27.6.2007

Riisan halloumi-tomaattipiirakka

vuoan halkaisija n. 28 cm
Pohja:
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1½ dl kaurahiutaleita
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 dl juustoraastetta
- 125 g margariinia
- ½tl suolaa
- 1 tl paprikajauhetta, ripaus basilikaa
- ½ dl maitoa

Täyte:
- 125 g (½ pkt) halloumi-juustoa
- n. 1 dl tomaattimurskaa
- basilikaa, pippurisekoitusta, chiliä
- n. 25 g (pippuri)meetwurstia (7-10 siivua)
- 3 rkl sulatejuustoa
- n. 1 rkl vehnäjauhoja
- puolikas sipuli
-2 tomaattia
- vähän juustoraastetta

1. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenän. Lisää juustoraaste ja kylmä margariini. Sekoita murumaiseksi taikinaksi. Sekoita maito joukkoon. Paidele jauhotetuin käsin halkaisijaltaan n. 28 cm vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla. Paista 200 asteessa n. 8 minuuttia uunin keskitasolla.
2. Kuutioi halloumijuusto, suikaloi meetwursti. Sekoita sekaan tomaattimurska ja mausta. Silppua sipuli ja lisää joukkoon. Sekoita joukkoon vehnäjauhot.
3. Levitä täyte esipaistetulle pohjalle.
4. Viipaloi tomaatit, raasta juusto ja asettele täytteen päälle. Paista 200 asteessa uunin alaosassa n. 25 minuuttia.
5. Koristele halutessasi silputulla kevätsipulin varrella ja kypsentämättömillä halloumi-kuutioilla.

Tämä on yksi suolaisten piirakoiden suosikeistani. Resepti syntyi eräänä päivänä, kun piti kyhätä jääkaapin aineksista jotain iltapalaa kylässä olleille ystävilleni. Niinpä täyte onkin aika sekalainen, mutta kaikkien syöjien mielestä piirakka oli tosi hyvää.

Tämä piirakka on kyproslaisen halloumi-juuston takia melko suolainen. Itse rakastan halloumijuustoa, johon olen tutustunut aikoinaan ala-asteella ollessani tutustumisretkellä kyproslaisella ystävyyskoulullamme. Mikäli ei pidä suolaisuudesta, voi halloumijuustoa liottaa kylmässä vedessä n. tunnin ennen sen kuutioimista täytteeseen. Maku on miedompi myös silloin, jos juuston paistaa ensin pannulla, ja lisää vasta sitten täytteeseen.

20.6.2007

Vadelmatikkarit

n. 20 kpl
- ½ dl vadelmamehutiivistettä (hieman laimennettuna)
- 2 dl sokeria
- coctailtikkuja, leivinpaperia, öljyä

1. Sekoita mehu ja sokeri kulhossa.
2. Laita kulho mikroaaltouuniin ja kuumenna n. 700W teholla 4 minuuttia. Sekoita. Kuumenna n. 350W teholla 4 min. Sekoita jälleen. Kuumenna vielä noin pari minuuttia 350 W teholla. Varo, ettei sokeri pala.
3. Sekoita tikkariseos, ja nostele siitä voidellulle leivinpaperille pieniä lusikallisia. Laita jokaiseen tikkariin coctailtikku.
4. Anna jähmettyä ainakin 10 minuuttia. Tikkarit säilytetään leivinpaperikerroksien päällä, esim. rasiassa.

Löysin tämän ohjeen Dansukkerin reseptisivuilta. Ensimmäisellä kerralla tikkaritaikinasta tuli pahaa, sillä sokeri pääsi kuumenemaan liikaa. Niinpä muutin ohjetta hieman tähän. Näillä tehoilla taikinasta tuli ainakin meidän mikrossamme hyvää. Mikäli tikkareista haluaa vielä värikkäämpiä, voi sokerimehuseokseen lisätä elintarvikeväriä. Kuvassa olevaa tikkaria olen muotoillut piparkakkumuotin avulla. En suosittele - taikina oli lähes mahdotonta irrottaa muotista.

Amerikkalaiset kookosmuffinssit

12 kappaletta
- 200 g margariinia
- 2½ dl sokeria
- 3 munaa
- ½ dl maitoa/vettä
- 3 3/4 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- n. 1 dl kookoshiutaleita

1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää munat yksitellen.
3. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
4. Sekoita varovasti joukkoon kookoshiutaleet.
5. Nostele taikina isoihin muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasossa 200 C-asteessa n. 20 minuuttia.

Tämä resepti on muokattu ystävältäni saamastani amerikkalaisten muffinssien taikinasta. Käytän nykyään kaikenlaisiin muffinsseihin tätä taikinaa, koska se on kuohkeaa ja ihanan paksua.