaiseksi.
5. Anna taikinan olla jääkaapissa ainakin yön yli.
6. Leivo taikinasta seuraavana päivänä pipareita. Paista n. 200-225 asteessa 5-8 minuuttia. Piparit palavat helposti, ole tarkkana!

Kuka lie ollut tämä mystinen Ulla, mutta tämä piparkakkuresepti on ollut käytössä äidilläni niin kauan kuin muistan, ja juuri nämä piparit ovat omia suosikkejani. Ne eivät ole liian makeita, mutta eivät liian mausteisiakaan. Taikinaa on myös mielestäni helppoa leipoa. Kannattaa huomata, että taikina on ennen jäähdytystä vielä hyvin pehmeää, joten ei kannata lisätä aivan kauhean paljon ohjeen määrää enempää jauhoja, vaikka voisikin vaikuttaa, että se niitä tarvitsisi. Kun vaivaaminen alkaa käydä sähkövatkaimella hankalaksi, tietää, että jauhomääräkin alkaa olla aika sopiva. Kannattaa pitää taikinaa jääkaapissa, ja ottaa siitä aina sopivia könttejä kaulittavaksi. Mitä kylmempää taikina on, sitä helpompaa sitä on kaulia ja irrottaa pöydän pinnasta. Kuorrutin pipareitani sokeri-sitruuna-vesi kuorrutteella, joka on sopivan kirpeää ja raikasta. Kuorrutteen ohjeet löydät joulumuffini-ohjeestani.

Suklaamanteliviipaleet

n. 30 kappaletta
Taikina:
- 150 g voita
- 2 dl sokeria
- 1 muna
- 1 tl leivinjauhetta
- 1,5 tl vaniliinisokeria
- ½ dl mantelirouhetta
- 3,5 dl vehnäjauhoja
- 150 g maitosuklaata

1. Vaahdota hieman pehmenhyt voi ja sokeri, lisää joukkoon muna ja sekoita hyvin.
2. Sekoita keskenään kuivat aineet, lukuunottamatta suklaata, ja sekoita taikinaan.
3. Murskaa suklaa karkeaksi rouheeksi ja sekoita joukkoon. Älä sekoita liikaa.
4. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa puolisen tuntia.
5. Jaa jähmettynyt taikina kolmeen osaan, ja leivo kolme uunipellin pituista tankoa. Painele tangot tasaisesti n. 3-4 cm levyisiksi. Jätä tankojen väliin mahdollisimman paljon tilaa, sillä ne leviävät uunissa reilusti.
6. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Leikkaa vinosti viipaleiksi kuumina, heti uunista oton jälkeen. Anna jäähtyä tovi, ja nauti!

Löysin tämän reseptin eilen illalla täältä etsiessäni sopivaa keksireseptiä. Ja mikä löytö se olikaan! Nämä keksit lisään lempireseptieni kirjaan ehdottomasti. Tietenkin pieniä muutoksia tuntuu olevan aina pakko tehdä alkuperäiseen ohjeeseen - tumma suklaa ei ole suurin suosikkini, joten maitoversio korvasi sen. Mantelilastuja ei ollut, joten mantelirouhe sai kelvata. Maku lieneemelko samanlainen, eikä rakeenteessakaan varmaan suurta eroa ole. Luulen, että kokeilen näitä kuitenkin joskus tummalla ja ehkä myös valkoisellakin suklaalla. Ihanan rapeita, suussasulavan suklaisia, ja juuri sopivasti manteliin vivahtavia pikkuleipiä. Myös valmistaminen oli helppoa, kun tankojen pyörittelykin onnistui pellillä leivinpaperinpäällä ilman jauhoja.