Daim-kakku

n. 1,5 litran vuoka


- 200 g margariinia
- 2 dl sokeria
- 3 munaa
- 3 dl vehnäjauhoja
- ½ dl perunajauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 3 rkl kaakaojauhetta (100%)
- 1 pss daim-rakeita
- ½ dl maitoa (voidaan korvata vedellä)

Koristeluun:
- noin puoli levyä suklaata (n. 70 g) ja halutessasi muita koristeita, esim. nonparelleja

1. Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa sekaan munat yksitellen.
2. Sekoita kuivat aineet ja daim-rakeet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa taikinaan.
3. Paista 175 asteessa n. 1 h.
4. Kun kakku on jäähtynyt, sulata suklaa vesihauteessa, ja valuta se kakun päälle esimerkiksi kapeina nauhoina, jolloin kakusta ei tule niin raskasta.

Tämä kakku on kuulunut kaikenmoisiin juhliin kodissamme jo pitkään, ja teinpä sitä ensimmäisen kerran nyt itsekin - ennen äiti on aina jostain syystä tehnyt tämän kakun. :) Kyseessä on siis perus suklaavuokakakku, johon daim-suklaa tuo oman herkullisen vivahteensa.

Suloiset suklaakonvehdit

n. 10 kappaletta pieniä konvehteja


- pieniä alumiinifolioisia konvehtivuokia
- n. 130 g suklaata
- n. 20 g margariinia (voi jättää pois, mutta tuo makeiseen hieman pehmeyttä)
- lisäksi toisen väristä suklaata koristeluun
- muita koristeita, esim. nonparelleja, mantelirouhetta, värikäitä raesokereita, kakunkoristeita, pieniä karamelleja jne..

1. Sulata suklaa ja halutessasi margariini vesihauteessa.
2. Lusikoi sula suklaa esim. pieneen pakastepussiin ja leikkaa sen kulma reilusti auki. Näin on helppo pursottaa suklaat siistimmin konvehtivuokiin kuin lusikoimalla.
3. Koristele haluamallasi tavalla.

Variaatioita:
- Voit sekoittaa suklaaseen esim. mantelijauhetta tai -rouhetta, kookoshiutaleita, likööriä, vanilja-aromia, karamelliväriä (valkoiseen suklaaseen), sitruunanmehua jne..

Olemme poikaystäväni kanssa tehneet joulukalenterin, jossa kumpikin vuoropäivin antaa toiselle jotakin mukavaa; yhteistä tekemistä, selkähieronnan, herkkuruokaa... Tänään oli minun vuoroni, ja illalla maistelimme itsetehtyjä konvehteja.

Nämä ovat mainio lahjaidea, ja tosi helppo tehdä ja varioida mieleisekseen. Margariinin voi oikein hyvin jättää pois, mutta se tuo konvehtiin hieman pehmeyttä. Etenkin valkoinen suklaa ei sitä mielestäni tarvitse, mutta kitkerämpiin tummiin suklaisiin se sopii. Konvehtivuokien muotoon voisi laittaa myös esimerkiksi Ruokakomerostani löytyvien Lumipallojen taikinaa. Alumiinifolioinen konvehtivuoka tuo pelkkään sulatettuun suklaaseenkin oman hienostuneen ripauksen. On paljon kivempaa antaa lahjaksi itsetehtyjä konvehteja kuin pelkkä omassa kääreessään oleva suklaalevy. Hyvää joulun odotusta!

Mehevät mariannesuklaaruudut

n. 2,5 litran syvä uunivuoka


Taikina:
-3 dl sokeria
-2½ dl vehnäjauhoja
-1 tl vaniljasokeria
-2 tl leivinjauhetta
-3 rkl tummaa kaakaota
-1½ dl kuumaa vettä
-150 grammaa margariinia sulatettuna
-2 munaa

Kuorrute:
- 1 levy Fazerin Marianne-suklaata
- 50 g margariinia

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää joukkoon vesi, margariini ja munat, joiden rakenne on rikottu.
3. Sekoita taikina nopeasti ja levitä voipaperilla vuorattuun syvään uunivuokaan. Kaksinkertainen annos menee sopivasti uuninpellille.
4. Paista noin 30 minuuttia 175-200 asteessa uunin keskitasossa.
5. Kun piirakka on jäähtynyt hieman, kumoa se vuoasta ja irrota leivinpaperi.
6. Valmista kuorrute sulattamalla suklaa ja rasva vesihauteessa, ja levitä kuorrute täysin jäähtyneen piirakan pinnalle. Halutessasi voit koristella pinnan vielä mariannerouheella.
7. Leikkaa piirakka veitsellä ruuduiksi.

Löysin tämän reseptin "Älä tule paha kakku" -blogista. Taikina oli ihanan helppo tehdä. Mitä vähemmän kippoja tiskattavaksi, aina sitä parempi! Piirakan paras ominaisuus oli kuitenkin tavattoman hyvä rakenne. Siitä sai kauniita, siistejä ruutuja. Koska en tällä kertaa halunnut tehdä voikreemiä alkuperäisen ohjeen mukaan, käytin kaapissa ollutta Mariannesuklaata. Makeaa ja niin ihanan piparminttuista!

Suklaa-mangokerroskakku

vuoan halkaisija n. 24 cm

Taikina
- vajaa 1 dl kaakaojauhetta (100%)
- 1 1/4 dl kiehuvaa vettä
- 5 munaa
- vajaa 3½ dl sokeria
- 3 3/4 dl vehnäjauhoja
- 2½ tl leivinjauhetta

Täyte:
- 400 g säilykemangoja
- 130 g maitosuklaata (1 Pandan maitosuklaalevy)
- 1 purkki mangososetta (Pilttisose)
- 1 purkki persikka-ananas-aprikoosi-sosetta (Pilttisose Aurinkoinen)

Kuorrute:
- n. 260 g maitosuklaata (2 Pandan maitosuklaalevyä)
- n. 75 g margariinia

1. Voitele syvä irtopohjainen vuoka, halkaisijaltaan n. 24 cm, ja peitä vuoan pohja leivinpaperilla.
2. Laita kaakaojauhe kulhoon ja kaada vähitellen joukkoon kiehuva vesi. Sekoita tasaiseksi seokseksi.
3. Vaahdota munat ja sokeri sähkövatkaimella noin 10 minuuttia, tai niin kauan, kunnes nokareellinen vaahtoa pysyy nostettaessa hetken pinnalla. Hämmennä joukkoon varovasti kaakaoseos.
4. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe ja hämmennä vähitellen joukkoon. Varo sekoittamasta liikaa, ettei taikinan kuohkeus kärsi.
5. Siirrä taikina vuokaan ja sivele pinta tasaiseksi. Paista 170 asteeseen lämmitetyssä uunissa noin tunnin ajan.
6. Anna kakun jäähtyä 5 minuuttia, ota vuoasta ja kumoa kakku. Irrota leivinpaperi varovasti, kun kakku on jäähtynyt, ja leikkaa kakku kolmeen kerrokseen.
7. Valuta mangot ja pilko ne aivan pieniksi paloiksi.
8. Pilko täytteeseen tuleva suklaalevy karkeaksi rouheeksi.
9. Levitä ensimmäiselle kerrokselle mangosose, ripottele tasaisesti puolet suklaarouheesta, ja levitä vielä tasaisesti puolet mangoista kakkukerrokselle.
10. Pinoa, ja levitä toiselle kerrokselle toinen hedelmäsose, sekä loput suklaarouheet ja mangopalat. Aseta kansikerros kakun päälle, ja tiivistä kakkua hieman painamalla.
11. Kuumenna vesihauteessa kaksi levyllistä maitosuklaata (260 g), ja lisää joukkoon 75 g margariinia. Suklaa jähmettyy hieman, mutta se on helppo levittää tuolloin siististi kakun pinnalle. Toimi kuitenkin nopeasti, ettei suklaa jähmety liikaa.
12. Suklaisen pinnan voi koristella esim. suklaisilla koristekuvioilla, tai vaikkapa tuoreilla mangon tai persikan paloilla. Kakku säilyy jääkaapissa pari päivää.


Olen kauan halunnut tehdä jonkinlaisen kunnon kakun Akateemisesta kirjakaupasta ostamastani Jacqueline Bellefontainen "Parhaita ruokaohjeita - Suklaa" -kirjasta. Kun tilaisuus tarjoutui, valitsin suklaa-mangokerroskakun, joka vaikutti todella herkulliselta. Kirjan resepti kermatäytteineen ja -kuorrutuksineen oli kuitenkin illanistujaisiini hieman turhan pramean oloinen, joten päätin tehdä kakkuun perussuklaakuorruteen. Muutin mango-kermatäytteen suklaaseen ja mangoon, ja päälystin kakun pelkästään hieman rasvalla pehmennetyllä suklaalla. Ihmeekseni, ehkäpä Pandan uudesta suklaareseptistä johtuen, vanha kunnon taloussuklaa käyttäytyi hieman erikoisesti - onneksi ei huonolla tavalla. Yleensä kun olen tehnyt tismalleen tälläistä suklaapäälystettä useisiin suklaakakkuihini, on päälyste ollut ennen jähmettymistään aivan valuvaa, mutta nyt siitä tuli kumman kiinteää. Luulin, että päälyste oli tuomittu näyttämään todella rumalta, mutta ihmeekseni pystyin muokata tuota jähmeää suklaakuorrutetta minuuttitolkulla, ja loppuvaiheessa sivellessäni sitä veitsellä tasaiseksi, kuorrute alkoi kiiltämään ja pinta oli aivan tasainen. Tuli tasaisempi suklaapäälyste, kuin mitä olen koskaan tehnyt. Onnekas sattumako? :) Itse kakkupohja on muuten yllättävän kevyen oloista, koska se muistuttaa enemmänkin sokerikakkupohjaa, kuin raskasta rasvaasisältävää perinteistä suklaakakkua. Niinpä hieman liioiteltu suklaisuus ei ollut liian äkkimakeaa, vaan sopi kivasti yhteen raikkaiden mangojen ja hedelmäsoseiden kanssa.

Hedelmäpannukakku

uunipellillinen

- 2 munaa
- 8 dl maitoa
- 1 tl suolaa
- 5 dl vehnäjauhoja
- 2 omenaa
- 1 banaani
- fariinisokeria
- kanelia
- sokeria

1. Kytke uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki, lisää joukkoon maito, suola ja lopuksi vehnäjauhot. Vatkaa taikina tasaiseksi.
3. Anna taikinan turvota vähän aikaa.
4. Kuori sillä aikaa omenat ja banaani.
5. Koverra omenista siemenkota ulos, ja pilko ne ohuiksi renkaanmuotoisiksi viipaleiksi. Pilko banaani ohuiksi viipaleiksi.
6. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun syvään uunipannuun.
7. Kierittele omena viipaleita kanelisokeriseoksessa, ja asettele ne kellumaan taikinan pinnalle. Asettele myös banaanit uunipannuun, ja ripottele niiden päälle fariinisokeria.
8. Paista uunin keskitasossa noin 30-40 minuuttia uunista riippuen.

Tämän tyyppinen pannukakkuresepti oli joskus viime vuonna jossain äitini aikakauslehdessä, mutta en millään muista missä. Reseptin hedelmäpannari oli todella hyvää, mutta unohdin kirjoittaa ohjeen ylös. Niinpä olemme soveltaneet muistiamme ja vanhan kotitalouskirjan pannukakkureseptiä - tässä tulos. Tosi hyvää sellaisenaan, eikä kaipaa lisukkeita, toisin kuin mielestäni tavallinen pannukakku. Toisaalta, en voi kieltää, etteikö tämä jäätelön kanssa olisi vieläkin makoisampaa.

Lumipallot

n. 9 pientä suklaamakeista

- 100 g valkoista suklaata
- 1 dl kookoshiutaleita
- 2 tl sitruunan mehua

1. Sulata suklaa vesihauteessa.
2. Sekoita sulaneeseen suklaaseen kookoshiutaleet, ja lopuksi sitruunamehu
3. Pyörittele taikinasta palloja lusikalla ja käsin.
4. Kasta pallot kookoshiutaleisiin.
5. Anna pallojen jähmettyä rauhassa huoneen lömmössä.
6. Kun pallot ovat jähmettyneet, niitä voi säilyttää myös jääkaapissa.


Tämä on tavattoman helppo herkku ja yksi suosikkini itsetehdyistä suklaamakeisista. Sain näitä ystävältäni tupaantuliaislahjaksi viime vuonna, ja oli pakko pyytää resepti. Kiitos Ida! Nyt hyvä sai kiertää, kun minun tekemäni pallerot menivät kaverille syntymäpäivälahjaksi.

Valkoinen suklaa on herkkää lämmönvaiheluille ja liialliselle kuumennukselle, joten se kannattaa sulattaa mieluiten vesihauteessa. Se on helppoa:
1. Kuumenna vettä kiehuvaksi, ja kaada se laakeaan astiaan, esim. isoon paistokasariin.
2. Paloittele suklaa pieneen kattilaan tai kasariin. Aseta suklaa-astia vedellä täytettyyn laakeampaan astiaan. Huolehdi, ettei suklaakattilaan mene vettä!
3. Sekoittele suklaapaloja kattilan pohjalla, kunnes suklaa on tasaisesti sulanut.

Sipulinen kana-perunavuoka

2-3 annosta
- 300 g hunaja-
marinoituja kanan fileesuikaleita
- 4 isoa perunaa
- sipuli
- purjo
- valkosipulin kynsi
- 1,5 dl ruoka-
kermaa
- n. 100 g koskenlaskijajuustoa
- reilu 1 dl vettä
- 1 tl mustapippuria
- ½ tl pippuri-
sekoitusta
- 1 tl aromisuolaa
- pinnalle aromisuolaa ja
yrttistä
grillausmaustetta

1. Voitele n. 2,5 litran vuoan pohja öljyllä.
2. Pese, kuori ja lohko perunat. Laita tasaisesti vuoan pohjalle ja kypsennä uunissa n. 40 minuuttia, tai kunnes perunat ovat melko pehmeitä. Kääntele perunoita muutamaan otteeseen kypsentämisen aikana.
3. Paista kanan fileesuikaleet lähes kypsiksi.
4. Pese purjo ja silppua pieneksi. Silppua sipuli.
5. Kuumenna vesi kattilassa ja lisää joukkoon kerma. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Lisää joukkoon pilkottu koskenlaskijajuusto, ja sekoita, kunnes juusto on täysin sulanut kermavesiseokseen. Kiehauta. Lisää joukkoon puristettu valkosipulinkynsi.
6. Lisää seokseen purjo- ja sipulisilppu. Sekoita hyvin.
7. Kaada kanat ja kermakastike lähes kypsien perunoiden päälle. Sekoittele kastike tasaisesti koko vuokaan.
8. Kypsennä vuokaa uunissa vielä noin 20 minuuttia. Sekoita pari kertaa, jotteivat päälimmäiset purjosilput ota liikaa väriä.
9. Ripottele valmiin vuoan pinnalle vielä aromisuolaa ja yrttigrillausmaustetta.

Keksin kaupassa, että teenpäs uuniruokaa perunoista ja kanasta. En ollut koskaan tehnyt sellaista, mutta ajattelin, ettei se voi olla kovin vaikeaa, ja niinpä improvisoin. Tämä resepti on siis täysin itse sävelletty. Edellisen päivän tomaattikeitosta yli jäänyt koskenlaskijajuusto sopi vuokaan mainiosti ja sipulit toivat siihen paitsi makua, myös kaipaamiani vitamiineja, sillä yritän kovasti taistella syysflunssaa vastaan. Tärkeää on, että perunat kypsyvät kunnolla. Minulla ne olivat ehkä ihan hiukkasen liian vähän aikaa uunissa, sillä oli liian kiire syömään! :D Hyvää oli mielestäni kuitenkin. Olen laiska tekemään salaatteja pääruokien seuralaisiksi, joten useimmiten kurkkusiivut saavat kelvata - niin tälläkin kerralla. Tähän sopisi ihanasti raikas vihersalaatti.