Ruokakomero löytyy nykyisin osoitteesta Riisa.net

Tiedoksi kaikille Ruokakomeron lukijoille:
Tämän blogin reseptit löytyvät tästä lähtien osoitteesta Riisa.net.
En lisäile uusia reseptejä enää tänne bloggerin puolelle, mutta toki niitä voi edellee lukea täälläkin. Kaikki vanhat ja tulevat uudet reseptit löytyvät siis Riisa.net-blogistani, jossa on ruoka-osion lisäksi kirjoituksia myös muista aiheista - sisustusta, suunnittelutöitäni, designia, matkailua jne.

Tervetuloa lukemaan uutta Riisa.net:iä!

チーズの塔 - Chiizu no tou - Juustotorni

1 hengen iso annos, tai kaksi pientä alkupala-annosta


Juustopihvit:
- 2 munaa
- n. 1,5 dl vehnäjauhoja
- n. 80 g juustoa kuutioituna
- ripaus mustapippuria
- ripaus suolaa
- n. ruokalusikallinn ruokaöljyä
- öljyä paistamiseen

Täyte:
- Muutama lehti jäävuorisalaattia
- puolikas pieni sipuli
- puolikas pieni paprika
- n. 5 cm pala kurkkua
- n. 80 g tonnikalaa

1. Pese vihannekset ja kuori sipuli. Leikkaa sipulin puolikas renkaiksi. Viipaloi kurkku ja paprika. Revi salaatti sopivan kokoisiksi lehdiksi, jotka on helppo asetella juustopihvien väliin.
2. Sekoita jauhot ja mausteet kananmuniin vispilällä, ja lisää joukkoon kuutioitu juusto ja öljy.
3. Kuullota sipulirenkaat pannulla öljyssä ja laita sivuun odottamaan täyttämistä.
4. Paista taikinasta öljytyllä paistinpannulla yksitellen kolme pihviä: Kaada taikinaa varovasti pannun keskelle, ja muotoile lastalla pyöreäksi ennen kuin taikina hyytyy. Paista miedolla lämmöllä, kunnes pihvin yläpuoli on hyytynyt. Käännä pihvi, ja paista kunnes juusto alkaa sulaa. Siirtele pihviä pannulla, jotta juusto ei tartu pannuun. Kun pihvin pinta on paistunut hieman, nosta lämpötilaa, kääntele pihviä vielä muutama kerta ja paista se kultaisen rapeaksi pinnaltaan.
5. Laita ensimmäinen pihvi lautaselle ja kasaa sen päälle puolet täytteistä. Aseta toinen pihvi täytteiden päälle, lisää loput täytteet ja nosta hatuksi kolmas pihvi.


Minun oli tarkoitus tehdä okonomiyakia, sillä kuvittelin, että jääkaapissani on kaalta. Siinä vaiheessa kun olin alkamassa kokkailemaan, huomasinkin, että eihän minulla mitään kaalta ole, vaan jäävuorisalaattia. Sitten iski yhtäkkiä joku kummallinen idea, ja aloin pilkkomaan vihanneksia ajatuksissani kohoavaa juustomunakastornia varten. Olin aika äimistynyt, sillä olin saanut aikaiseksi puolivahingossa todella kivasti toisiinsa istuvien makujen kokonaisuuden! Miinuspisteitä ainoastaan siitä, että kolmikerroksista komeutta on ehkä hieman vaikea syödä siististi. Kaksikerroksisen tornin syöminen sen sijaan onnistuu oikeinkin helposti, joten kannattanee harkita vähemmän kunnianhimoista tornia, mikäli ruokaa tahtoo tarjota vaikkapa vieraille.

Koska en oikein tiennyt, miksi juuston, kananmunan ja vehnäjauhojen sekoitusta pitäisi kutsua, etenkin kun se on kasattu kolmeen kerrokseen salatti-tonnikalatäytteen kanssa, päätin, että minun on nimettävä se itse. Ensimmäisenä mieleeni tuli Tokyo tower, Japanissa kun asustan, mutta hetken päästä tajusin, että tämähän on selvä kolmikerroksinen pagoda, eli buddhatemppelien yhteydessä oleva torni. :D Niinpä ristin tämän taatusti jatkossakin ruokapöytääni pääsevän herkun Chiizu no touksi (チーズの塔), eli Juustotorniksi.

Cheddar-peruna-maissikeitto

4 annosta


- 3 rkl voita
- 1 sipuli
- 1 rkl vehnäjauhoja
- 9 dl kasvislientä
- 4 isoa perunaa
- 4,5 dl pakastemaissia
- 1,5 dl maitoa
- 3,5 dl cheddarjuustoraastetta
- suolaa, pippuria
(- koristeluun silputtua persiljaa, yrttejä ja cyannepippuria)

1. Hienonna sipuli ja kuullota sitä sulatetussa voissa kattilassa noin viisi minuuttia.
2. Ripottele sipulin joukkoon vehnäjauhot, sekoita ja lisää kasvisliemi. Sekoita, kunnes liemi kiehuu.
3. Kun keitto kiehuu, alenna lämpötilaa hieman ja lisää joukkoon pestyt, kuoritut, pilkotut perunat. Keitä noin 20 minuuttia.
4. Muusaa perunoita hieman haarukalla. Keitosta tulee sakeampaa, mutta joukossa on myös sopivasti sattumia. Lisää sitten joukkoon jäiset pakastemaissit sekä maito. Anna kiehua viitisen minuuttia.
5. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon cheddarjuustoraaste, sekä mausteet maun mukaan. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä ja cyannepippurilla.


Kun siskoni ja hänen miehensä Jason olivat kyläilemässä luonani Tokiossa, Jason kokkasi yhtenä päivänä meille tätä herkullista keittoa, joka pääsi kertaheitolla suosikkikeittojeni, ja miksei lempieruokienikin, listan kärkipäähän. Resepti on löytynyt alunperin mainiolta luomu- ja luonnonruokaan keskittyvältä "Wholefoods market"-ruokasivustolta.

Keitto on pehmeää ja täyteläisen ruokaisaa, mutta ei kuitenkaan liian raskasta, vaikka siinä onkin juustoa hyvän kokoinen palanen. Jos joskus joku on väittänyt, että ruoka, joka ei sisällä lihaa, ei ole mistään kotoisin, niin tässä yksi ehdokas kumoamaan nuo ennakkoluulot. Sen kunniaksi päätinkin lisätä blogini kategorioihin kasvisruoat, joiden maailmaan on tarkoitus tutustua enemmän niin perheeni kasvissyöjien, kuin Japaninkin innoittamana. Täällä Japanissa nimittäin olen oppinut pitämään monista sellaisista kasviksista ja juureksista, jotka ennen eivät maistuneet ollenkaan, ja täten myös rajoittivat hieman kokkailuintoani. Nyt haluankin opetella valmistamaan näitä keittiöni uusia raaka-aineita, kuten mm. parsakaalta, parsaa, munakoisoa, kesäkurpitsaa, okraa, papuja, erilaisia sieniä ja oliiveja uusilla, herkullisilla valmistusmenetelmillä. Hyviä kasvisruokalinkkejä otetaan mieluusti vastaan! :) (Huomautus: Kasvisruoasta puhuessani tarkoitan tässä yhteydessä ruokaa, joka ei sisällä lihaa.)

Riisipuuro japanilaisessa riisikeittimessä

3-4 annosta


- 2 dl japanilaista riisiä tai puuroriisiä
- 1,5 dl vettä
- 6 dl täysmaitoa
- suolaa maun mukaan, n. ½ tl

1. Mikäli käytät japanilaista riisiä, pese riisi huolellisesti ennen keittoa. Riisi pestään juoksuttamalla kattilaan vettä, huljuttelemalla riisejä kädellä vedessä, kaatamalla samea vesi pois ja toistamalla nämä vaiheet, kunnes riisinpesuvesi alkaa olla suhteellisen puhdasta.
2. Mittaa japanilaistyyppiseen, moderniin elektroniseen riisikeittimeen riisi, vesi ja suola. Sekoita.
3. Valitse riisikeittimen "keitto"-toiminto tai mahdollisuuden mukaan "puuro"-toiminto, jossa voit määritellä ajan minuutteina. (Riisikeittimien ohjelmat vaihtelevat mallin mukaan, mutta suuressa osassa keittimistä on mahdollista valita keitinaika, tai jopa "puuro"-toiminto, jota kannattanee käyttää, mikäli semmoinen on tarjolla). Määritä ajaksi noin 10 minuuttia, jonka aikana riisi imee suurimman osan vedestä itseensä.
4. Kun vesikeittovaihe on ohi, kaada kattilaan maito. Aseta keitin keittämään riisipuuroa n. 40 minuutiksi. Keittoaika vaihtelee luonnollisesti keitimen mallin ja riisityypin mukaan, joten tarkkaile ensimmäisellä kokeilukerralla omaa keitintäsi. Keittämisen loppuvaiheessa puuroa kannattaa sekoittaa pari kertaa.
5. Tarjoile puuro ja laita mahdollinen ylimääräinen puuro erilliseen astiaan, äläkä jätät sitä riisikeittimeen. Riisikeitin kannattaa puhdistaa aina mahdollisimman pian keittämisen jälkeen.


Suomalaisessa, maitoon keitetyssä riisipuurossa sinänsä ei ole mitään japanilaista, vaikka se hieman muistuttaakin japanilaista riisivelliä, okayua, jossa riisiä keitetään runsaassa vedessä hauduttamalla. Halusin Japanissa ollessani kuitenkin kokeilla, miten puuron valmistus sujuu japanilaisessa, elektronisessa, ohjelmoitavassa riisikeittimessä. Lopputulos oli mainio - maito ei palanut pohjaan ja minä sain keskittyä kouluhommiin samalla kuin ruoka valmistui kuin itsestään. Puurosta tuli oikein hyvää ja rakennekin oli juuri oikeanlainen. Mikäli omistat ajastettavalla keitto-toiminnolla tai puuro-toiminnolla varustetun riisikeittimen, kannattaa siis ihmeessä kokeilla.

Omuraisu eli japanilainen omeletti riisitäytteellä

1 annos


Täyte:
- n. 2 dl keitettyä riisiä
- puolikas sipuli
- ketsuppia
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria

Omeletti:
- 2 kananmunaa
- ripaus sokeria
- ripaus suolaa
- ripaus mustapippuria

- rypsiöljyä paistamiseen

1. Kuullota sipulit öljytyllä pannulla ja lisää sitten joukkoon keitetty riisi. Paista, kunnes riisi saa hieman väriä. Mausta seos sitten suolalla ja pippurilla, sekä ketsupilla siten, että riisi saa punaisen, ketsuppisen sävyn.
2. Siirrä riisiseos sivuun odottamaan.
3. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita syömäpuikoilla tai haarukalla muutaman kerran niin, että munan rakenne hajoaa. Älä vatkaa. Mausta kananmunaseos.
4. Kaada kananmunat kuumalle, öljytylle paistinpannulle. Vähennä lämpöä, ja paista munakasta niin, että se ei pala, mutta että myös yläpuoli kypsyy.
5. Kun ohut munakas on kypsä, siirrä riisiseos munakkaan toisen puolikkan keskiosaan, kauas reunoista. Muotoile riisi suunnilleen puolikuun muotoon. Käännä sitten munakkaan toinen puoli riisin päälle, heiluta pannua hieman, jotta saat käärityä munakkaan riisin ympärille. Liu'uta koko komeus lautaselle, ja pursota ketsuppia omuraisun pinnalle. Nauti heti!


Omuraisu, eli japanilainen riisitäytteinen omeletti ei ole alunperin japanilainen ruoka, mutta siitä on vuosikymmenien saatossa muodostunut hyvin perinteinen ruoka, jota tarjoillaan Japanissa lähes ravintolassa kuin ravintolassa.

Riisitäytettä voi tuunata mielensä mukaan. Yleensä omuraisun riisitäytteeseen lisätään paistettua lihaa; useimmiten kanaa tai porsasta. Myös shiitake-sienet ovat tavanomaisia riisin seassa. Omuraisu on ennen kaikkea siis jämäruoka, jonka täytteeksi voi oikeastaan laittaa mitä tahansa jääkaapin kätköistä sattuu löytymään. Siksipä oma versioni sattui olemaan näinkin kalpea, sillä jääkaapissa ei ollut muuta kuin edellisen päivän riisin jämät, puoliks rasiallinen kananmunia ja sipulia. Onneksi ne riittivät juuri mainiosti omuraisun aineksiksi, ja hyvää tuli. Jos, toisin kuin minä, pitää hieman raaemmasta kananmunasta, on hyvin tyypillistä jättää omeletti paistovaiheessa pikkiriikkisen raa'aksi yläpuolelta. Jotkut jättävät sen jopa niin raa'aksi, että omeletin täytön jälkeen sen päälle tehdään veitsellä viilto, jolloin raaka kananmuna valuu "ihanasti" ruoan ylle... Tämä on äärimmäinen taitolaji, mutta en halua käyttää omaa munakastani sen harjoitteluun. ;) Sen sijaan taiteilen mieluummin japanilaisia kirjainmerkkejä ketsupilla munakkaani pintaan. Tällä kerralla siinä lukee varsin yllätyksellisesti "Riisa". Ketsuppikuviot ovat tavallinen näky japanilaisen omuraisun pinnassa, vaikkakin kiireisessä lounasravintolassa niitä lienee turha odottaa.

Bulgursalaatti

iso parin litran kulho


Salaattipohja:
- 2 dl bulguria tai couscousta
- 3 dl kasvislientä
- nippu persiljaa
- 1 isohko sipuli tai pala purjoa
- 4 tomaattia
- 10 sentin pala kurkkua

Kastike:
- ½ dl oliiviöljyä
- yhden normaalikokoisen sitruunan mehu (n. ½-1 dl)
- 1 rkl suolaa
- ripaus mustapippuria

1. Kuumenna kasvisliemi ja kaada se vehnärouheen (bulgurin tai couscousin) päälle.
2. Peitä astia kelmulla ja anna vetäytyä 15 minuuttia.
3. Sekoita rouhe irtonaiseksi. Silppua kasvikset, ja sekoita yhteen.
4. Annostele kastikeainekset esim. kannelliseen pakasterasiaan, ja sekoita ne yhteen voimakkaasti ravistamalla. Lisää salaattiin ja sekoita.
5. Anna maustua kylmässä pari tuntia, ja tarjoile!


Tämä on ollut vuosikausia ehdottomasti lempisalaattini. Maukasta, hieman erilaista ja ihanan raikasta. Tarjosin tätä syntymäpäivilläni, ja sehän maistui. Bulgur tekee salaatista myös sopivan ruokaisan esim. lounaaksi. Luultavimmin äitini on repinyt keittiön kaapinoveen teipatun salaattireseptin jostain aikakauslehdestä, mutta minulla ei ole mitään hajua, mikä kyseinen lehti olisi saattanut olla.

Croque Hawaii - Lämpimät leivät

8 leipää


- 8 palaa moniviljapaahtoleipää
- ketsuppia
- mustapippuria
- sipulijauhetta
- oreganoa, timjamia, basilikaa (tai pizzamaustetta)
- paprikajauhetta
- chilijauhetta
- 1 purkki tonnikalaa ( tai n. 200 g luomukinkkua)
- 1 purkki ananaspaloja
- juustoraastetta

1. Levitä paahtoleivänpaloille ketsuppia, ja ripottele sen jälkeen kutakin maustetta chiliä lukuun ottamasta tasaisesti ja runsaalla kädellä leivän päälle. Käytä chiliä makusi mukaan, aivan pieni ripaus yleensä riittää.
2. Jaa tonnikala purkin sisältö leipien päälle.
3. Valuta ananaspalat mehusta ja asettele paloja leipien päälle.
4. Raasta juusto, ja ripottele sitä sopivasti leivän pinnalle.
5. Paista esilämmitetyssä uunissa 200 C-asteessa n. 10 minuuttia, tai kunnes juusto on sulanut ja pinta saanut hieman väriä.
6. Tarjoile heti, esimerkiksi vihreän salaatin kanssa.


Pidän lämpimistä voileivistä. Ne ovat simppeleitä, ja niitä on helppo varioida ruokakomeron ja sen hetkisten mieltymysten mukaan. Ranskassa käydessäni jokaisen brasserien ruokalistalta löytyi Croque Monsieurin, eli lämpimien kinkku-juustoleipien lisäksi Croque Hawaii, eli ananaksella höystetty kinkkujuustoleipä. Ranskan muistojen hiipuessa kesän mentyä, halusin sitten tehdä omat Croque Hawaiit kotona. Koska tällä hetkellä Suomessa ei voi kuitenkaan tietää suomalaista sikaa ostaessaan, onko se geenimuunnellulla rehulla ruokittua vai ei – ulkomaisesta puhumattakaan – olen pyrkinyt välttämään sian lihan käyttöä kaikessa ruokailussani. Koska en ole mikään maailman suurin lihanystävä, voin helposti skipata koko possun, ja niin kävi sitten tässäkin. Jos haluaa kuitenkin käyttää autenttiseen reseptiin kuuluvaa kinkkua, kannattaa etsiä luomuvaihtoehtoa, niissä ei tällä hetkellä ole gmo-riskiä. Tietenkin jokainen, joka haluaa olla geenimuunnellun ruoan testikäyttäjä, voi vapaasti syödä myös tavallisia suomalaisten lihanjalostajien sianlihatuotteita.

Viljaisa mustikkapannukakku

halkaisijaltaan n. 28 cm piirakkavuoka


- 1 muna
- 4 dl maitoa
- ½ tl suolaa
- n. 2 dl vehnäjauhoja
- n. 1 dl ohrajauhoja
- n. 1-2 dl mustikoita
- reipas kourallinen neljän viljan hiutaleita

1. Vatkaa rikki munan rakenne. Lisää joukkoon vatkaten maito, suola ja jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi ja jätä turpoamaan hetkeksi.
2. Voitele piirakkavuoka margariinilla ja kaada taikina vuokaan.
3. Ripottele pinnalle mustikoita ja lopuksi neljän viljan hiutaleita.
4. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa puolisen tuntia.
5. Nauti hieman jäähtyneenä, jolloin myös palojen leikkaaminen onnistuu helposti.

Mainio lounas tai välipala, joka valmistuu helposti ja melko nopeasti lähinnä kakun kypsymistä odotellessa. Oikeastaan kakku-nimitys on tälle ruoalle hieman harhaanjohtava, kun ottaa kuitenkin huomioon, ettei tässä ole ollenkaan rasvaa tai sokeria mustikoiden oman sokerin lisäksi. Tätä ei siis sovi laittaa pelkästään jälkiruokakastiin, vaikka se sopisikin varmasti yhteen vaniljajäätelön kanssa paremmin kuin hyvin. Mikäli muuten pitää paksummasta pannukakusta, kannattaa toki käyttää hieman pienempää vuokaa. Minun mielestäni tämä ihanan ohut pannukakku oli juuri passeli. Huomenna kesätöissä lounastunti sujuneekin herkullisissa merkeissä...

Fetajuustolla maustettu porkkanasosekeitto

4 annosta


- 500 g porkkanoita
- 1 sipuli
- 5 dl kasvislientä
- ripaus timjamia
- mustapikkuria
- 1 dl ruokakermaa
- 100 g fetajuustoa

1. Kuori ja paloittele pestyt porkkanat ja sipuli.
2. Valmista kasvisliemi, kuumenna se kiehuvaksi ja lisää kasvikset.
3. Keitä noin 20 minuuttia eli kunnes kasvikset ovat kypsiä.
4. Lisää kerma ja suurin osa fetasta ja soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella.
5. Tarkista maku ja lisää ripaus timjamia ja mustapippuria sekä tarvittaessa suolaa. Sirottele loppu juusto murennettuna keiton pinnalle.


En pidä keitetyistä porkkanoista, enkä liiemmin fetastakaan. Tämä keitto on kuitenkin jopa minusta hyvää, etenkin aivan höyryävän kuumana. Siskoni bongasi tämän reseptin S-ryhmän Ruokamaailma-sivuilta.

Fetaa kannattaa laittaa keittoon oman maun mukaan, eli mikäli sitä rakastaa, 100 g on varmasti sopivasti, mutta mikäli fetan maku tuntuu liian pistävältä, hieman vähempikin voisi riittää. Todella kaunis, ja rakenteeltaan hyvä keitto, joka sopii annostelun mukaan joko alkuruoaksi tai vaikka ihan kokonaiseksi ateriaksi. Leipäpala kruunaa kokonaisuuden.

Onigiri

noin 6 kappaletta


- 4 dl lyhytjyväistä riisiä (esim. puuroriisiä)
- 4½ dl vettä
- suolaa
- 1 nori levä
- unikon siemeniä
- vähän grillattua, savustettua, kylmäsavustettua tai graavattua kirjolohta

Riisin keittäminen:

1. Pese riisi kylmällä vedellä hyvin.
2. Pane riisi kattilaan ja mittaa joukkoon vesi.
3. Anna riisin seistä vedessä 5-10 minuuttia.
4. Peitä kattila kannella. Käännä lieden lämpö suurimmalle tehole ja kuumenna. Kun riisi alkaa kiehua, käännä lämpö pienimmilleen ja jätä riisi kiehumaan 5 minuutiksi. Vältä kannen avaamista, kun riisi on alkanut kiehua, jottei höyry karkaa.
5. Käännä lämpö pois päältä ja jätä riisi hautumaan vielä 5 minuutiksi kannen alle.

Onigirin valmistus:

6. Ota kahvikuppi, ja täytä se riisillä.
7. Paina sormella riisin keskelle hieman kirjolohta, peitä kirjolohi riisin sisään, ja painele riisi tiiviiksi kuppiin.
8. Kastele kätesi vedellä ja suolaa ne kevyesti. Ota riisi kupista käteesi ja muotoile se kolmion muotoon.
9. Leikkaa norista sopivan kokoinen suikale ja aseta se puoliksi onigirin ympärille, kuten kuvassa.
10. Ripottele pinnalle unikonsiemeniä.
11. Tee samoin koko riisimäärälle.


Onigirit ovat helppo japanilainen arkiruoka. Näiden riisipalleroiden juuret juontavat jopa 1000-luvulle jKr. Nykyisin onigirejä syödään usein esimerkiksi eväänä, sillä niitä löytyy jopa useimpien pienempienkin kioskien valikoimasta. On myös tavallista, että perheen äiti tekee onigirejä lapsen eväslaatikkoon koulupäivää varten. Itse tykkään näin suomalaisissa oloissa käyttää täytteenä savustettua kirjolohta, mutta japanissa täytteinä käytetään esimerkiksi umeboshia, eli happaman makuiseksi säilöttyä luumun tyyppistä hedelmää, kirjolohen mätiä tai vaikkapa yhtä omista suosikeistani, raakaa tonnikalaa. Raakojen aineiden käsittely kannattanee täällä päin maailmaa jättää kuitenkin mieluummin ammattikokeille, joilla on raaka-aineinaan varmasti laatutuotteita, eikä erinäisiä löytöjä lähikaupan pakastealtaasta. ^_~ Käyttämäni resepti on mainiosta Machiko Yamadan Japanilaisesta keittokirjasta.

Tonnikalasalaatti

2 annosta

- n. 1/3 lehtisalaattiruukusta
- 2 tomaattia
- n. 10 cm pala kurkkua
- 1 prk ananaspaloja
- 1 prk tonnikalaa
- n. puolet isosta punaisesta paprikasta
- 2 kananmunaa

1. Pese vihannekset.
2. Revi salaatti pieneksi. Pilko kurkku, tomaatit ja paprika.
3. Sekoita keskenään pilkotut vihannekset ja ananaspalat.
4. Keitä kananmunat koviksi (n. 10 minuuttia)
5. Jaa salaatti annoskulhoihin ja ripottele tonnikala vihannesten päälle.
6. Viipaloi keitetyt kananmunat ja asettele salaatin päälle.
7. Nauti mahdollisimman pian.

Tänään teki mieli jotakin kasvispitoisempaa ruokaa, joten päädyinpä tekemään tonnikalasalaattia. Söin hyvää tonnikalasalaattia muutamia viikkoja sitten koulussa, ja päätin referoida tuota salaattia. Ainekset sopivat mielestäni todella hyvin yhteen ja tuovat kaikki oman kivan makunsa salaattiin. Erityisesti ananakset, jotka ehkä voisi luulla kummallisiksi seuralaisiksi keitetylle kananmunalle, piristävät makeudellaan kokonaisuutta todella mukavasti.

Leipäkupit

6 kpl


- 6 paahtoleipäviipaletta
- 5 kananmunaa
- ½ tl mustapippuria
- 1 tl suolaa
- ½ tl paprikajauhetta
- ripaus sipulijauhetta
- n. 90 g kalkkunaleikettä
- n. 1 dl juustoraastetta
- hieman öljyä vuoan voitelemiseen

1. Voitele muffinssivuoka kevyesti.
2. Paina ja tarvittaessa taita varovasti yksi paahtoleipäviipale yhteen muffinssivuoan koloon niin, että se muodostaa kupin. Leipä ponnahtaa helposti pois vuokakuopasta, mutta kärsivällisyydellä ja muutamalla painelukerralla se kyllä jää uomaansa. Vältä leivän "repeämistä".
3. Viipaloi kalkkunaleikkeet pieniksi suikaleiksi ja jaa ne tasaisesti leipäkuppeihin.
4. Sekoita munien rakenne rikki voimakkaasti ja lisää joukkoon mausteet. Jaa kananmuna-mausteseos tasaisesti kuhunkin kuppiin.
5. Raasta juustoraaste ja ripottele kuppien pinnalle.
6. Paista 175-200 asteessa n. 35-50 minuuttia riippuen kuinka kypsän haluan kananmunasta. Itse paistoin kuppeja uunissa 50 minuuttia, koska en pidä raa'asta kananmunasta.


Mikä voisi olla hauskempi tapa tarjota paahtoleipää, kuin tehdä niistä tällaisia pieniä kuppeja!? Mainio idea esimerkiksi yllätysvieraita kestittäessä, sillä nämä hauskat kupit voi täyttää melkein millä tahansa voileipienkin kanssa käytettävillä täytteillä. Tämä kyseinen täyte ei ole ehkä sieltä erityisimmästä päästä makunsa puolesta, mutta halusin laittaa tämän reseptin muistiin, sillä itse leipäkupit ovat mielestäni niin hyvä idea. Seuraavalla kerralla kokeilen tomaattia ja tonnikalaa pizzamausteella maustettuna, tai ehkäpä käytän tämän illan texmexmaustetun jauhelihan jäämät jääkaapista salsalla ja juustolla höystettynä.

Kyseisen reseptin bongasin Martha Stewart -showsta viikonlopulta, kun maksullisetkin kaapelikanavat näkyivät ilmaisina maistiaisina kaikissa kaapelitv-talouksissa. Tämän ystäväni "Käveleväksi Pirkkaniksiksi" tituleeraaman naisen showssa resepti erosi muistakseni ainakin siinä mielessä omasta versiostani, että jokaiseen leipäkuppiin rikottiin yksi muna, eikä munan rakennetta rikottu. Sitäkin kannattanee siis kokeilla. Ja toisaalta taas, kananmunanhan voi toki jättää vaikka koko kupposesta pois, mikäli sattuu olemaan sille vaikkapa allerginen. Tuolloin kannattaa kosteutta tuoda mukaan vaikkapa juuri tomaattipyreellä tai pehmeällä sulatejuustolla. Tällöin paistoajan ei tarvitse olla laisinkaan niin pitkä kuin kananmunia käytettäessä. Riittää, että esim. pinnalle ripoteltu juusto ehtii sulamaan, ja leipä hieman rapeutumaan.

Pinaatti-juusto-muffinssit

12 isoa muffinssia


- 240 ml maitoa/vettä
- 70 ml extra virgin oliiviöljyä
- 115 g (n. 2,5 dl) hienoksi raastettua cheddarjuustoa
- 85 g (n. 1,8 dl) hienoksi raastettua parmesanjuustoa
- 3 munaa
- 140 g tuoretta pinaattia
- 1 tuore punainen chili
- 455 g (n. 7 dl) vehnäjauhoja
- 4 tl leivinjauhetta
- hyppysellinen merisuolaa
- kourallinen sesamin tai kurpitsan siemeniä pinnalle

1. Pese chili, halkaise se kahtia ja poista siemenet. Pilko aivan pieneksi.
2. Pese pinaatti. Pilko puolet karkeaksi ja puolet aivan hienoksi silpuksi.
3. Sekoita yhteen maito, öljy, juustot, chili ja munat. Lisää joukkoon pinaatti.
4. Lisää jauhot, sitten leivinjauhe ja suola. Sekoita kevyesti taikinaksi.
5. Jaa taikina tasaisesti 12 muffinssin vuokaan tai paperivuokiin. Ripottele pinnalle siemeniä. Paista esilämmisetyssä uunissa 180 C-asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes muffinssit ovat hieman kohonneet ja saaneet pintaansa väriä.
6. Anna jäähtyä hetken ja irrota vuoasta, mikäli käytit muffinssivuokaa.

Sain joululahjaksi Tefalin Jamie Oliver muffinssivuoan, joka on ensimmäinen silikonivuokani. Vuoan mukana tuli Jamie Oliverin suolaisten muffinssien resepti, jota piti hieman soveltaa lähikaupan huonon valikoiman vuoksi. Pakastettu pinatti sai toimittaa tuoreen virkaa. Vaikka tuore olisi varmasti ollut parempi vaihtoehto, ajoi pakastettukin pinaatti asiansa. Alkuperäisessä reseptissä oli myös ideana laittaa jokaisen muffinsin sisään hieman murennettua vuohenjuustoa, jota kannattanee kokeilla, mikäli kyseisestä juustosta pitää. Tällä kertaa jätin sen pois, sillä emme niin hirveästi siitä välittäneet. Itse lisäsin leivinjauheen varmaankin liian aikaisin taikinaan, eikä se kohonnut aivan niin paljon kuin olisin odottanut, mutta muffinssit olivat silti hyviä, joskin rakenne olisi voinut olla hieman kuohkeampi. Kannattaa tosiaan siis lisätä niitä jauhoja taikinaan aika reilusti ennen leivinjauheen sekoittamista.

Innostuin painamaan vielä marsipaanileikkurilla tavallisesta kermajuustosta muratin kuvioita muffinssien pintaan paistamisen jäkeen. Ihan hauskasti onnistui siis kyseisellä leikkurilla juustonkin "kuvioiminen", vaikka leikkurin lehtiruotipainauma ei näkyvästi juustoon toistunutkaan.

Tuota silikonista Jamie Oliverin muffinssivuokaa voin suositella kyllä todella lämpimästi kaikille. Muffinssit todellakin suorastaan hyppäsivät ulos vuoasta pienellä pohjan painalluksella, kuten paketin tekstissäkin lupailtiin, ja vuoka oli ihanan helppo pestä. Reunuksen tukirengas teki vuoasta myös jämäkän, mitä ei voi sanoa tavallisista silikonivuoista, jotka ovat joissain tilanteissa turhan lötköjä. Mainio lahja siis!

Tomaatti-paprikakeitto

n. 3-4 annosta

- tölkki tomaattimurskaa (400 g)
- purkki tomaattipyreetä (70 g)
- sipuli
- iso punainen paprika
- n. 2,5 dl vähärasvaista kasvislientä
- n. 50 g koskenlaskijajuustoa
- ½ tl mustapippuria,
- 1 tl suolaa
- muutama ripaus chilijauhetta
- ripaus basilikaa ja oreganoa
- pinnalle tuoreita yrttejä (esim. timjamia ja oreganoa)

1. Valmista kasvisliemi liemikuutiosta ja kaada liemi kattilaan. Lisää joukkoon tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi välillä sekoittaen.
2. Pilko vihannekset ja lisää keittoon.
3. Lisää joukkoon tomaattipyree. Keitä kymmenisen minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Survo sauvasekoittimella pehmeäksi sosekeitoksi. Laita kattila takaisin liedelle ja lisää keittoon paloiteltu koskenlaskijajuusto.
5. Keitä sekoittaen kunnes juusto on sulanut keittoon.

Tämä oli niitä hetkiä vuodesta, kun tulee sellainen olo, että pitää syödä paremmin, käyttää ruoissa enemmän vitamiineja ja kasviksia, ja muutenkin kiinnittää huomiota terveellisempään ruokavalioon. Niinpä halusin tehdä itse tomaattikeittoa. Mietin, ettei se voi olla kauhean hankalaa, ja niinpä vain laitoin kattilaan kaikkea sellaista, jonka kuvittelin keittoon sopivan. Koska pidän kovasti pehmeistä sosekeitoista, tästäkin tuli sellainen. Voin hyvin kuvitella sen myös tomaattisena keittona, jossa on pieniä paprikan ja sipulin paloja. Keitostani tuli ilokseni juuri sopivan paksua, ja makuakin piisasi. Ihanaa leivän kanssa.

Mozzarellabasilikasalaatti

2 reilua annosta tai lisukesalaatiksi ruokapöytään
- 1 pieni kurkku
- 1 punainen paprika
- 8 kirsikkatomaattia
- 3-5 suurta basilikan lehteä
- 1 pkt mozzarellajuustoa
- mustapippuria
- oliiviöljyä

1. Pese vihannekset hyvin (minä pesisin myös ainakin kaupasta ostetun basilikan lehdet). Pilko kurkut ja paprika pieniksi, halkaise kirsikkatomaatit ja hienonna basilikan lehdet. Murenna mozzarellajuusto.
2. Asettele kauniisti lautaselle tai sekoita rennosti sekaisin salaatiksi.
3. Mausta ripauksella mieluiten vastajauhettua mustapippuria sekä pienellä lorauksella hyvää oliiviöljyä.

Tämä on sopiva lounassalaatti tai mukava lisä pääruoan seuraksi. Kannattaa muistaa, että basilika on tuoreena erittäin vahvan makuinen, eli sitä tulee käyttää oman maun mukaan maltilla.

Munakas meetwurstilla ja purjolla

1 hengelle

Munakastaikina:
- 3 kananmunaa
- n. 1/3 pieni purjo
- 5 viipaletta meetwurstia
- pari timjamin oksaa
- mustapippuria, aromisuolaa
- margariinia paistamiseen

1. Pese purjo hyvin. Silppua purjo ja meetwurstit pieniksi paloiksi.
2. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää sekaan purjo ja meetwursti. Mausta hienonnetulla tuoreella timjamilla, mustapippurilla ja aromisuolalla.
3. Sulata margariini pannulla ja levitä se koko pannulle. Kaada munakastaikina pannulle ja sekoita sitä puuhaarukalla.
4. Kun munakas alkaa kiinteytyä pohjalta, sekoita ainoastaan päälimmäistä osaa rikkomatta pohjaa.
5. Munakas on valmis, kun se on hyytynyt pinnaltakin. (Itse en pidä löysästä munakkaasta, joten käänsi koko komeuden ja paistoin kunnolla vielä toisenkin puolen.)

Töistä tullessa oli kauhea nälkä, eikä jääkaapissa ollut kovin erikoisia aineksia. Niinpä korjasin ensimmäistä kertaa timjamisatoani ja tein herkullisen munakkaan. Ulkonäöltään se ei tosin ole mikään maailman kaunein ilmestys. ;)