Wienerleikettä ja lohkoperunoita kanttarellikastikkeella

neljälle
Wienerleike
- 4 valmiiksi paneroitua porsaan Wienerleikettä
- öljyä paistamiseen

1. Paista leikkeitä öljytyllä pannulla kohtalaisella lämmöllä noin kolme minuuttia molemmin puolin.

Lohkoperunat
- pussillinen (n. 500 g) pakastelohkoperunoita
- paprikajauhetta, aromisuolaa, yrttigrillimaustetta

1. Paista lohkoperunat uunissa pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Mausta paprikajauheella, aromisuolalla ja yrttigrillimausteella
3. Tarjoa heti!

Kanttarellikastike
- litra tuoreita kanttarelleja
- 1 sipuli
- öljyä paistamiseen
- suolaa, pippuria
- 1,5 dl ruokakermaa
- n. 1 dl vettä

1. Paista sieniä kohtalaisella lämmöllä öljytyllä pannulla niin kauan, että niiden neste on haihtunut pannulta. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja paista vielä hetken aikaa, että sienet ovat kypsiä.
2. Kaada joukkoon ruokakerma ja vesi. Anna kiehua viitisen minuuttia kannen alla miedolla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tämä ruoka ei ehkä sovi "opiskelijan budjettiin", mutta teinkin sitä japanilaisille vieraillemme, joten se on pieni poikkeustapaus varsin huokeista tekeleistäni. Kanttarellit ovat kalliita, samoin wienerleikkeet, mutta ovat ne kyllä niin hyviäkin! Nuo porsaanleikkeet voi jaksavampi tietenkin paneroida ja maustaa vaikka itse - minä tyydyin Poutun valmiiksi maustamiin versioihin. Kanttarellikastike on poikaystäväni bravuuri, kuten kastikkeet ylipäänsä, joten tämä on hänen reseptinsä. Lohkoperunat maustan melkein aina em. tavalla. Perunoiden, wienerleikkeen ja kanttarellikastikkeen yhdistelmä oli toimiva, josta todistaa japanilaisen ystäväni huudahdus: "Meccha oishii!" (vapaa suomennos: "Julmetun hyvää!")

Tomaatti-paprikakeitto

n. 3-4 annosta

- tölkki tomaattimurskaa (400 g)
- purkki tomaattipyreetä (70 g)
- sipuli
- iso punainen paprika
- n. 2,5 dl vähärasvaista kasvislientä
- n. 50 g koskenlaskijajuustoa
- ½ tl mustapippuria,
- 1 tl suolaa
- muutama ripaus chilijauhetta
- ripaus basilikaa ja oreganoa
- pinnalle tuoreita yrttejä (esim. timjamia ja oreganoa)

1. Valmista kasvisliemi liemikuutiosta ja kaada liemi kattilaan. Lisää joukkoon tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi välillä sekoittaen.
2. Pilko vihannekset ja lisää keittoon.
3. Lisää joukkoon tomaattipyree. Keitä kymmenisen minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Survo sauvasekoittimella pehmeäksi sosekeitoksi. Laita kattila takaisin liedelle ja lisää keittoon paloiteltu koskenlaskijajuusto.
5. Keitä sekoittaen kunnes juusto on sulanut keittoon.

Tämä oli niitä hetkiä vuodesta, kun tulee sellainen olo, että pitää syödä paremmin, käyttää ruoissa enemmän vitamiineja ja kasviksia, ja muutenkin kiinnittää huomiota terveellisempään ruokavalioon. Niinpä halusin tehdä itse tomaattikeittoa. Mietin, ettei se voi olla kauhean hankalaa, ja niinpä vain laitoin kattilaan kaikkea sellaista, jonka kuvittelin keittoon sopivan. Koska pidän kovasti pehmeistä sosekeitoista, tästäkin tuli sellainen. Voin hyvin kuvitella sen myös tomaattisena keittona, jossa on pieniä paprikan ja sipulin paloja. Keitostani tuli ilokseni juuri sopivan paksua, ja makuakin piisasi. Ihanaa leivän kanssa.

Porkkanakakku

n. 2,5 l suorakulmion muotoinen kakkuvuoka


Taikina:
- 4 porkkanaa
- 4 kananmunaa
- 3 dl sokeria
- 2 tl ruokasoodaa
-1,5 tl leivinjauhetta
- 3 dl vehnäjauhoja
- 2 tl kanelia
- 1 tl vaniljasokeria
- ½ tl suolaa
- 1,5 dl rypsiöljyä

1. Pese ja kuori porkkanat, ja raasta ne hienoksi raasteeksi.
2. Vaahdota munat ja sokeri.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Lisää taikinaan varovasti sekoittaen kuivat aineet, öljy ja lopuksi porkkanaraaste.
5. Kaada taikina voideltuun, mieluiten suorakulmion muotoiseen, vetoisuudeltaan n. 2,5 l vuokaan. Paista uunin alatasolla 190 asteessa n. 45 minuuttia. Varo avaamasta uunin luukkua liian aikaisin, tai kakku voi lässähtää!
6. Kumoa kakku, kun se on täysin jäähtynyt. Itse kumosin kakun vielä toistamiseen, koska tasaisemmalle yläpuolen paistopinnalle oli helpompi levittää täyte siististi.

Päällys:
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 0,75 dl tomusokeria
- 0,5 tl vaniljasokeria
- n. ½ appelsiinin käsin puristettu mehu
- pinnalle mantelirouhetta

1. Vispaa päälyksen aineet sekaisin hyvin. Huomaa, että appelsiinimehu kannattaa lisätä vähitellen, ettei päälyksestä tule liian lötköä. Itse käytin n. 6 rkl appelsiinin mehua.
2. Levitä päälys jäähtyneen kakun pinnalle tasaiseksi kerrokseksi.
3. Leikkaa kakku kuutioiksi, ja koristele mantelirouheella. Säilytä kakkupaloja jääkaapissa.

Tuorejuustopäälysteinen porkkanakakku on ollu aina yksi suosikkileivoksistani, ja päätin, että sitä pitää koettaa tehdä itsekin. Ensimmäisellä googletuksella osuin tälle sivulle, ja koska resepti vaikutti kelvolta, päätin kokeilla sitä. Päälystä tosin tein puolet vähemmän kuin alkuperäisessä reseptissä, ja sitä tulikin minun vuoassani tehdylle kakulle juuri sopivasti. Pinnalle halusin alkuperäisestä ohjeesta myöskin poiketen laittaa mantelirouhetta, sillä olen nähnyt sitä käyettävän porkkanakakun pinnalla konditorioissa. Suosittelen lämpimästi. Oli oikein mehevää ja iloiseksi yllätyksekseni tismalleen sen makuista porkkanakakkua, kuin mitä kahviloissa usein on tarjolla, ja josta niin pidän.

Lihamureke ja perunamuusi

2-3 hengelle


Mureke:
- 400 g jauhelihaa
- 1 prk kermaviiliä
- ½ pss sipulikeittoaineksia
- n. ½ tl suolaa,
- ripaus chiliä, pippurisekoitusta ja pizzamaustetta (oregano, meirami, timjami)
- 2 tl paprikajauhetta
- 1 kananmuna

1. Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa.
2. Kaada mureketaikina uunivuokaan, esimerkiksi pitkän malliseen leipävuokaan. Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia. Tarkista kypsyys.

Perunamuusi:
- 6 perunaa
- 1 tl suolaa
- 1 rkl margariinia tai voita
- n. 2 dl maitoa (tai perunoiden keitinvettä)

1. Pese, kuori, ja pilko perunat. Laita perunat kattilaan ja kaada päälle vettä niin, että ne peittyvät. Lisää veteen suola.
2. Keitä perunoita, kunnes ne ovat kypsiä. Kaada vesi kattilasta ja ota se talteen, mikäli haluat tehdä muusista laktoosittoman version.
3. Muussaa perunat sähkövatkaimella. Lisää muusiin kuumennettua maitoa tai keitinvettä sen verran, että muusi on sopivan pehmeää ja kuohkeaa. Lisää joukkoon margariini tai voi. Vatkaa hyvin.
4. Mausta suolalla maun mukaan. Maista!

Halusin tehdä kunnon kotiruokaa, ja tässäpä sitä on - helppoa ja hyvää. Muusi ja mureke valmistuvat lähes samassa ajassa, joten tämän aterian kanssa ei tule ongelmia myöskään siinä, että toinen jäähtyy, kun toinen on vielä puolikypsää.

Rasva tuo perunamuusiin makua, mutta sitä ei ole pakko käyttää, mikäli haluaa tehdä hieman kevyemmän version. Kiitos jo useampaan kertaan keittiössämme testatusta murekereseptistä ystävälleni Anskulle. Muusia valmistin iänikuisen seiskaluokan kotitalouden oppikirjan ohjeen mukaan. Sitä parempaa reseptikirjaa saa hakea. Sieltä löytyvät lähes kaikkien mahdollisten perusruokien ohjeet, mikä on todella kätevää, sillä joskus yksinkertaisetkin asiat voivat ajan saatossa unohtua.

Mozzarellabasilikasalaatti

2 reilua annosta tai lisukesalaatiksi ruokapöytään
- 1 pieni kurkku
- 1 punainen paprika
- 8 kirsikkatomaattia
- 3-5 suurta basilikan lehteä
- 1 pkt mozzarellajuustoa
- mustapippuria
- oliiviöljyä

1. Pese vihannekset hyvin (minä pesisin myös ainakin kaupasta ostetun basilikan lehdet). Pilko kurkut ja paprika pieniksi, halkaise kirsikkatomaatit ja hienonna basilikan lehdet. Murenna mozzarellajuusto.
2. Asettele kauniisti lautaselle tai sekoita rennosti sekaisin salaatiksi.
3. Mausta ripauksella mieluiten vastajauhettua mustapippuria sekä pienellä lorauksella hyvää oliiviöljyä.

Tämä on sopiva lounassalaatti tai mukava lisä pääruoan seuraksi. Kannattaa muistaa, että basilika on tuoreena erittäin vahvan makuinen, eli sitä tulee käyttää oman maun mukaan maltilla.

Äitin mustikkapiirakka

uunipellillinen (puolikas annos sopii halkaisijalta 28 cm piirakkavuokaan)

Pohja:
- 250 g margariinia
- 3 dl sokeria
- 4 munaa
- 2 tl leivinjauhetta
- 5 dl vehnäjauhoja
- 1 dl kermaviiliä

Täyte:
-n. 350 g mustikoita

Muruseos:
- 100 g margariinia
- 1,5 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 dl vehnäjauhoja

1. Sulata rasva ja sekoita siihen sokeri. Vatkaa munat joukkoon kuohkeaksi vatkaten. Lisää kermaviili ja vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.
2. Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle korkeareunaiselle uunipannulle (tai vaihtoehtoisesti voideltuun piirakkavuokaan, mikäli käytät puolikasta annosta taikinaa).
3. Levitä pinnalle marjat.
4. Valmista muruseos nyppimällä jauhot ja sokerit margariinin joukkoon. Levitä muruseos marjojen päälle.
5. Paista piirakkaa uunin keskiosassa n. 200 asteessa 20-30 minuuttia.

Tämä on suosikkini kaikista mahdollisista makeista marjapiirakoista. Olemme sisarusteni kanssa pitäneet tästä piirakasta aina sitä enemmän, mitä enemmän pinnalla on ollut muruseosta, joten tässä reseptissä sitä ei säästellä. Kevyemmän linjan kulkijat voivat tietenkin laittaa murua vähän vähemmän. Mustikat voi korvata esimerkiksi herukoilla, vadelmilla tai vaikka omenaviipaleilla. Omenoita käytettäessä kaneli muruseoksen joukossa kruunaa maun.

Suklaapiirakka aka mokkapalat

uunipellillinen

Taikina:
- 2 munaa
- reilu 2 dl sokeria
- reilu 3½ dl vehnäjauhoja
- 150 g margariinia
- 2 tl vaniljasokeria
- reilu 1 dl maitoa
- 1 rkl kaakaota (100%)
- 2 tl leivinjauhetta

Kuorrute:
- n. 200 g tomusokeria
- 1 rkl kaakaota (100%)
- 5 rkl kahvia
- 4 rkl margariinia
- 2 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet, lisää munasokerivaahtoon vuorotellen maidon ja sulatetun margariinin kanssa.
3. Paista leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 175 asteessa n. 20-30 minuuttia.
4. Kun pohja on jäähtynyt, valmista kuorrute. Sulata margariini ja sekoita se kahvin kanssa. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kaakao. Lisää tomusokeri ja sekoita hyvin. Levitä heti piirakan päälle, sillä kuorrute jähmettyy nopeasti.
5. Koristele nonparelleilla tai strösselillä.