21.12.2007

Ullan piparit

n. 2 litran taikina


- 2,5 dl siirappia
- 3 dl fariinisokeria
- 250 g voita
- 2 tl neilikkaa
- 2 tl kanelia
- 2 tl inkivääriä
- 2 tl pomeranssinkuorta
- 2 munaa
- 1 tl suolaa
- 2 tl ruokasoodaa
- n. 10 dl vehnäjauhoja

1. Kiehauta siirappi, fariinisokeri, voi ja mausteet. Neilikan, kanelin, inkiväärin ja pomeranssinkuoren voit korvata halutessasi käyttämällä 7 tl piparkakkumaustetta.
2. Anna jäähtyä.
3. Lisää munat yksitellen ja sekoita.
4. Sekoita keskenään suola, ruokasooda ja jauhot ja lisää "siirappiseokseen". Sekoita taikina tasaiseksi.
5. Anna taikinan olla jääkaapissa ainakin yön yli.
6. Leivo taikinasta seuraavana päivänä pipareita. Paista n. 200-225 asteessa 5-8 minuuttia. Piparit palavat helposti, ole tarkkana!

Kuka lie ollut tämä mystinen Ulla, mutta tämä piparkakkuresepti on ollut käytössä äidilläni niin kauan kuin muistan, ja juuri nämä piparit ovat omia suosikkejani. Ne eivät ole liian makeita, mutta eivät liian mausteisiakaan. Taikinaa on myös mielestäni helppoa leipoa. Kannattaa huomata, että taikina on ennen jäähdytystä vielä hyvin pehmeää, joten ei kannata lisätä aivan kauhean paljon ohjeen määrää enempää jauhoja, vaikka voisikin vaikuttaa, että se niitä tarvitsisi. Kun vaivaaminen alkaa käydä sähkövatkaimella hankalaksi, tietää, että jauhomääräkin alkaa olla aika sopiva. Kannattaa pitää taikinaa jääkaapissa, ja ottaa siitä aina sopivia könttejä kaulittavaksi. Mitä kylmempää taikina on, sitä helpompaa sitä on kaulia ja irrottaa pöydän pinnasta. Kuorrutin pipareitani sokeri-sitruuna-vesi kuorrutteella, joka on sopivan kirpeää ja raikasta. Kuorrutteen ohjeet löydät joulumuffini-ohjeestani.

Joulumuffinit

n. 25-30 pientä muffinia


Taikina:
- 200 g margariinia
- 2½ dl sokeria
- 3 munaa
- ½ dl maitoa (voidaan korvata vedellä)
- 3 3/4 dl vehnäjauhoja
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 kukkurallista rkl kaardemummaa
- ½-1 tl piparkakkumaustetta

- lisäksi leivos- tai muffinivuokia

1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi
2. Lisää munat yksitellen joukkoon.
3. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon/veden kanssa.
5. Nostele taikina paperisiin leivosvuokiin, joita on kaksi päällekäin. Kaksi leivosvuokaa estää muffinin liiallisen leveämisen uunissa, ja puhtaan, alemman vuoan voi käyttää myöhemmin uudelleen. Kahta vuokaa ei tarvita, mikäli laitat paperivuoat muffinipellin koloihin.
6. Paista 200 C-asteessa noin 10-20 minuuttia riippuen siitä, minkä kokoisia muffineita leivot.

Kuorrute:
- 1 rkl tuoretta, siivilöityä sitruunanmehua
- 1 rkl vettä
-n. 150 g tomusokeria
- koristeeksi nonparelleja ja muita kakunkoristeita

1. Valmista kuorrute kun muffinit ovat jäähtyneet. Sekoita vesi ja sitruunanmehu kulhossa, ja lisää niiden joukkoon tomusokeria vähitellen sekoittaen. Huolehdi, että kuorrutteesta tulee tasaista, eikä joukkoon jää sokeripaakkuja.
2. Laita kuorrute esimerkiksi pieneen pakastepussiin, leikkaa kulma varovasti auki, ja pursota kuvioita muffinien päälle. Voit myös lusikoida kuorrutetta suoraan muffinin pinnalle.
3. Koristele muffini heti kuorrutteen levittämisen jälkeen, jotta nonparellit kiinnittyvät nopeasti jähmettyvään kuorrutteeseen.

Halusin valmistaa helppoja joululeivonnaisia, ja sehän onnistuu tietenkin muffineista. Rakastan kardemummaa, ja nämä muffinit paitsi tuoksuvat, myös maistuvat selkeästi kardemummalle. Jouluista tuoksua tuo piparkakkumauste, mutta koska itse en halunnut muffinien maistuvan liikaa piparkakuille, käytin vain puolisen t-lusikkaa maustetta. Kukin tehköön makunsa mukaan. Innostuin tekemään myös kuvassa näkyviä minimuffineita konvehtivuokiin, joita oli jäänyt yli edelliseltä leivontakerralta. Noihin vuokiin taikinaa kannattaa laittaa vain puoleen väliin, sillä alumiinifolio kuumenee niin paljon uunissa, että taikina kohoaa tavattoman nopeasti ja paljon konvehtivuoissa! Kannattaa muuten huomioida, että kuorrutereseptillä kuorrutetta tulee aika runsaasti. Annie Bellin 'Upeat Kakut'-kirjan sitruunamuffinssien kuorrutetta, jota tässä käytin, on ilmeisesti tarkoitettu annosteltavaksi aika runsaasti muffinin pinnalle. Minulla tämä kuorrute määrä riitti usean kymmenen piparkakunkin koristeluun!

10.12.2007

Daim-kakku

n. 1,5 litran vuoka


- 200 g margariinia
- 2 dl sokeria
- 3 munaa
- 3 dl vehnäjauhoja
- ½ dl perunajauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 3 rkl kaakaojauhetta (100%)
- 1 pss daim-rakeita
- ½ dl maitoa (voidaan korvata vedellä)

Koristeluun:
- noin puoli levyä suklaata (n. 70 g) ja halutessasi muita koristeita, esim. nonparelleja

1. Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa sekaan munat yksitellen.
2. Sekoita kuivat aineet ja daim-rakeet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa taikinaan.
3. Paista 175 asteessa n. 1 h.
4. Kun kakku on jäähtynyt, sulata suklaa vesihauteessa, ja valuta se kakun päälle esimerkiksi kapeina nauhoina, jolloin kakusta ei tule niin raskasta.

Tämä kakku on kuulunut kaikenmoisiin juhliin kodissamme jo pitkään, ja teinpä sitä ensimmäisen kerran nyt itsekin - ennen äiti on aina jostain syystä tehnyt tämän kakun. :) Kyseessä on siis perus suklaavuokakakku, johon daim-suklaa tuo oman herkullisen vivahteensa.

Suloiset suklaakonvehdit

n. 10 kappaletta pieniä konvehteja


- pieniä alumiinifolioisia konvehtivuokia
- n. 130 g suklaata
- n. 20 g margariinia (voi jättää pois, mutta tuo makeiseen hieman pehmeyttä)
- lisäksi toisen väristä suklaata koristeluun
- muita koristeita, esim. nonparelleja, mantelirouhetta, värikäitä raesokereita, kakunkoristeita, pieniä karamelleja jne..

1. Sulata suklaa ja halutessasi margariini vesihauteessa.
2. Lusikoi sula suklaa esim. pieneen pakastepussiin ja leikkaa sen kulma reilusti auki. Näin on helppo pursottaa suklaat siistimmin konvehtivuokiin kuin lusikoimalla.
3. Koristele haluamallasi tavalla.

Variaatioita:
- Voit sekoittaa suklaaseen esim. mantelijauhetta tai -rouhetta, kookoshiutaleita, likööriä, vanilja-aromia, karamelliväriä (valkoiseen suklaaseen), sitruunanmehua jne..

Olemme poikaystäväni kanssa tehneet joulukalenterin, jossa kumpikin vuoropäivin antaa toiselle jotakin mukavaa; yhteistä tekemistä, selkähieronnan, herkkuruokaa... Tänään oli minun vuoroni, ja illalla maistelimme itsetehtyjä konvehteja.

Nämä ovat mainio lahjaidea, ja tosi helppo tehdä ja varioida mieleisekseen. Margariinin voi oikein hyvin jättää pois, mutta se tuo konvehtiin hieman pehmeyttä. Etenkin valkoinen suklaa ei sitä mielestäni tarvitse, mutta kitkerämpiin tummiin suklaisiin se sopii. Konvehtivuokien muotoon voisi laittaa myös esimerkiksi Ruokakomerostani löytyvien Lumipallojen taikinaa. Alumiinifolioinen konvehtivuoka tuo pelkkään sulatettuun suklaaseenkin oman hienostuneen ripauksen. On paljon kivempaa antaa lahjaksi itsetehtyjä konvehteja kuin pelkkä omassa kääreessään oleva suklaalevy. Hyvää joulun odotusta!

20.11.2007

Mehevät mariannesuklaaruudut

n. 2,5 litran syvä uunivuoka


Taikina:
-3 dl sokeria
-2½ dl vehnäjauhoja
-1 tl vaniljasokeria
-2 tl leivinjauhetta
-3 rkl tummaa kaakaota
-1½ dl kuumaa vettä
-150 grammaa margariinia sulatettuna
-2 munaa

Kuorrute:
- 1 levy Fazerin Marianne-suklaata
- 50 g margariinia

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää joukkoon vesi, margariini ja munat, joiden rakenne on rikottu.
3. Sekoita taikina nopeasti ja levitä voipaperilla vuorattuun syvään uunivuokaan. Kaksinkertainen annos menee sopivasti uuninpellille.
4. Paista noin 30 minuuttia 175-200 asteessa uunin keskitasossa.
5. Kun piirakka on jäähtynyt hieman, kumoa se vuoasta ja irrota leivinpaperi.
6. Valmista kuorrute sulattamalla suklaa ja rasva vesihauteessa, ja levitä kuorrute täysin jäähtyneen piirakan pinnalle. Halutessasi voit koristella pinnan vielä mariannerouheella.
7. Leikkaa piirakka veitsellä ruuduiksi.

Löysin tämän reseptin "Älä tule paha kakku" -blogista. Taikina oli ihanan helppo tehdä. Mitä vähemmän kippoja tiskattavaksi, aina sitä parempi! Piirakan paras ominaisuus oli kuitenkin tavattoman hyvä rakenne. Siitä sai kauniita, siistejä ruutuja. Koska en tällä kertaa halunnut tehdä voikreemiä alkuperäisen ohjeen mukaan, käytin kaapissa ollutta Mariannesuklaata. Makeaa ja niin ihanan piparminttuista!

12.10.2007

Suklaa-mangokerroskakku

vuoan halkaisija n. 24 cm

Taikina
- vajaa 1 dl kaakaojauhetta (100%)
- 1 1/4 dl kiehuvaa vettä
- 5 munaa
- vajaa 3½ dl sokeria
- 3 3/4 dl vehnäjauhoja
- 2½ tl leivinjauhetta

Täyte:
- 400 g säilykemangoja
- 130 g maitosuklaata (1 Pandan maitosuklaalevy)
- 1 purkki mangososetta (Pilttisose)
- 1 purkki persikka-ananas-aprikoosi-sosetta (Pilttisose Aurinkoinen)

Kuorrute:
- n. 260 g maitosuklaata (2 Pandan maitosuklaalevyä)
- n. 75 g margariinia

1. Voitele syvä irtopohjainen vuoka, halkaisijaltaan n. 24 cm, ja peitä vuoan pohja leivinpaperilla.
2. Laita kaakaojauhe kulhoon ja kaada vähitellen joukkoon kiehuva vesi. Sekoita tasaiseksi seokseksi.
3. Vaahdota munat ja sokeri sähkövatkaimella noin 10 minuuttia, tai niin kauan, kunnes nokareellinen vaahtoa pysyy nostettaessa hetken pinnalla. Hämmennä joukkoon varovasti kaakaoseos.
4. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe ja hämmennä vähitellen joukkoon. Varo sekoittamasta liikaa, ettei taikinan kuohkeus kärsi.
5. Siirrä taikina vuokaan ja sivele pinta tasaiseksi. Paista 170 asteeseen lämmitetyssä uunissa noin tunnin ajan.
6. Anna kakun jäähtyä 5 minuuttia, ota vuoasta ja kumoa kakku. Irrota leivinpaperi varovasti, kun kakku on jäähtynyt, ja leikkaa kakku kolmeen kerrokseen.
7. Valuta mangot ja pilko ne aivan pieniksi paloiksi.
8. Pilko täytteeseen tuleva suklaalevy karkeaksi rouheeksi.
9. Levitä ensimmäiselle kerrokselle mangosose, ripottele tasaisesti puolet suklaarouheesta, ja levitä vielä tasaisesti puolet mangoista kakkukerrokselle.
10. Pinoa, ja levitä toiselle kerrokselle toinen hedelmäsose, sekä loput suklaarouheet ja mangopalat. Aseta kansikerros kakun päälle, ja tiivistä kakkua hieman painamalla.
11. Kuumenna vesihauteessa kaksi levyllistä maitosuklaata (260 g), ja lisää joukkoon 75 g margariinia. Suklaa jähmettyy hieman, mutta se on helppo levittää tuolloin siististi kakun pinnalle. Toimi kuitenkin nopeasti, ettei suklaa jähmety liikaa.
12. Suklaisen pinnan voi koristella esim. suklaisilla koristekuvioilla, tai vaikkapa tuoreilla mangon tai persikan paloilla. Kakku säilyy jääkaapissa pari päivää.


Olen kauan halunnut tehdä jonkinlaisen kunnon kakun Akateemisesta kirjakaupasta ostamastani Jacqueline Bellefontainen "Parhaita ruokaohjeita - Suklaa" -kirjasta. Kun tilaisuus tarjoutui, valitsin suklaa-mangokerroskakun, joka vaikutti todella herkulliselta. Kirjan resepti kermatäytteineen ja -kuorrutuksineen oli kuitenkin illanistujaisiini hieman turhan pramean oloinen, joten päätin tehdä kakkuun perussuklaakuorruteen. Muutin mango-kermatäytteen suklaaseen ja mangoon, ja päälystin kakun pelkästään hieman rasvalla pehmennetyllä suklaalla. Ihmeekseni, ehkäpä Pandan uudesta suklaareseptistä johtuen, vanha kunnon taloussuklaa käyttäytyi hieman erikoisesti - onneksi ei huonolla tavalla. Yleensä kun olen tehnyt tismalleen tälläistä suklaapäälystettä useisiin suklaakakkuihini, on päälyste ollut ennen jähmettymistään aivan valuvaa, mutta nyt siitä tuli kumman kiinteää. Luulin, että päälyste oli tuomittu näyttämään todella rumalta, mutta ihmeekseni pystyin muokata tuota jähmeää suklaakuorrutetta minuuttitolkulla, ja loppuvaiheessa sivellessäni sitä veitsellä tasaiseksi, kuorrute alkoi kiiltämään ja pinta oli aivan tasainen. Tuli tasaisempi suklaapäälyste, kuin mitä olen koskaan tehnyt. Onnekas sattumako? :) Itse kakkupohja on muuten yllättävän kevyen oloista, koska se muistuttaa enemmänkin sokerikakkupohjaa, kuin raskasta rasvaasisältävää perinteistä suklaakakkua. Niinpä hieman liioiteltu suklaisuus ei ollut liian äkkimakeaa, vaan sopi kivasti yhteen raikkaiden mangojen ja hedelmäsoseiden kanssa.

Hedelmäpannukakku

uunipellillinen

- 2 munaa
- 8 dl maitoa
- 1 tl suolaa
- 5 dl vehnäjauhoja
- 2 omenaa
- 1 banaani
- fariinisokeria
- kanelia
- sokeria

1. Kytke uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki, lisää joukkoon maito, suola ja lopuksi vehnäjauhot. Vatkaa taikina tasaiseksi.
3. Anna taikinan turvota vähän aikaa.
4. Kuori sillä aikaa omenat ja banaani.
5. Koverra omenista siemenkota ulos, ja pilko ne ohuiksi renkaanmuotoisiksi viipaleiksi. Pilko banaani ohuiksi viipaleiksi.
6. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun syvään uunipannuun.
7. Kierittele omena viipaleita kanelisokeriseoksessa, ja asettele ne kellumaan taikinan pinnalle. Asettele myös banaanit uunipannuun, ja ripottele niiden päälle fariinisokeria.
8. Paista uunin keskitasossa noin 30-40 minuuttia uunista riippuen.

Tämän tyyppinen pannukakkuresepti oli joskus viime vuonna jossain äitini aikakauslehdessä, mutta en millään muista missä. Reseptin hedelmäpannari oli todella hyvää, mutta unohdin kirjoittaa ohjeen ylös. Niinpä olemme soveltaneet muistiamme ja vanhan kotitalouskirjan pannukakkureseptiä - tässä tulos. Tosi hyvää sellaisenaan, eikä kaipaa lisukkeita, toisin kuin mielestäni tavallinen pannukakku. Toisaalta, en voi kieltää, etteikö tämä jäätelön kanssa olisi vieläkin makoisampaa.

30.9.2007

Lumipallot

n. 9 pientä suklaamakeista

- 100 g valkoista suklaata
- 1 dl kookoshiutaleita
- 2 tl sitruunan mehua

1. Sulata suklaa vesihauteessa.
2. Sekoita sulaneeseen suklaaseen kookoshiutaleet, ja lopuksi sitruunamehu
3. Pyörittele taikinasta palloja lusikalla ja käsin.
4. Kasta pallot kookoshiutaleisiin.
5. Anna pallojen jähmettyä rauhassa huoneen lömmössä.
6. Kun pallot ovat jähmettyneet, niitä voi säilyttää myös jääkaapissa.


Tämä on tavattoman helppo herkku ja yksi suosikkini itsetehdyistä suklaamakeisista. Sain näitä ystävältäni tupaantuliaislahjaksi viime vuonna, ja oli pakko pyytää resepti. Kiitos Ida! Nyt hyvä sai kiertää, kun minun tekemäni pallerot menivät kaverille syntymäpäivälahjaksi.

Valkoinen suklaa on herkkää lämmönvaiheluille ja liialliselle kuumennukselle, joten se kannattaa sulattaa mieluiten vesihauteessa. Se on helppoa:
1. Kuumenna vettä kiehuvaksi, ja kaada se laakeaan astiaan, esim. isoon paistokasariin.
2. Paloittele suklaa pieneen kattilaan tai kasariin. Aseta suklaa-astia vedellä täytettyyn laakeampaan astiaan. Huolehdi, ettei suklaakattilaan mene vettä!
3. Sekoittele suklaapaloja kattilan pohjalla, kunnes suklaa on tasaisesti sulanut.

24.9.2007

Sipulinen kana-perunavuoka

2-3 annosta
- 300 g hunaja-
marinoituja kanan fileesuikaleita
- 4 isoa perunaa
- sipuli
- purjo
- valkosipulin kynsi
- 1,5 dl ruoka-
kermaa
- n. 100 g koskenlaskijajuustoa
- reilu 1 dl vettä
- 1 tl mustapippuria
- ½ tl pippuri-
sekoitusta
- 1 tl aromisuolaa
- pinnalle aromisuolaa ja
yrttistä
grillausmaustetta

1. Voitele n. 2,5 litran vuoan pohja öljyllä.
2. Pese, kuori ja lohko perunat. Laita tasaisesti vuoan pohjalle ja kypsennä uunissa n. 40 minuuttia, tai kunnes perunat ovat melko pehmeitä. Kääntele perunoita muutamaan otteeseen kypsentämisen aikana.
3. Paista kanan fileesuikaleet lähes kypsiksi.
4. Pese purjo ja silppua pieneksi. Silppua sipuli.
5. Kuumenna vesi kattilassa ja lisää joukkoon kerma. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Lisää joukkoon pilkottu koskenlaskijajuusto, ja sekoita, kunnes juusto on täysin sulanut kermavesiseokseen. Kiehauta. Lisää joukkoon puristettu valkosipulinkynsi.
6. Lisää seokseen purjo- ja sipulisilppu. Sekoita hyvin.
7. Kaada kanat ja kermakastike lähes kypsien perunoiden päälle. Sekoittele kastike tasaisesti koko vuokaan.
8. Kypsennä vuokaa uunissa vielä noin 20 minuuttia. Sekoita pari kertaa, jotteivat päälimmäiset purjosilput ota liikaa väriä.
9. Ripottele valmiin vuoan pinnalle vielä aromisuolaa ja yrttigrillausmaustetta.

Keksin kaupassa, että teenpäs uuniruokaa perunoista ja kanasta. En ollut koskaan tehnyt sellaista, mutta ajattelin, ettei se voi olla kovin vaikeaa, ja niinpä improvisoin. Tämä resepti on siis täysin itse sävelletty. Edellisen päivän tomaattikeitosta yli jäänyt koskenlaskijajuusto sopi vuokaan mainiosti ja sipulit toivat siihen paitsi makua, myös kaipaamiani vitamiineja, sillä yritän kovasti taistella syysflunssaa vastaan. Tärkeää on, että perunat kypsyvät kunnolla. Minulla ne olivat ehkä ihan hiukkasen liian vähän aikaa uunissa, sillä oli liian kiire syömään! :D Hyvää oli mielestäni kuitenkin. Olen laiska tekemään salaatteja pääruokien seuralaisiksi, joten useimmiten kurkkusiivut saavat kelvata - niin tälläkin kerralla. Tähän sopisi ihanasti raikas vihersalaatti.

23.9.2007

Wienerleikettä ja lohkoperunoita kanttarellikastikkeella

neljälle
Wienerleike
- 4 valmiiksi paneroitua porsaan Wienerleikettä
- öljyä paistamiseen

1. Paista leikkeitä öljytyllä pannulla kohtalaisella lämmöllä noin kolme minuuttia molemmin puolin.

Lohkoperunat
- pussillinen (n. 500 g) pakastelohkoperunoita
- paprikajauhetta, aromisuolaa, yrttigrillimaustetta

1. Paista lohkoperunat uunissa pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Mausta paprikajauheella, aromisuolalla ja yrttigrillimausteella
3. Tarjoa heti!

Kanttarellikastike
- litra tuoreita kanttarelleja
- 1 sipuli
- öljyä paistamiseen
- suolaa, pippuria
- 1,5 dl ruokakermaa
- n. 1 dl vettä

1. Paista sieniä kohtalaisella lämmöllä öljytyllä pannulla niin kauan, että niiden neste on haihtunut pannulta. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja paista vielä hetken aikaa, että sienet ovat kypsiä.
2. Kaada joukkoon ruokakerma ja vesi. Anna kiehua viitisen minuuttia kannen alla miedolla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tämä ruoka ei ehkä sovi "opiskelijan budjettiin", mutta teinkin sitä japanilaisille vieraillemme, joten se on pieni poikkeustapaus varsin huokeista tekeleistäni. Kanttarellit ovat kalliita, samoin wienerleikkeet, mutta ovat ne kyllä niin hyviäkin! Nuo porsaanleikkeet voi jaksavampi tietenkin paneroida ja maustaa vaikka itse - minä tyydyin Poutun valmiiksi maustamiin versioihin. Kanttarellikastike on poikaystäväni bravuuri, kuten kastikkeet ylipäänsä, joten tämä on hänen reseptinsä. Lohkoperunat maustan melkein aina em. tavalla. Perunoiden, wienerleikkeen ja kanttarellikastikkeen yhdistelmä oli toimiva, josta todistaa japanilaisen ystäväni huudahdus: "Meccha oishii!" (vapaa suomennos: "Julmetun hyvää!")

Tomaatti-paprikakeitto

n. 3-4 annosta

- tölkki tomaattimurskaa (400 g)
- purkki tomaattipyreetä (70 g)
- sipuli
- iso punainen paprika
- n. 2,5 dl vähärasvaista kasvislientä
- n. 50 g koskenlaskijajuustoa
- ½ tl mustapippuria,
- 1 tl suolaa
- muutama ripaus chilijauhetta
- ripaus basilikaa ja oreganoa
- pinnalle tuoreita yrttejä (esim. timjamia ja oreganoa)

1. Valmista kasvisliemi liemikuutiosta ja kaada liemi kattilaan. Lisää joukkoon tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi välillä sekoittaen.
2. Pilko vihannekset ja lisää keittoon.
3. Lisää joukkoon tomaattipyree. Keitä kymmenisen minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Survo sauvasekoittimella pehmeäksi sosekeitoksi. Laita kattila takaisin liedelle ja lisää keittoon paloiteltu koskenlaskijajuusto.
5. Keitä sekoittaen kunnes juusto on sulanut keittoon.

Tämä oli niitä hetkiä vuodesta, kun tulee sellainen olo, että pitää syödä paremmin, käyttää ruoissa enemmän vitamiineja ja kasviksia, ja muutenkin kiinnittää huomiota terveellisempään ruokavalioon. Niinpä halusin tehdä itse tomaattikeittoa. Mietin, ettei se voi olla kauhean hankalaa, ja niinpä vain laitoin kattilaan kaikkea sellaista, jonka kuvittelin keittoon sopivan. Koska pidän kovasti pehmeistä sosekeitoista, tästäkin tuli sellainen. Voin hyvin kuvitella sen myös tomaattisena keittona, jossa on pieniä paprikan ja sipulin paloja. Keitostani tuli ilokseni juuri sopivan paksua, ja makuakin piisasi. Ihanaa leivän kanssa.

29.8.2007

Porkkanakakku

n. 2,5 l suorakulmion muotoinen kakkuvuoka


Taikina:
- 4 porkkanaa
- 4 kananmunaa
- 3 dl sokeria
- 2 tl ruokasoodaa
-1,5 tl leivinjauhetta
- 3 dl vehnäjauhoja
- 2 tl kanelia
- 1 tl vaniljasokeria
- ½ tl suolaa
- 1,5 dl rypsiöljyä

1. Pese ja kuori porkkanat, ja raasta ne hienoksi raasteeksi.
2. Vaahdota munat ja sokeri.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Lisää taikinaan varovasti sekoittaen kuivat aineet, öljy ja lopuksi porkkanaraaste.
5. Kaada taikina voideltuun, mieluiten suorakulmion muotoiseen, vetoisuudeltaan n. 2,5 l vuokaan. Paista uunin alatasolla 190 asteessa n. 45 minuuttia. Varo avaamasta uunin luukkua liian aikaisin, tai kakku voi lässähtää!
6. Kumoa kakku, kun se on täysin jäähtynyt. Itse kumosin kakun vielä toistamiseen, koska tasaisemmalle yläpuolen paistopinnalle oli helpompi levittää täyte siististi.

Päällys:
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 0,75 dl tomusokeria
- 0,5 tl vaniljasokeria
- n. ½ appelsiinin käsin puristettu mehu
- pinnalle mantelirouhetta

1. Vispaa päälyksen aineet sekaisin hyvin. Huomaa, että appelsiinimehu kannattaa lisätä vähitellen, ettei päälyksestä tule liian lötköä. Itse käytin n. 6 rkl appelsiinin mehua.
2. Levitä päälys jäähtyneen kakun pinnalle tasaiseksi kerrokseksi.
3. Leikkaa kakku kuutioiksi, ja koristele mantelirouheella. Säilytä kakkupaloja jääkaapissa.

Tuorejuustopäälysteinen porkkanakakku on ollu aina yksi suosikkileivoksistani, ja päätin, että sitä pitää koettaa tehdä itsekin. Ensimmäisellä googletuksella osuin tälle sivulle, ja koska resepti vaikutti kelvolta, päätin kokeilla sitä. Päälystä tosin tein puolet vähemmän kuin alkuperäisessä reseptissä, ja sitä tulikin minun vuoassani tehdylle kakulle juuri sopivasti. Pinnalle halusin alkuperäisestä ohjeesta myöskin poiketen laittaa mantelirouhetta, sillä olen nähnyt sitä käyettävän porkkanakakun pinnalla konditorioissa. Suosittelen lämpimästi. Oli oikein mehevää ja iloiseksi yllätyksekseni tismalleen sen makuista porkkanakakkua, kuin mitä kahviloissa usein on tarjolla, ja josta niin pidän.

27.8.2007

Lihamureke ja perunamuusi

2-3 hengelle


Mureke:
- 400 g jauhelihaa
- 1 prk kermaviiliä
- ½ pss sipulikeittoaineksia
- n. ½ tl suolaa,
- ripaus chiliä, pippurisekoitusta ja pizzamaustetta (oregano, meirami, timjami)
- 2 tl paprikajauhetta
- 1 kananmuna

1. Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa.
2. Kaada mureketaikina uunivuokaan, esimerkiksi pitkän malliseen leipävuokaan. Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia. Tarkista kypsyys.

Perunamuusi:
- 6 perunaa
- 1 tl suolaa
- 1 rkl margariinia tai voita
- n. 2 dl maitoa (tai perunoiden keitinvettä)

1. Pese, kuori, ja pilko perunat. Laita perunat kattilaan ja kaada päälle vettä niin, että ne peittyvät. Lisää veteen suola.
2. Keitä perunoita, kunnes ne ovat kypsiä. Kaada vesi kattilasta ja ota se talteen, mikäli haluat tehdä muusista laktoosittoman version.
3. Muussaa perunat sähkövatkaimella. Lisää muusiin kuumennettua maitoa tai keitinvettä sen verran, että muusi on sopivan pehmeää ja kuohkeaa. Lisää joukkoon margariini tai voi. Vatkaa hyvin.
4. Mausta suolalla maun mukaan. Maista!

Halusin tehdä kunnon kotiruokaa, ja tässäpä sitä on - helppoa ja hyvää. Muusi ja mureke valmistuvat lähes samassa ajassa, joten tämän aterian kanssa ei tule ongelmia myöskään siinä, että toinen jäähtyy, kun toinen on vielä puolikypsää.

Rasva tuo perunamuusiin makua, mutta sitä ei ole pakko käyttää, mikäli haluaa tehdä hieman kevyemmän version. Kiitos jo useampaan kertaan keittiössämme testatusta murekereseptistä ystävälleni Anskulle. Muusia valmistin iänikuisen seiskaluokan kotitalouden oppikirjan ohjeen mukaan. Sitä parempaa reseptikirjaa saa hakea. Sieltä löytyvät lähes kaikkien mahdollisten perusruokien ohjeet, mikä on todella kätevää, sillä joskus yksinkertaisetkin asiat voivat ajan saatossa unohtua.

15.8.2007

Mozzarellabasilikasalaatti

2 reilua annosta tai lisukesalaatiksi ruokapöytään
- 1 pieni kurkku
- 1 punainen paprika
- 8 kirsikkatomaattia
- 3-5 suurta basilikan lehteä
- 1 pkt mozzarellajuustoa
- mustapippuria
- oliiviöljyä

1. Pese vihannekset hyvin (minä pesisin myös ainakin kaupasta ostetun basilikan lehdet). Pilko kurkut ja paprika pieniksi, halkaise kirsikkatomaatit ja hienonna basilikan lehdet. Murenna mozzarellajuusto.
2. Asettele kauniisti lautaselle tai sekoita rennosti sekaisin salaatiksi.
3. Mausta ripauksella mieluiten vastajauhettua mustapippuria sekä pienellä lorauksella hyvää oliiviöljyä.

Tämä on sopiva lounassalaatti tai mukava lisä pääruoan seuraksi. Kannattaa muistaa, että basilika on tuoreena erittäin vahvan makuinen, eli sitä tulee käyttää oman maun mukaan maltilla.

Äitin mustikkapiirakka

uunipellillinen (puolikas annos sopii halkaisijalta 28 cm piirakkavuokaan)

Pohja:
- 250 g margariinia
- 3 dl sokeria
- 4 munaa
- 2 tl leivinjauhetta
- 5 dl vehnäjauhoja
- 1 dl kermaviiliä

Täyte:
-n. 350 g mustikoita

Muruseos:
- 100 g margariinia
- 1,5 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 dl vehnäjauhoja

1. Sulata rasva ja sekoita siihen sokeri. Vatkaa munat joukkoon kuohkeaksi vatkaten. Lisää kermaviili ja vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.
2. Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle korkeareunaiselle uunipannulle (tai vaihtoehtoisesti voideltuun piirakkavuokaan, mikäli käytät puolikasta annosta taikinaa).
3. Levitä pinnalle marjat.
4. Valmista muruseos nyppimällä jauhot ja sokerit margariinin joukkoon. Levitä muruseos marjojen päälle.
5. Paista piirakkaa uunin keskiosassa n. 200 asteessa 20-30 minuuttia.

Tämä on suosikkini kaikista mahdollisista makeista marjapiirakoista. Olemme sisarusteni kanssa pitäneet tästä piirakasta aina sitä enemmän, mitä enemmän pinnalla on ollut muruseosta, joten tässä reseptissä sitä ei säästellä. Kevyemmän linjan kulkijat voivat tietenkin laittaa murua vähän vähemmän. Mustikat voi korvata esimerkiksi herukoilla, vadelmilla tai vaikka omenaviipaleilla. Omenoita käytettäessä kaneli muruseoksen joukossa kruunaa maun.

14.8.2007

Suklaapiirakka aka mokkapalat

uunipellillinen

Taikina:
- 2 munaa
- reilu 2 dl sokeria
- reilu 3½ dl vehnäjauhoja
- 150 g margariinia
- 2 tl vaniljasokeria
- reilu 1 dl maitoa
- 1 rkl kaakaota (100%)
- 2 tl leivinjauhetta

Kuorrute:
- n. 200 g tomusokeria
- 1 rkl kaakaota (100%)
- 5 rkl kahvia
- 4 rkl margariinia
- 2 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet, lisää munasokerivaahtoon vuorotellen maidon ja sulatetun margariinin kanssa.
3. Paista leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 175 asteessa n. 20-30 minuuttia.
4. Kun pohja on jäähtynyt, valmista kuorrute. Sulata margariini ja sekoita se kahvin kanssa. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kaakao. Lisää tomusokeri ja sekoita hyvin. Levitä heti piirakan päälle, sillä kuorrute jähmettyy nopeasti.
5. Koristele nonparelleilla tai strösselillä.

27.7.2007

Munakas meetwurstilla ja purjolla

1 hengelle

Munakastaikina:
- 3 kananmunaa
- n. 1/3 pieni purjo
- 5 viipaletta meetwurstia
- pari timjamin oksaa
- mustapippuria, aromisuolaa
- margariinia paistamiseen

1. Pese purjo hyvin. Silppua purjo ja meetwurstit pieniksi paloiksi.
2. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää sekaan purjo ja meetwursti. Mausta hienonnetulla tuoreella timjamilla, mustapippurilla ja aromisuolalla.
3. Sulata margariini pannulla ja levitä se koko pannulle. Kaada munakastaikina pannulle ja sekoita sitä puuhaarukalla.
4. Kun munakas alkaa kiinteytyä pohjalta, sekoita ainoastaan päälimmäistä osaa rikkomatta pohjaa.
5. Munakas on valmis, kun se on hyytynyt pinnaltakin. (Itse en pidä löysästä munakkaasta, joten käänsi koko komeuden ja paistoin kunnolla vielä toisenkin puolen.)

Töistä tullessa oli kauhea nälkä, eikä jääkaapissa ollut kovin erikoisia aineksia. Niinpä korjasin ensimmäistä kertaa timjamisatoani ja tein herkullisen munakkaan. Ulkonäöltään se ei tosin ole mikään maailman kaunein ilmestys. ;)

Suklaamanteliviipaleet

n. 30 kappaletta
Taikina:
- 150 g voita
- 2 dl sokeria
- 1 muna
- 1 tl leivinjauhetta
- 1,5 tl vaniliinisokeria
- ½ dl mantelirouhetta
- 3,5 dl vehnäjauhoja
- 150 g maitosuklaata

1. Vaahdota hieman pehmenhyt voi ja sokeri, lisää joukkoon muna ja sekoita hyvin.
2. Sekoita keskenään kuivat aineet, lukuunottamatta suklaata, ja sekoita taikinaan.
3. Murskaa suklaa karkeaksi rouheeksi ja sekoita joukkoon. Älä sekoita liikaa.
4. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa puolisen tuntia.
5. Jaa jähmettynyt taikina kolmeen osaan, ja leivo kolme uunipellin pituista tankoa. Painele tangot tasaisesti n. 3-4 cm levyisiksi. Jätä tankojen väliin mahdollisimman paljon tilaa, sillä ne leviävät uunissa reilusti.
6. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Leikkaa vinosti viipaleiksi kuumina, heti uunista oton jälkeen. Anna jäähtyä tovi, ja nauti!

Löysin tämän reseptin eilen illalla täältä etsiessäni sopivaa keksireseptiä. Ja mikä löytö se olikaan! Nämä keksit lisään lempireseptieni kirjaan ehdottomasti. Tietenkin pieniä muutoksia tuntuu olevan aina pakko tehdä alkuperäiseen ohjeeseen - tumma suklaa ei ole suurin suosikkini, joten maitoversio korvasi sen. Mantelilastuja ei ollut, joten mantelirouhe sai kelvata. Maku lieneemelko samanlainen, eikä rakeenteessakaan varmaan suurta eroa ole. Luulen, että kokeilen näitä kuitenkin joskus tummalla ja ehkä myös valkoisellakin suklaalla. Ihanan rapeita, suussasulavan suklaisia, ja juuri sopivasti manteliin vivahtavia pikkuleipiä. Myös valmistaminen oli helppoa, kun tankojen pyörittelykin onnistui pellillä leivinpaperinpäällä ilman jauhoja.

22.7.2007

Banaaniletut

n. 15 pienehköä lettua
- 1 banaani
- 2 kananmunaa
- 2 dl maitoa
- 2 dl vehnäjauhoja
- ½ tl suolaa
- 2 rkl siirappia
- 1/4 tl kardemummaa
- margariinia tai voita paistamiseen

1. Muussaa banaani, ja sekoita se hyvin kananmunien kanssa.
2. Vispaa joukkoon maito, mausteet ja siirappi. Sekoita lopuksi joukkoon vehnäjauhot.
3. Anna taikinan turvota n. ½ tuntia
4. Paista kuumalla margariinilla tai voilla voidellulla paistinpannulla pienehköjä lettuja. Tarjoile kuumina esimerkiksi banaanien ja vaalean siirapin kanssa.

Lähestulkoon keskellä yötä tuli himo syödä lättyjä. Hedelmäkulhossa ollut banaani oli erittäin kypsä, joten se piti saada käytettyä pois. Niinpä googletin lettuohjeen, jossa olisi banaania. Löysin kivan reseptin Myllynparhaan nettisivulta, mutta muuttelin sitä hieman omaan käyttööni sopivammaksi.

15.7.2007

Neljän viljan jauhelihapiirakka

Vuoan halkaisija n. 25 cm
Pohja:
- 3 dl vehnäjauhoja
- ½ dl ohrajauhoja
- 1 dl kauraruis-
puurohiutaleita
- ½ tl suolaa, ripaus basilikaa ja oreganoa
- 125 g margariinia
- ½ dl vettä

Täyte:
- 70 g tomaatti-
pyreetä
- 400 g jauhelihaa
- 70 g yrtti-
tuorejuustoa
- vähän juustokuminaa, oreganoa, pippurisekoitusta, currya ja yrtti-
grillausmaustetta
- ½ tl aromisuolaa

Pinnalle:
- juustoraastetta
- 2 tomaattia
- tuoretta basilikaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja sekoita murumaiseksi seokseksi margariinin kanssa.
2. Lisää taikinaan vesi ja sekoita hyvin.
3. Painele taikina piirakkavuokaan ja esipaista kymmenisen minuuttia uunin alaosassa 200 asteessa.
4. Paista jauheliha ja mausta se.
5. Sekoita keskenään tuorejuusto ja tomaattipyree, ja sekoita niiden joukkoon kypsennetty jauheliha.
6. Levitä täyte esipaistetulle pohjalle, asettele täytteen päälle viipaloidut tomaatit ja peitä runsaalla juustoraastekerroksella
7. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 20-30 minuuttia

Halusin tehdä piirakan, josta pikkuveljenikin pitää, sillä hän on aika kranttu ruoan suhteen. Hän ei ole liiemmin kasvisten ystävä, ja inhoaa sipulia, jota olin alunperin kaavaillut piirakkaan. Niinpä purjoni sai jäädä jääkaappiin, mutta se sopinee tähän piirakkaan erinomaisesti, joten kannattaa kokeilla - kuten myös muita vihanneksia, kuten vaikkapa paprikaa. Halusin kokeilla vähän erilaista piirakkapohjaa kuin yleensä, joten käytin useampaa jauholaatua ja puurohiutaleita.

13.7.2007

Hasselpähkinäsuklaakakku

1,5 l vuoka

Taikina:
- 125 g margariinia
- 2 dl sokeria
- 2 munaa
- 2 ½ dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 tl vanilliinisokeria
- 2 rkl kaakaota (100%)
- 1 rkl perunajauhoja
- 100 g maitosuklaata
- 1 dl maitoa
- 1,5 dl hasselpähkinärouhetta

Koristeluun:
- 50 g suklaata
- hasselpähkinärouhetta

1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää munat vaahtoon yksitellen hyvin vatkaten.
3. Sekoita kuivat aineet ja suklaa sekaisin.
4. Lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
5. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan.
6. Paista 175 asteessa n. 45-60 min.
7. Kakun jäähdyttyä koristele se vesihauteessa sulatetulla suklaalla ja hasselpähkinärouheella.

Halusin juhlistaa pääsyäni ammattikorkeaan, sekä tarjota samalla vierailleni kahvikakkua. Kokeilin lisätä äitini vanhaan suklaakakkureseptiin hasselpähkinöitä, sillä minun teki mieli poiketa perussuklaakakun reseptistä hieman. Tätä reseptiä voi siis käyttää mainiosti ilman tuota hasselpähkinärouhettakin.

10.7.2007

Puna-vihreä pasta-ateria

kastiketta n. 4 annosta

Punainen kastike:
- tölkki (400 g) tomaattimurskaa
- 2 dl kevyttä ruokakermaa
- reilu ruokalusikallinen Maizena-maissitärkkelystä
- ripaus basilikaa
- ripaus paprikajauhetta
- n. ½ tl aromisuolaa
- n. ½ tl mustapippuria
- ripaus timjamia ja oreganoa (tai pizzamaustetta)
- ripaus chilijauhetta

Lisukkeeksi:
- pinaattijuusto-tuorepastaravioleja (Pirkka) ruokailijoiden määrän mukaan
- kurkkua
- tuoretta basilikaa

1. Kuumenna tomaattimurska kattilassa, lisää kerma ja kuumenna sekoittaen n. 5 minuuttia. Mausta.
2. Sekoita maizena-maissitärkkelys pieneen määrään kylmää vettä, ja lisää kastikkeeseen. Anna kiehua hetken aikaa, kunnes kastike tulee kiinteämmäksi.
3. Keitä ravioleja reilussa määrässä vettä n. 3-4 minuuttia (tai pakkauksen ohjeen mukaan).
4. Tarjoa kurkkuviipaleiden ja basilikaoksien kera.

Työpäivät ovat venyneet pitkiksi, joten tänään sain tehtyä pitkästä aikaa "oikeaa" ruokaa. Kastike on helppo, mutta mielestäni oikein hyvä perustomaattikastike. Sain kokeiltua ensi kertaa myös istuttamaani basilikaa, ja hyvältähän se maistui.

2.7.2007

Mansikkainen suklaakakku

Vuoan halkaisija n. 24 cm

Pohja:
-5 dl vehnäjauhoja
- 2 tl vaniljasokeria
- 3 dl sokeria
- 1 rkl leivinjauhetta
- 4 rkl tummaa kaakaota (100%)
- 150 g margariinia
- 1,5 dl maitorahkaa
- loraus maitoa
- 3 munaa
- puolet (n. 70 g) talousmaitosuklaalevystä

Täyte:
- 1-2 dl kuohukermaa
- n. 2 dl tuoreita mansikoita
- puolet (n. 70 g) talousvalkosuklaalevystä

Kuorrute:
- 100 g margariinia
- n. yksi ja puoli (n. 200 g) talousmaitosuklaalevyä

Pohja:
1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Sekoita sulatettu rasva ja pilkottu maitosuklaa, lisää maitorahka ja maito, ja sekoita hyvin. Sekoita joukkoon kananmunat yksitellen ja lopuksi kuivat aineet.
3. Paista voidellussa, halkaisijaltaan n. 24 senttisessä irtopohjavuoassa 170 asteessa 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla tai vaikka spaghetilla.
4. Kakun jäähdyttyä, leikkaa sen pinta tarvittaessa tasaiseksi, ja halkaise kakku kahteen osaan kuten täytekakku.

Täyte:
1. Vaahdota kuohukerma ja sivele kakun puolikkaalle.
2. Poista mansikoita kannat, viipaloi ne, ja asettele kerman päälle.
3. Raasta valkosuklaa ja ripottele kakun väliiin. Aseta kakun yläosa alemman päälle.

Kuorrute:
1. Sulata margariini laakeassa kattilassa, mutta älä kuumenna sitä liikaa. Ota kattila levyltä ja sekoita joukkoon pilkottu maitosuklaa. Sekoita, kunnes kaikki suklaa on täysin sulanut. Levitä suklaaseos kakun pinnalle ja sivuille. Koristele haluamallasi tavalla.

Tämä kakku on alunperin tavallinen suklaakakku, joten se on erittäin hyvää ilman täytettäkin. Ystäväni syntymäpäivien kunniaksi tein siitä täytekakkumaisemman version. Kakku on makeaa ja hyvin suklaista, mutta erittäin hyvää, vaikka itse sanonkin. Myös vieraille tuntui maistuvan. Valokuva ei anna valitettavasti kakusta oikein hyvää kuvaa, koska en voinut kuvata sitä leikkausvaiheessa, jolloin täytekerros olisi näkynyt.

Minttusuklaamuffinssit

24 kpl pieniä muffinsseja

Taikina:
- 200 g margariinia
- 2½ dl sokeria
- 3 munaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 3 3/4 dl vehnäjauhoja
- 1 tl vanilliinisokeria
- 1-2 tl tummaa kaakaota (100%)
- ½ dl maitoa
- n. 100 g Pätkispaloja

1. Sulata margariinia mikrossa sen verran, että saat noin kolmanneksen pätkiksistä sulatettua siihen. Vaahdota seos sokerin kanssa.
2. Lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin.
3. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
4. Sekoita varovasti joukkoon loput pätkikset.
5. Nostele taikina 24 pieneen muffinssivuokaan tai 12 isoon amerikanmuffinssivuokaan. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia riippuen muffinssiesi koosta.

27.6.2007

Riisan halloumi-tomaattipiirakka

vuoan halkaisija n. 28 cm
Pohja:
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1½ dl kaurahiutaleita
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 dl juustoraastetta
- 125 g margariinia
- ½tl suolaa
- 1 tl paprikajauhetta, ripaus basilikaa
- ½ dl maitoa

Täyte:
- 125 g (½ pkt) halloumi-juustoa
- n. 1 dl tomaattimurskaa
- basilikaa, pippurisekoitusta, chiliä
- n. 25 g (pippuri)meetwurstia (7-10 siivua)
- 3 rkl sulatejuustoa
- n. 1 rkl vehnäjauhoja
- puolikas sipuli
-2 tomaattia
- vähän juustoraastetta

1. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenän. Lisää juustoraaste ja kylmä margariini. Sekoita murumaiseksi taikinaksi. Sekoita maito joukkoon. Paidele jauhotetuin käsin halkaisijaltaan n. 28 cm vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla. Paista 200 asteessa n. 8 minuuttia uunin keskitasolla.
2. Kuutioi halloumijuusto, suikaloi meetwursti. Sekoita sekaan tomaattimurska ja mausta. Silppua sipuli ja lisää joukkoon. Sekoita joukkoon vehnäjauhot.
3. Levitä täyte esipaistetulle pohjalle.
4. Viipaloi tomaatit, raasta juusto ja asettele täytteen päälle. Paista 200 asteessa uunin alaosassa n. 25 minuuttia.
5. Koristele halutessasi silputulla kevätsipulin varrella ja kypsentämättömillä halloumi-kuutioilla.

Tämä on yksi suolaisten piirakoiden suosikeistani. Resepti syntyi eräänä päivänä, kun piti kyhätä jääkaapin aineksista jotain iltapalaa kylässä olleille ystävilleni. Niinpä täyte onkin aika sekalainen, mutta kaikkien syöjien mielestä piirakka oli tosi hyvää.

Tämä piirakka on kyproslaisen halloumi-juuston takia melko suolainen. Itse rakastan halloumijuustoa, johon olen tutustunut aikoinaan ala-asteella ollessani tutustumisretkellä kyproslaisella ystävyyskoulullamme. Mikäli ei pidä suolaisuudesta, voi halloumijuustoa liottaa kylmässä vedessä n. tunnin ennen sen kuutioimista täytteeseen. Maku on miedompi myös silloin, jos juuston paistaa ensin pannulla, ja lisää vasta sitten täytteeseen.

20.6.2007

Vadelmatikkarit

n. 20 kpl
- ½ dl vadelmamehutiivistettä (hieman laimennettuna)
- 2 dl sokeria
- coctailtikkuja, leivinpaperia, öljyä

1. Sekoita mehu ja sokeri kulhossa.
2. Laita kulho mikroaaltouuniin ja kuumenna n. 700W teholla 4 minuuttia. Sekoita. Kuumenna n. 350W teholla 4 min. Sekoita jälleen. Kuumenna vielä noin pari minuuttia 350 W teholla. Varo, ettei sokeri pala.
3. Sekoita tikkariseos, ja nostele siitä voidellulle leivinpaperille pieniä lusikallisia. Laita jokaiseen tikkariin coctailtikku.
4. Anna jähmettyä ainakin 10 minuuttia. Tikkarit säilytetään leivinpaperikerroksien päällä, esim. rasiassa.

Löysin tämän ohjeen Dansukkerin reseptisivuilta. Ensimmäisellä kerralla tikkaritaikinasta tuli pahaa, sillä sokeri pääsi kuumenemaan liikaa. Niinpä muutin ohjetta hieman tähän. Näillä tehoilla taikinasta tuli ainakin meidän mikrossamme hyvää. Mikäli tikkareista haluaa vielä värikkäämpiä, voi sokerimehuseokseen lisätä elintarvikeväriä. Kuvassa olevaa tikkaria olen muotoillut piparkakkumuotin avulla. En suosittele - taikina oli lähes mahdotonta irrottaa muotista.

Amerikkalaiset kookosmuffinssit

12 kappaletta
- 200 g margariinia
- 2½ dl sokeria
- 3 munaa
- ½ dl maitoa/vettä
- 3 3/4 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- n. 1 dl kookoshiutaleita

1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää munat yksitellen.
3. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
4. Sekoita varovasti joukkoon kookoshiutaleet.
5. Nostele taikina isoihin muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasossa 200 C-asteessa n. 20 minuuttia.

Tämä resepti on muokattu ystävältäni saamastani amerikkalaisten muffinssien taikinasta. Käytän nykyään kaikenlaisiin muffinsseihin tätä taikinaa, koska se on kuohkeaa ja ihanan paksua.