Pinaatti-juusto-muffinssit

12 isoa muffinssia


- 240 ml maitoa/vettä
- 70 ml extra virgin oliiviöljyä
- 115 g (n. 2,5 dl) hienoksi raastettua cheddarjuustoa
- 85 g (n. 1,8 dl) hienoksi raastettua parmesanjuustoa
- 3 munaa
- 140 g tuoretta pinaattia
- 1 tuore punainen chili
- 455 g (n. 7 dl) vehnäjauhoja
- 4 tl leivinjauhetta
- hyppysellinen merisuolaa
- kourallinen sesamin tai kurpitsan siemeniä pinnalle

1. Pese chili, halkaise se kahtia ja poista siemenet. Pilko aivan pieneksi.
2. Pese pinaatti. Pilko puolet karkeaksi ja puolet aivan hienoksi silpuksi.
3. Sekoita yhteen maito, öljy, juustot, chili ja munat. Lisää joukkoon pinaatti.
4. Lisää jauhot, sitten leivinjauhe ja suola. Sekoita kevyesti taikinaksi.
5. Jaa taikina tasaisesti 12 muffinssin vuokaan tai paperivuokiin. Ripottele pinnalle siemeniä. Paista esilämmisetyssä uunissa 180 C-asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes muffinssit ovat hieman kohonneet ja saaneet pintaansa väriä.
6. Anna jäähtyä hetken ja irrota vuoasta, mikäli käytit muffinssivuokaa.

Sain joululahjaksi Tefalin Jamie Oliver muffinssivuoan, joka on ensimmäinen silikonivuokani. Vuoan mukana tuli Jamie Oliverin suolaisten muffinssien resepti, jota piti hieman soveltaa lähikaupan huonon valikoiman vuoksi. Pakastettu pinatti sai toimittaa tuoreen virkaa. Vaikka tuore olisi varmasti ollut parempi vaihtoehto, ajoi pakastettukin pinaatti asiansa. Alkuperäisessä reseptissä oli myös ideana laittaa jokaisen muffinsin sisään hieman murennettua vuohenjuustoa, jota kannattanee kokeilla, mikäli kyseisestä juustosta pitää. Tällä kertaa jätin sen pois, sillä emme niin hirveästi siitä välittäneet. Itse lisäsin leivinjauheen varmaankin liian aikaisin taikinaan, eikä se kohonnut aivan niin paljon kuin olisin odottanut, mutta muffinssit olivat silti hyviä, joskin rakenne olisi voinut olla hieman kuohkeampi. Kannattaa tosiaan siis lisätä niitä jauhoja taikinaan aika reilusti ennen leivinjauheen sekoittamista.

Innostuin painamaan vielä marsipaanileikkurilla tavallisesta kermajuustosta muratin kuvioita muffinssien pintaan paistamisen jäkeen. Ihan hauskasti onnistui siis kyseisellä leikkurilla juustonkin "kuvioiminen", vaikka leikkurin lehtiruotipainauma ei näkyvästi juustoon toistunutkaan.

Tuota silikonista Jamie Oliverin muffinssivuokaa voin suositella kyllä todella lämpimästi kaikille. Muffinssit todellakin suorastaan hyppäsivät ulos vuoasta pienellä pohjan painalluksella, kuten paketin tekstissäkin lupailtiin, ja vuoka oli ihanan helppo pestä. Reunuksen tukirengas teki vuoasta myös jämäkän, mitä ei voi sanoa tavallisista silikonivuoista, jotka ovat joissain tilanteissa turhan lötköjä. Mainio lahja siis!

Suklaamarsipaanikarkit

2 pientä purkillista karkkeja
- n. puoli pötköä marsipaania (väri vapaa!)
- n. noin 70 g maitosuklaata
- pari coctailtikkua
(- 2 pilttipurkkia tai muuta pientä lasipurkkia säilyttämiseen)

1. Pyörittele marsipaanista kämmenien välissä pieniä palloja.
2. Sulata suklaa vesihauteessa pienessä astiassa (esim. metallisessa mittakulhossa tms.)
3. Päälystä marsipaanipallot suklaalla tuikkaamalla marsipaani coctailtikkuun, upottamalla se suklaaseen ja irrottamalla se toisen coctailtikun avulla lautaselle jähmettymään.
4. Anna karkkien jähmettyä jääkaapissa.
5. Purkita halutessasi kauniisiin pieniin lasipurkkeihin.

Konvehtien lisäksi innostuin joulun alla askartelemaan muitakin karkkeja. Marsipaani ei ole henkilökohtaista herkkuani, mutta enpä minänäitä itse ollut aikeissa syödäkään. Samalla periaatteella voisi kuorruttaa esimerkiksi sokerimassasta tehtyjä palleroita.

Pehmeä nougat

n. 20x20cm vuoka


- 70 g mantelilastuja
- 300 g maitosuklaata
- 1 1/4 dl kuohukermaa
- 25 g kookosrasvaa

1. Paahda mantelilastuja uunissa pari minuuttia 200 C-asteessa. Ole varovainen, lastut paahtuvat helposti liian tummiksi!
2. Mittaa suklaa, kookosrasva ja kerma pieneen kasariin ja laita kasari suurempaan astiaan, jossa on miltei kiehuvaa vettä. Anna suklaan sulaa vesihauteessa ja sekoita sitten joukkoon paahdetut mantelilastut.
3. Vuoraa 20x20 cm vuoka leivinpaperilla ja kaada suklaaseos siihen, tai käytä paperisia karamellivuokia. Anna jähmettyä kylmässä. Mikäli käytit vuokaa, leikkaa jähmettynyt suklaa paloiksi.
4. Säilytä mieluiten kylmässä.

Sain tämän reseptin muutamia vuosia sitten eräältä ystävältäni Tolkien aiheiselta internetforumilta, jota käytin tuolloin hyvinkin aktiivisesti. Tänä jouluna halusin antaa perhetuttavilel lahjaksi itse tehtyjä konvehteja, ja täydensin peruskonvehtejani tällä ihanan pehmeällä nougatilla. Kuvassa nougat on paperivuoassa etualalla, muiden konvehtien ohje löytyy Suloiset suklaakonvehdit -reseptistäni.Nougat maistuu hieman samalta kuin Fazerin Wiener Nougat, mutta omasta mielestäni tämä on paljon parempaa. Wiener Nougat on omaan makuuni hieman liian rasvaista, tämä taas ihanan suklaista. Kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Ullan piparit

n. 2 litran taikina


- 2,5 dl siirappia
- 3 dl fariinisokeria
- 250 g voita
- 2 tl neilikkaa
- 2 tl kanelia
- 2 tl inkivääriä
- 2 tl pomeranssinkuorta
- 2 munaa
- 1 tl suolaa
- 2 tl ruokasoodaa
- n. 10 dl vehnäjauhoja

1. Kiehauta siirappi, fariinisokeri, voi ja mausteet. Neilikan, kanelin, inkiväärin ja pomeranssinkuoren voit korvata halutessasi käyttämällä 7 tl piparkakkumaustetta.
2. Anna jäähtyä.
3. Lisää munat yksitellen ja sekoita.
4. Sekoita keskenään suola, ruokasooda ja jauhot ja lisää "siirappiseokseen". Sekoita taikina tasaiseksi.
5. Anna taikinan olla jääkaapissa ainakin yön yli.
6. Leivo taikinasta seuraavana päivänä pipareita. Paista n. 200-225 asteessa 5-8 minuuttia. Piparit palavat helposti, ole tarkkana!

Kuka lie ollut tämä mystinen Ulla, mutta tämä piparkakkuresepti on ollut käytössä äidilläni niin kauan kuin muistan, ja juuri nämä piparit ovat omia suosikkejani. Ne eivät ole liian makeita, mutta eivät liian mausteisiakaan. Taikinaa on myös mielestäni helppoa leipoa. Kannattaa huomata, että taikina on ennen jäähdytystä vielä hyvin pehmeää, joten ei kannata lisätä aivan kauhean paljon ohjeen määrää enempää jauhoja, vaikka voisikin vaikuttaa, että se niitä tarvitsisi. Kun vaivaaminen alkaa käydä sähkövatkaimella hankalaksi, tietää, että jauhomääräkin alkaa olla aika sopiva. Kannattaa pitää taikinaa jääkaapissa, ja ottaa siitä aina sopivia könttejä kaulittavaksi. Mitä kylmempää taikina on, sitä helpompaa sitä on kaulia ja irrottaa pöydän pinnasta. Kuorrutin pipareitani sokeri-sitruuna-vesi kuorrutteella, joka on sopivan kirpeää ja raikasta. Kuorrutteen ohjeet löydät joulumuffini-ohjeestani.

Joulumuffinit

n. 25-30 pientä muffinia


Taikina:
- 200 g margariinia
- 2½ dl sokeria
- 3 munaa
- ½ dl maitoa (voidaan korvata vedellä)
- 3 3/4 dl vehnäjauhoja
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 kukkurallista rkl kaardemummaa
- ½-1 tl piparkakkumaustetta

- lisäksi leivos- tai muffinivuokia

1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi
2. Lisää munat yksitellen joukkoon.
3. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon/veden kanssa.
5. Nostele taikina paperisiin leivosvuokiin, joita on kaksi päällekäin. Kaksi leivosvuokaa estää muffinin liiallisen leveämisen uunissa, ja puhtaan, alemman vuoan voi käyttää myöhemmin uudelleen. Kahta vuokaa ei tarvita, mikäli laitat paperivuoat muffinipellin koloihin.
6. Paista 200 C-asteessa noin 10-20 minuuttia riippuen siitä, minkä kokoisia muffineita leivot.

Kuorrute:
- 1 rkl tuoretta, siivilöityä sitruunanmehua
- 1 rkl vettä
-n. 150 g tomusokeria
- koristeeksi nonparelleja ja muita kakunkoristeita

1. Valmista kuorrute kun muffinit ovat jäähtyneet. Sekoita vesi ja sitruunanmehu kulhossa, ja lisää niiden joukkoon tomusokeria vähitellen sekoittaen. Huolehdi, että kuorrutteesta tulee tasaista, eikä joukkoon jää sokeripaakkuja.
2. Laita kuorrute esimerkiksi pieneen pakastepussiin, leikkaa kulma varovasti auki, ja pursota kuvioita muffinien päälle. Voit myös lusikoida kuorrutetta suoraan muffinin pinnalle.
3. Koristele muffini heti kuorrutteen levittämisen jälkeen, jotta nonparellit kiinnittyvät nopeasti jähmettyvään kuorrutteeseen.

Halusin valmistaa helppoja joululeivonnaisia, ja sehän onnistuu tietenkin muffineista. Rakastan kardemummaa, ja nämä muffinit paitsi tuoksuvat, myös maistuvat selkeästi kardemummalle. Jouluista tuoksua tuo piparkakkumauste, mutta koska itse en halunnut muffinien maistuvan liikaa piparkakuille, käytin vain puolisen t-lusikkaa maustetta. Kukin tehköön makunsa mukaan. Innostuin tekemään myös kuvassa näkyviä minimuffineita konvehtivuokiin, joita oli jäänyt yli edelliseltä leivontakerralta. Noihin vuokiin taikinaa kannattaa laittaa vain puoleen väliin, sillä alumiinifolio kuumenee niin paljon uunissa, että taikina kohoaa tavattoman nopeasti ja paljon konvehtivuoissa! Kannattaa muuten huomioida, että kuorrutereseptillä kuorrutetta tulee aika runsaasti. Annie Bellin 'Upeat Kakut'-kirjan sitruunamuffinssien kuorrutetta, jota tässä käytin, on ilmeisesti tarkoitettu annosteltavaksi aika runsaasti muffinin pinnalle. Minulla tämä kuorrute määrä riitti usean kymmenen piparkakunkin koristeluun!

Daim-kakku

n. 1,5 litran vuoka


- 200 g margariinia
- 2 dl sokeria
- 3 munaa
- 3 dl vehnäjauhoja
- ½ dl perunajauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 3 rkl kaakaojauhetta (100%)
- 1 pss daim-rakeita
- ½ dl maitoa (voidaan korvata vedellä)

Koristeluun:
- noin puoli levyä suklaata (n. 70 g) ja halutessasi muita koristeita, esim. nonparelleja

1. Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa sekaan munat yksitellen.
2. Sekoita kuivat aineet ja daim-rakeet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa taikinaan.
3. Paista 175 asteessa n. 1 h.
4. Kun kakku on jäähtynyt, sulata suklaa vesihauteessa, ja valuta se kakun päälle esimerkiksi kapeina nauhoina, jolloin kakusta ei tule niin raskasta.

Tämä kakku on kuulunut kaikenmoisiin juhliin kodissamme jo pitkään, ja teinpä sitä ensimmäisen kerran nyt itsekin - ennen äiti on aina jostain syystä tehnyt tämän kakun. :) Kyseessä on siis perus suklaavuokakakku, johon daim-suklaa tuo oman herkullisen vivahteensa.

Suloiset suklaakonvehdit

n. 10 kappaletta pieniä konvehteja


- pieniä alumiinifolioisia konvehtivuokia
- n. 130 g suklaata
- n. 20 g margariinia (voi jättää pois, mutta tuo makeiseen hieman pehmeyttä)
- lisäksi toisen väristä suklaata koristeluun
- muita koristeita, esim. nonparelleja, mantelirouhetta, värikäitä raesokereita, kakunkoristeita, pieniä karamelleja jne..

1. Sulata suklaa ja halutessasi margariini vesihauteessa.
2. Lusikoi sula suklaa esim. pieneen pakastepussiin ja leikkaa sen kulma reilusti auki. Näin on helppo pursottaa suklaat siistimmin konvehtivuokiin kuin lusikoimalla.
3. Koristele haluamallasi tavalla.

Variaatioita:
- Voit sekoittaa suklaaseen esim. mantelijauhetta tai -rouhetta, kookoshiutaleita, likööriä, vanilja-aromia, karamelliväriä (valkoiseen suklaaseen), sitruunanmehua jne..

Olemme poikaystäväni kanssa tehneet joulukalenterin, jossa kumpikin vuoropäivin antaa toiselle jotakin mukavaa; yhteistä tekemistä, selkähieronnan, herkkuruokaa... Tänään oli minun vuoroni, ja illalla maistelimme itsetehtyjä konvehteja.

Nämä ovat mainio lahjaidea, ja tosi helppo tehdä ja varioida mieleisekseen. Margariinin voi oikein hyvin jättää pois, mutta se tuo konvehtiin hieman pehmeyttä. Etenkin valkoinen suklaa ei sitä mielestäni tarvitse, mutta kitkerämpiin tummiin suklaisiin se sopii. Konvehtivuokien muotoon voisi laittaa myös esimerkiksi Ruokakomerostani löytyvien Lumipallojen taikinaa. Alumiinifolioinen konvehtivuoka tuo pelkkään sulatettuun suklaaseenkin oman hienostuneen ripauksen. On paljon kivempaa antaa lahjaksi itsetehtyjä konvehteja kuin pelkkä omassa kääreessään oleva suklaalevy. Hyvää joulun odotusta!